Hemgjorda chicken nuggets med currydipp

Kul när sonen kommer och berättar att han och hans arbetskamrater brukar prata mat vid luncherna på jobbet :)
En arbetskamrat brukar tydligen göra sina egna chicken nuggets, så det tyckte sonen att vi också skulle testa. 
Sagt och gjort, igår blev det hemgjorda friterade chicken nuggets med asiatiskt pankoströbröd. För det hade arbetskamraten sagt att han brukade använda :)
Jag googlade lite olika recept och kom fram till följande:

Hemgjorda chicken nuggets med currydipp

4 portioner

600 g kycklingfilé

3 dl pankoströbröd

2 ägg

2 dl vetemjöl

Salt

Svartpeppar

Paprikapulver

Frityrolja

Currydipp

1 msk gul curry

1 syrligt äpple

2 dl creme fraiche

0,5 dl majonnäs

Salt och svartpeppar

Gör så här

För att vara säker på att kycklingen skulle bli tillagad helt igenom 

tillagade jag kycklingfiléerna först i ugn

Jag använde en termometer och tillagade filéerna i 200 grader 

tills de kom upp i 70 grader i innertemperatur

och lät sedan filéerna svalna innan jag skar upp dem i jämnstora bitar, 

ganska små och tunna

Förbered för panering; en tallrik med vetemjöl,  en med uppvispat ägg och 

en med pankoströbröd blandat med ca 1 tsk salt, ca 3 krm svartpeppar och 

ca 1 tsk paprikapulver

Tärna äpplet i små tärningar

Fräs sedan äpplet i en klick smör i en kastrull tillsammans med curryn

När äpplet är fräst och svalnat, blanda med majonnäs och creme fraiche

Smaka av med salt och peppar

Salta och peppra kycklingbitarna

Panera kycklingen först i vetemjöl, sedan ägg och avslutningsvis i pankoströbrödet, lägg åt sidan

Hetta upp frityrolja till 180 grader, förslagsvis i en fritös

Fritera i omgångar, temperaturen på oljan ska inte sjunka

Eftersom kycklingen redan är tillagad behövs bara ett par minuter i fritösen, 

tills nuggetsen fått fin gyllenbrun färg

Lägg sedan nuggetsen på ett fat med papper så oljan rinner av

Servera dina hemgjorda chicken nuggets med den goda currydippen

Ät och njut!