Bönchili med turkisk yoghurt och ostquesadillas

Hacka 1 röd lök och 2 vitlöksklyftor. Skär 2 paprikor i tärningar. Skala och tärna 2 morötter. Hetta upp en panna med olja och fräs grönsakerna med 1 msk spiskummin, 1 msk paprikapulver och 2 msk tomatpuré på medelhög värme i 3 minuter. Tillsätt 1 fp krossade tomater, 1 fp kidneybönor, 1 burk vita bönor i tomatsås, 1 tärning grönsaksbuljong, 2 tsk sambal oelek och 1 tsk salt. Låt allt sjuda under lock i 10 minuter.
Värm en stekpanna till medelvärme. Smörj med lite olja och lägg 1 tortillabröd i stekpannan. Toppa med ost och lägg på ett till bröd. Stek ett par minuter tills brödet fått fin färg och vänd på allt och stek ett par minuter till. Låt svalna lite och skär upp i snittar.