7 goda recept till sommarfrukosten

God morgon! Sommar, semester och långa morgnar med tid för goda sommarfrukostar. Här kommer 7 enkla frukostrecept med somriga råvaror och härliga smaker – för en godare sommarmorgon och energi till en dag med sommaraktiviteter, bad eller chill i hängmattan.

Honey butter toast med marinerade jordgubbar
4 portioner 

50 g smör (rumstempererat)

0,5 dl ljust muscovadorörsocker

1 msk flytande honung

1 krm salt

4 tjocka skivor (3 cm) vitt formbröd (gärna brioche)

250 g färska jordgubbar

2 msk strösocker

1 lime 
(0,5 msk finrivet skal och 1 msk juice, för 4 port)

200 g naturell färskost

1 msk vaniljsocker

 

Gör så här
Sätt ugnen på 175°C.

Blanda smör, muscovadorörsocker, honung och salt till en slät kräm. 
Bred krämen på båda sidorna av brödskivorna och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. 
Grädda i mitten av ugnen 18–20 minuter tills brödskivorna har fin färg, 
vänd försiktigt på skivorna efter halva tiden. 
Låt svalna på galler ca 15 minuter för att bli krispiga.

Ansa och dela jordgubbarna i bitar och blanda med strösockret. 
Riv yttersta skalet av limen och pressa juicen. 
Blanda limeskal och juice (spara lite skal till garnering) med jordgubbarna 
och låt marinera minst 20 minuter.

Vispa färskost och vaniljsocker fluffigt med elvisp, 
låt stå i kyl till servering.

Toppa toasten med färskost, marinerade jordgubbar och lite limeskal vid servering.     

 

 

 

Yoghurt med melon och granola

Melon , gärna olika sorter
Yoghurtkvarg, vanilj
 Granola, se recept nedan
flytande honung

 

Gör så här
Skala och skär melonen i bitar.  
Fördela yoghurtkvarg och melon i portionsskålar. 
Strö över granolan och ringla över honung.

Granola med nötter och kokos

ca 1 liter

 

2 dl hasselnötter

2 dl solroskärnor

2 dl pumpakärnor

2 dl kokosflingor

140 g torkade bär el frukt

Gör så här

Torr-rosta alla ingredienser, utom den torkade frukten/bären, i en het stekpanna.

Låt svalna. 

Blanda med torkade bär/frukt i en tättslutande burk.

Kan förvaras i burken ca 1 månad.

Kesobullar

6 stycken

250 g keso
5 dl havregryn
4 ägg
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
Garnering
Vallmofrön

Gör så här
Lägg alla ingredienser i en bunke.
Blanda ihop med en gaffel.
Använd händerna för att forma till sex lika stora bullar.
Lägg bullarna på en bakpappersklädd plåt och toppa med vallmofrön.
Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter,
tills bullarna fått fin färg och släpper lätt från bakpappret.
Låt gärna svalna helt innan de äts med goda pålägg.
 

Mangobowl med kokos

2 portioner

125 g fryst mango

2 dl kokosmjölk, ca 0,5 burk

0,5 tsk vaniljpulver

Lite rivet citronskal

Topping

Färska jordgubbar

2 msk kokosflingor

Rivet citronskal

Gör så här

Mixa alla ingredienser.

Toppa med skivade jordgubbar, kokosflingor och citronskal.

 Öppen omelett med kalkonröra

Strimla några skivor rökt kalkon.
Dela tomater, skiva blekselleri och salladslök. 

Blanda med en näve babyspenat. Salta och peppra.
Knäck två ägg och vispa dem fluffiga med en nypa salt. 

Slå smeten i en het stekpanna och stek den gyllenbrun. 

Lägg upp omeletten på en tallrik, 

fyll med kalkonröran och vik den dubbel.

 

 

Rostat lantbröd med avokadoröra och kokt ägg

Pensla en skiva lantbröd med rapsolja och rosta i ugnen på 250 grader i några minuter. Mixa 1 avokado, 0,5 msk creme fraiche, 1 tsk limesaft, 0,5 tsk sweet chili och 0,5 finriven vitlöksklyfta. Smaka av med salt och peppar. Bred ut avokadoröran på brödet och toppa med ett skivat kokt ägg och några chili flakes.

 
Nu ut och njut av det vackra sommarvädret! Ha de!