Stekt, panerad rödspätta med potatismos

Hur enkelt som helst och innehåller dessutom massor av vitaminer, mineraler och omega 3-fett. 

Det är bra att välja att tillaga olika sorters fisk, både för hälsans och miljöns skull. Härom dagen åt vi torsk och ofta blir det lax men idag valde jag alltså att steka rödspätta.

Det finns olika sätt att panera fisk på. Salt och kryddor blir jämnast fördelade om man blandar dem i paneringen men kan även strös direkt på fisken. Till fisk som steks med skinnet på, t ex rödspätta, passar enbart mjöl eller ströbröd bäst. Vänd filéerna i saltat vetemjöl eller finsiktat ströbröd. Skinnfria fiskfiléer vänds först i uppvispat ägg, sedan i finsiktat ströbröd. Man kan även göra en dubbelpanering, då vänds fisken först  i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg och till sist i ströbröd. Blir en fin och tät skorpa men drar åt sig ganska mycket fett vid stekningen.

Panerad rödspätta med potatismos

4 portioner

600 g rödspättafiléer

Salt

Vitpeppar

2 dl ströbröd

Smör till stekning

Potatismos

1 kg potatis

2 dl mjölk

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 klick smör

1 gnutta socker

Till servering

Rivna morötter

Tomater
Citron

Gör så här

Skala potatisen och skär i bitar

 Koka den mjuk i lättsaltat vatten 10-15 min

 Häll av vattnet och pressa potatisen genom purépress eller mosa med en stöt direkt i kastrullen

 Värm mjölken och rör ner i potatisen

Smaksätt med salt, peppar, smör och socker

 Rör moset luftigt

 Torka av fiskfiléerna och krydda dem med salt och peppar

Panera fisken genom att doppa den först i ströbröd

Stek fisken i smör