Välkommen!

fredag 20 juli 2018

Kyckling med smak av Indien

I takt med att jag fått upp ögonen för indisk mat, och även för yogan, har drömmen att någon gång göra en resa till Indien växt. Indisk mat kännetecknas ju av färger, kryddiga dofter och smaker, som kardemumma och ingefära, och när jag äter indisk mat drömmer jag mig ofta bort till detta, vad jag i alla fall inbillar mig att det är, doftande och färgrika land. Svår fattigdom finns ju naturligtvis och miljön kanske inte är den bästa på Bombays myllrande gator, kanske därför de försöker lätta upp sina liv så gott det går med glada färger och härliga dofter, men jag är övertygad om att man kan hitta lugna och fridfulla oaser runt om i landet.

 Uppslag ur boken Yoga-fysisk och själslig detox

Hur som helst väcktes mina drömmar åter till liv när jag lagade kryddig kyckling med raita häromdagen. Jag fyller 50 om två år och har börjat fundera på vart jag vill resa då. För resa kommer jag att göra. Jag är inte så förtjust i att stå i centrum så någon stor fest är det inte tal om.
En lugn och eftertänksam resa till Indien skulle passa mig fint. 
Eller vandra längs levadorna på Madeira. Det är också en dröm, att besöka Madeira om våren när allt står i blom. 
Eller att vandra den populära vandringsleden till Santiago de Compostela. 
Den vandringen kräver dock att man har gott om tid så den resan får nog vänta tills jag blir pensionär. Har du någon drömresa du vill göra? Berätta!
Men för att återgå till det som det här inlägget egentligen skulle handla om, den kryddiga kycklingen med smak av Indien. Som vi åt en underbar sommardag här hemma i Sverige, så just nu känns ju utlandsresor rätt onödiga. I alla fall om man söker sol och värme.
Här kommer receptet på den kryddiga kycklingen som för tankarna till Indien. 
Laga, njut och dröm dig bort :

Indisk kyckling
6 portioner 

800 g kycklingfiléer
0,5 tsk spiskummin
0,5 tsk kardemumma
1 krm kanel
1 tsk riven ingefära
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
400 g passerade tomater
1 msk kycklingfond
3 dl vispgrädde
0,5 dl aprikosmarmelad
Rapsolja 
Salt
Svartpeppar
Marinad 
1 dl naturell yoghurt 
2 msk pressad citronsaft
1 tsk riven ingefära
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
0,5 tsk   sambal oelek
Till servering
Basmatiris 

Gör så här
Börja med att blanda marinaden 
Blanda yoghurt, citronsaft, ingefära, garam masala, pressad vitlök, tomatpuré och sambal oelek
Dela filéerna i lagom stora bitar och lägg ner i marinaden
Låt marinera i kylskåp 1 timme
Fräs spiskummin, kardemumma, kanel och ingefära i en kastrull med 1 msk rapsolja
Låt lök och vitlök fräsa med kryddorna någon minut
Tillsätt passerade tomater och fond
Låt koka i 10 minuter
Späd med grädde och koka upp
Smaka av med aprikosmarmelad, salt och peppar
Bryn kycklingen runt om i en stekpanna med 2 msk rapsolja
Lägg kycklingen i grytan med sås och småkoka i ca 10 minuter eller 
tills kycklingen är klar
Servera med ris och raita

Recept på god raita - yoghurtsås med äpple, gurka och mynta - hittar du här.

onsdag 18 juli 2018

Fiskgryta med grön sparris och dragon

Mer fisk här i vrån.
För att det är så gott och går så snabbt att tillaga. Perfekt mat så här i semestertider. 
 
 
Fiskgryta med grön sparris och dragon
 4 portioner

600 g blandad fisk, tex lax och torsk, i kuber
1 tsk salt
250 g färsk grön sparris
100 g salladslök
2 dl crème fraiche
1 msk fiskfond
1 dl vitt vin
1 tsk torkad dragon
Till servering
Kokt potatis
Grönsaker
Citron

Gör så här
Salta fisken
Bryt av det nedersta på sparrisen
Skär sparris och lök i bitar
Koka upp crème fraiche, fiskfond, vin och dragon i en gryta
Lägg i fisken och låt sjuda på svag värme i ca 3-4 minuter
Lägg ner sparris och salladslök och låt grytan sjuda i ytterligare 1 minut
Servera grytan med potatis

Smaklig spis!

tisdag 17 juli 2018

Spättafiléer med dillsås i ugn

Så gott med fisk till middag! Särskilt med egenodlad potatis till :)
Det enkla receptet kommer här!

Spättafiléer med dillsås i ugn
4 portioner

500 g spättafiléer
35 g dill, färsk eller fryst
1,5 dl crème fraiche 
1 dl grädde
4 tsk dijonsenap
Saften från 0,5 citron
Salt
Citronpeppar
Vitpeppar 
Till servering
Kokt potatis
Färsk dill 
Grönsaker

Gör så här
Smörj en ugnsform med smör eller olja 
Salt och peppra med citronpeppar spättafiléerna
Fördela hälften av dillen på filéerna och 
rulla ihop till rullar som du lägger i formen
Rör ihop crème fraiche, grädde, dijonsenap, citronsaft 
och resten av dillen
Smaka av med salt och vitpeppar 
Häll såsen över fisken
Grädda i ugn i 200 grader i 20 minuter
Servera med kokt potatis, färsk dill och grönsaker

Smaklig spis!


måndag 16 juli 2018

Den torra sommaren 2018

Vilken värme! Jag njuter för fullt och försöker vara ute så mycket som möjligt. 
Men jag är glad att jag inte köpte på mig så många sommarblommor i kruka i år, för det räcker med att vattna det som är planterat i vår trädgård.
Vi vattnar inte på långa vägar allt utan har valt ut det som är nyplanterat och de växter som inte har så många år på nacken. De gamla äppleträden t ex de får inget vatten medans vårt relativt nya persikoträd får en kanna emellanåt, särskilt nu när det bär så mycket frukt. Vi har sållat bland karten och ändå tyngs grenarna ner så de nästan går av. Vi har t om behövt spänna upp grenarna med spännband för att avlasta. Ser inte så snyggt ut men vi vill ju inte att trädet ska bli utan grenar. 
Om en vecka eller så räknar jag med att kunna skörda mogna persikor.



Stockrosorna som vi planterade förra året har också fått en del vatten. En av de fyra har dock inte klarat sig men nu börjar de som är blomma. Så fina med sitt fluff :)  


Några blommor som verkar tåla torka och kommer tillbaka år efter år är zinnian, som fått extremt lite vatten men ändå blommar så fint.


Måndag och jag ska till kontoret. Sitter på bottenplan så det är relativt svalt där. Tycker synd om de gamla högre upp i huset som måste härda ut i denna värma. 
Ska de gå ut och få lite svalka får det bli på tidiga morgnar. Då är det bra att våra ferieungdomar finns under sommaren och kan vara till hands och hjälpa de gamla ut.

Näpp, dax att dra! Ha det gott i sommarvärmen. Kram Birgitta 

lördag 14 juli 2018

Morotskakegröt till frukost

Helg, och semester för många, och då kan man passa på att göra sig en god frukost.
Jag har påbörjat en ny kategori inlägg här på bloggen som jag kallar "Insta inspo" och där platsar den här morotskakegröten, eftersom jag fick inspiration hos @lugnmage att leta efter recept. Kanske ni andra redan har testat morotskakegröt men för mig blev det en aha-upplevelse. Jag tyckte den var god att äta med vaniljkvarg men den funkar säkert att äta med mjölk också. Jag kokade ihop 1 dl havregryn med 2 dl vatten, en riven morot och 1 tsk kanel, 0,5 tsk kardemumma och 3 krm ingefära. Toppade sedan det hela med vaniljkvarg, riven morot och rostade frön.