onsdag 22 februari 2017

Tonfiskröra med selleri

Det har blivit några olika tonfiskröror också den senaste tiden, bland annat en varm tonfiskröra och en tonfiskröra i en omelettwrap, och i helgen var det dags igen för en ny variant med selleri till kokt ägg.
Tonfisk är riktigt nyttig och bra mat för den som vill äta hälsosamt, som man dessutom håller sig mätt på länge. Tonfisk på burk är en suverän basvara att ha hemma på lager när man ska slänga ihop något ätbart snabbt.


Tonfiskröra med selleri
2 portioner

1 burk tonfisk i vatten
3 msk majonnäs
2 rejäla selleristjälkar
0,5 röd lök
Salt
Svartpeppar
Saften av citron
Till servering
Kokt ägg
Salladsblad
Tomat
Citron

Gör så här
Låt tonfisken rinna av i ett durkslag
Skiva lök och selleri
Blanda med majonnäs och tonfisk
Smaka av med salt, peppar och citronsaft
Servera med kokt ägg, sallad, tomat och citron
Eller i ett gott bröd...


tisdag 21 februari 2017

Glutenfri broccolipaj med quinoa och solrosfrön och chiagröt med saffran och fikon

Jag har den senaste tiden läst en del om ayurveda och försökt förstå/lista ut vilken personlighet/kroppstyp som mest stämmer in på mig och vad jag med tanke på det borde äta för att må som bäst. Alla har vi någon del av de tre elementen, vata (luft), pitta (eld) och kapha (jord) i oss men oftast är det ett eller två element som dominerar, vilket gör det svårt att ringa in just vilken personlighet jag är. 
Men jag har kommit fram till att jag mest har pittas egenskaper i mig men med delar ifrån kapha också. Elementet vata känner jag inte alls igen mig i men har säkert visa drag även därifrån.
I boken Maten är min  medicin är de flesta recepten anpassade för en specifik kroppstyp men innehåller även förslag på små modifieringar för att rätten ska passa även de andra två kroppstyperna.
Den här glutenfria broccolipajen ska vara pittabalanserande och alltså anpassad för just min kroppstyp.


Broccolipaj 
6 portioner

2,5 dl quinoa
1 ägg
0,5 dl solrosfrön
1 tsk örtsalt
Fyllning
400 g färsk broccoli
0,5 dl pumpakärnor, rostade
Äggstanning
3 ägg
2 dl havremjölk/mjölk
1,5 tsk örtsalt
2 tsk persilja

Gör så här
Koka quinoan enligt förpackningen
Skölj den färdiga quinoan i kallt vatten och häll den i en bunke
Blanda ner ägg, solrosfrön och örtsalt
Häll smeten i pajform och bred ut den med en sked
Grädda pajskalet i 200 grader i ca 8 minuter
Ta pajformen ur ugnen och 
tryck upp skalet lätt mot kanterna med en sked
Sätt in i ugnen igen och grädda ytterligare 2 minuter
Skölj broccolin och dela den i mindre bitar
Koka upp vatten och förkoka broccolin lätt ett par minuter
Lägg broccoli och pumpakärnor i det förgräddade skalet
Blanda ihop ingredienserna till äggstanningen
Häll smeten över pajen
Strö över persilja
Grädda i 200 grader i ca 25 minuter


En annan pittabalanserande rätt som jag testat från boken är en chiagröt. 
På bilden ser den kanske inte så aptitlig ut men jag tyckte den blev riktigt god med saffranssmak och sötma från fikon.
I receptet står det att det räcker att låta chiafrönen stå och dra i 10 minuter men jag lät gröten stå i kylen över natten och värmde den något i mikron på morgonen.



Chiagröt
2 portioner

2 msk chiafrön
1,5 dl vatten
0,5 krm saffran
1 msk kokosflingor
4 torkade fikon, klippta i mindre bitar
1 dl hallon

Gör så här
Lägg chiafröna i vattnet tillsammans med saffran, kokos och fikon 
Låt stå i minst 10 minuter men gärna i kylen över natten
Toppa med hallon vid servering

söndag 19 februari 2017

Kost- och motionsdagboken v 7

Snön har smält och det är grått och trist igen.


I början på veckan var magen inte riktigt i samma skick som jag upplevt som positivt under veckorna som gått. Har inte haft ont eller så men 
lite mer än lovligt löst har det varit. Om jag ska spekulera i vad det kan bero på så kommer jag fram till att kakor och tårta förra söndagen kan ha en viss inverkan, ärtsoppa, restaurangmat och färdiga rätter likaså. 
Ska bli intressant att se om dagens födelsedagsfika och thaibuffé sätter sina spår i början på nästa vecka. 
Nu är planen att nästa vecka hålla mig strikt till glutenfritt och hemlagat och se om magen kan återgå till den mage jag helst av allt vill ha.

Veckan som gått:

Vecka 7


Måndag
Frukost:Chiagröt med hallon, keso och makrill
Dryck:Proviva,kaffe
Mellanmål:Äpple
Dryck:Vatten, kaffe
Lunch:Wokad kyckling med bambuskott och champinjoner och ris,apelsin
Dryck:Vatten
Mellanmål:Clementin
Dryck:Vatten
Middag:Ärtsoppa,vitlöksbaguette
Dryck:Mjölk
Mellanmål:Leverpastej- och makrillsmörgåsar på surdegsbröd,kanelbulle
Dryck:Proviva,te

Tisdag
Frukost:Fiberhavregrynsgröt,kokt ägg och inlagd sill
Dryck:Proviva,kaffe
Mellanmål:Clementin
Dryck: Vatten,kaffe
Lunch:Wokad kyckling med bambuskott och champinjoner och nudlar,apelsin
Dryck:Vatten
Mellanmål:Clementin
Dryck:Vatten

Onsdag
Frukost:Fiberhavregrynsgröt,kokt ägg och Kalles kaviar
Dryck:Proviva,kaffe
Mellanmål:
Dryck: Vatten, kaffe
Lunch:Lasagne(färdig rätt),pizzasallad,apelsin
Dryck:Vatten
Mellanmål:Clementin
Dryck:Vatten
Middag:Broccolipaj med quino,kyclingfalukorv
Dryck:Mjölk
Mellanmål:Kvarg med lättyoghurt och granola
Dryck:Te

Torsdag
Frukost:Fiberhavregrynsgröt med aprikos och bär
Dryck:Proviva,kaffe
Mellanmål:Äpple
Dryck:Vatten, kaffe
Lunch:Broccolipaj med quino,kyclingfalukorv
Dryck:Vatten
Mellanmål:Sockerkaka,clementin
Dryck:Vatten
Dryck:Mjölk
Mellanmål:Digestivekex med ost,vindruvor
Dryck:Te 
Träning:45 min simning

Fredag
Frukost:Fiberhavregrynsgröt, keso
Dryck: Proviva,kaffe
Mellanmål:
Dryck: Vatten, kaffe
Lunch:Broccolipaj med quinoa,kycklingfalukorv
Dryck:Vatten
Mellanmål:Clementin
Dryck:Vatten
Dryck:Öl

Lördag
Frukost:Kvarg med yoghurt,clementin och granola, kokt ägg,inlagd sill
Dryck:Kaffe
Lunch:Broccolipaj
Dryck:Vatten
Mellanmål 1:Kokt ägg med Kalles kaviar på surdegsbröd
Dryck:Öl
Mellanmål 2:Dipp och röra med grönsaksstavar och knäckesticks
Träning: 3 km promenad

Söndag
Frukost:Fruktsallad med mild lättyoghurt, havreringar och valnötter, surdegssmörgåsar med salami och ost
Dryck:Proviva,kaffe
Lunch.Thaibuffé
Dryck:Vatten
Mellanmål:Födelsedagsfika med kakor och tårta
Dryck:Kaffe
Middag/Mellanmål:Tonfiskröra med kokt ägg och grönsaker
Dryck:Vatten
Träning:40 min yoga

Godis och annat onödigt gott
Säljer era barn, vänners barn och syskons barn godis, kakor och salami för klassens räkning?
Då okynnes äter säkert ni också godis och annat gott fast ni egentligen inte borde...
Hur färskt och gott är inte Lillebrors bästa och Lillans lösgodis?!


Kanske skulle ta fram skridskorna och testa om isen är farbar.


lördag 18 februari 2017

Bakpotatis med laxröra och baconröra


Brukarna ni baka potatis? Jag har nog ätit det ute på krogen vid några tillfällen men hemma har jag nog inte gjort det sedan min ungdom, och då vill jag minnas att potatisen inte ens var färdigbakad... ;)
Men igår lät jag dem vara kvar i ugnen riktigt länge, ca 1,5 timme, för att garantera att de skulle vara färdiga.
Kanske något till Mellomyset ikväll.  Potatisen sköter sig ju själv i ugnen och rörorna går att förbereda under dagen. Lätt och enkelt!


Bakpotatis
1 bakpotatis/portion

Smör
Salt
Svartpeppar

Gör så här
Tvätta och pricka potatisen
Baka i 225 grader i 60-90 minuter
Skär ett kryss i potatisen
Lägg i en klick smör
Salta och peppra
Toppa med röra
Garnera

Laxröra
2 portioner 

1 dl kvarg
4 msk majonnäs
10 cm gurka, fintärnad
Salladslök, finstrimlad
180 g kallrökt lax
Citron
Dill

Gör så här
Blanda kvarg och majonnäs
Tillsätt gurka och salladslök
Strimla det mesta av laxen, 
spara ett par skivor till garnering
Fördela på bakpotatisen och 
garnera med lax, citron och dill

Baconröra
2 portioner

1 pkt bacon, knaperstekt och hackat
2 dldl creme fraiche
0,5 röd lök, finhackad
1  vitlöksklyfta, riven
1,5 krm sambal oelek
Svartpeppar
Salladslök, finstrimlad

Gör så här
Rör ihop ingredienserna
Smaka av med svartpeppar
Låt stå och dra i kylen innan röran fördelas på potatisarna
Dekorera med baconbit och finstrimlad salladslök

Tips!
Baconröran kan även serveras som aptitretare på sked
Räcker till ca 15 skedar



fredag 17 februari 2017

Gräddyoghurt med vanilj och hjortron


Förra fredagen bjöd jag på efterrätt efter middagen. Jag tog och knåpade ihop två olika recept och fick till en egen variant på hjortrondessert. 
Kanske i mäktigaste laget efter en middag men vill man servera lite mindre portioner, t ex på en dessertbuffé, så är tipset att servera dem i typ snapsglas. 

Fler förslag på mindre desserter till en dessertbuffé:
Nutellafromagemangoshotsmandelkaka och cakepops
Recepten döljer sig bakom länkarna!



Och här kommer receptet på min hjortrondessert, beräknat till 6-8 normalstora portioner eller ca 16-20 bufféportioner.
Går naturligtvis även att lägga upp fint på ett fat eller tallrik.

Gräddyoghurt med vanilj och hjortron
6-8 portioner


Hjortrontopping
0,5 dl strösocker
2 msk smör
225 g hjortron, tinade

Gräddyoghurt
3 dl vispgrädde
3 dl turkisk yoghurt
1 msk florsocker
1 vaniljstång
0,5 msk socker
 ca 8-10 digestivekex

Gör så här
Smält sockret till hjortrontoppingen i en kastrull på 
medelhög värme under omrörning
Klicka ner smöret när sockret är ljusbrunt och
vispa snabbt ihop till en kolasås
Tillsätt hälften av hjortronen och
låt smälta under omrörning på låg värme
Tillsätt resterande hjortron och ställ att svalna
Vispa grädde och blanda med turkisk yoghurt och florsocker
Klyv och skrapa ur fröna ur vaniljstången och blanda med sockret i receptet 
för att vaniljfröna inte ska hamna som en enda klump


Blanda ner vaniljsockret i gräddyoghurten
Krossa digestivekexen
Varva digestivekex och gräddyoghurt i glas
Har du en sprits så använd den till gräddyoghurten, 
annars går det även bra att klicka ut gräddyoghurten med sked
Avluta med hjortrontoppingen



torsdag 16 februari 2017

Havregrynsgröt med aprikoser och bär

Dagens frukost...

Havregrynsgröt med aprikoser och bär
1 portion

1 dl fiberhavregryn
2 dl vatten 
Salt
2 torkade aprikoser
0,5 dl bär

Gör så här
Blanda gryn och vatten i en djup tallrik
Salta
Koka på högsta effekt i mikron i 1,5 minut
Alternativt koka gröten i en kastrull
Skär aprikoserna i mindre bitar
Blanda ner i gröten och koka ytterligare i 1,5 minut
Toppa gröten med bär och servera med mjölk



Trevlig torsdag!

onsdag 15 februari 2017

Currykyckling, blomkålsris och het yoghurtsås

Alla hjärtans dag igår och jag bjöd med familjen till Norrköpings nyaste steakhous, Angry Bull, med grillat från träkolsgrillen. Lite som kompensation för att de står ut med mitt experimenterande med en mer glutenfri och grön kost.
Mannen och ungdomarna beställde in grillspett och oxbiff medans jag faktiskt blev mer lockad av det gröna alternativet och valde grillade grönsaker och halloumi med grillat lantvitlöksbröd och tzatziki. 
Det valet kan jag säga att jag inte blev ett dugg missnöjd med. Riktigt gott var det. Även de andra gav tummen upp för sin mat, så har ni vägarna förbi Norrköping och vill äta riktiga hamburgare eller kött från grillen kan jag absolut rekommendera Angry Bull. En helt okej Alla hjärtans dag-kväll om du frågar mig :)
Men idag är det vardag igen och jag tänkte bjuda er på en rätt som kroppen ska må extra bra av, och då särskilt den kvinnliga kroppen. 
Rätten är hämtad ur boken Mat för hormonell balans med måltider anpassade för att ge tillverkningen av hormoner och signalsubstans en redig skjuts. 

Currykyckling
4 portioner

600 g kycklingfilé
2 tsk curry
2 krm gurkmeja
1 tsk malen spiskummin
1 msk ketjap manis
1 dl vatten
Salt
Svartpeppar

Gör så här
Bryn kycklingfiléerna i smör några minuter
Krydda med salt och kryddor
Tillsätt ketjap manis och vatten och låt sjuda i ca 10 minuter 
eller tills kycklingen är genomstekt


Blomkålsris
4 portioner

0,5-1 blomkålshuvud beroende på storlek
1 rödlök
2 morot
1 röd paprika
2 tsk curry
2 krm gurkmeja
Saften från 1 citron
Salt
Svartpeppar
2 dl konserverade kikärter
1 dl finhackad persilja

Gör så här
Riv blomkålen grovt på ett rivjärn
Finhacka rödlök, morot och paprika
Stek alltsammans i någon minut i en stekpanna med olja
Tillsätt curry, gurkmeja, citronsaft, salt och peppar
Blanda ned kikärter och persilja


Het yoghurtsås

2 dl matyoghurt (10%)
4 msk sweet chilisås
2 tsk juice av citron
2 krm salt
1 krm svart peppar

Gör så här
Blanda yoghurt, sweet chilisås och citronjuice
Smaka av med salt och peppar