Välkommen!

måndag 21 maj 2018

Spättarullader med rom och gräslök och sparris

Den här gången var det instakonto @anax_skafferiet som inspirerade med läcker bild på krispig färsk sparris toppad med spättarullader och rom- och gräslökssås. 
Mums, det måste testas! Och såsen var verkligen mums! 
En riktigt god försommar rätt med en riktigt grym sås. Testa, vet jag :)


Spättarullader med rom och gräslök och sparris
4 portioner

1 liten gul lök, finhackad
2 dl vitt vin
3 dl grädde
1 tärning fiskbuljong
1 dl vatten
1 msk maizena
0,5 dl gräslök, finskuren
80 g röd stenbits rom
400 g spättafiléer
Salt
Peppar

Kryddsmör
75 g smör, rumsvarmt
1 dl finskuren gräslök
0,5 msk ättiksprit
Salt
Peppar

Tillbehör
Färsk sparris


Gör så här  
Riv smöret till kryddsmöret grovt
Blanda med gräslök och ättiksprit
Smaka av med salt och pepppar
Ställ smöret i frysen medans du förbereder resten
Fräs den gula löken i lite smör utan att den tar färg
Tillsätt vinet och reducera tills ca hälften återstår
Häll i grädde, vatten och smula ner buljong, koka i 7-8 minuter
Red av såsen med maizena utrörd i lite vatten
Sjud såsen några minuter till så den tjocknar
Tillsätt gräslök och smaka av med peppar
Lägg filéerna med skinnsidan upp
Krydda med salt och peppar
Lägg på en klick kryddsmör på varje filé och rulla ihop
Lägg rulladerna i en smord form med skarven nedåt
Häll såsen över fisken och sätt in formen i ugnen i 200 grader i ca 20 min
När fisken är klar, rör försiktigt ned hälften av stenbitsrommen i såsen
Resten av rommen använder du att toppa rulladerna med
Strö över lite gräslök
Servera spättan på en rejäl bädd av sparris 
som du sjuder några minuter i lättsaltat vatten

Smaklig spis!

söndag 20 maj 2018

Ugnsstekt spätta med couscous och äpple

Helt otroligt vilken försommar vi har! Njuter varenda sekund och försöker vara ut så mycket som möjligt. Och som jag tjatat om tidigare så är det snabbt och lätt som gäller i matväg, så man slipper stå i köket allt för länge.
Ugnsstekt spätta är en sån rätt.

Ugnsstekt spätta med couscous och äpple
6 portioner

400 g spättafilé
0,5 tsk spiskummin
2 krm salt
1,5 msk rapsolja
Smör
6 dl couscous
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1-2 äpplen
0,5-1 gurka
Isbergssallad
3 dl creme fraiche
citron, saften
Salt
Svartpeppar

Gör så här
Lägg spättafiléerna i en ugnsfast form eller ugnsplåt med bakplåtspapper
Krydda med spiskummin samt salt efter smak
Ringla över olja och klicka över lite smör
Sätt in i ugnen ca 10 minuter
Koka upp vattnet och grönsaksbuljongtärningen i en stor kastrull
Dra kastrullen åt sidan och tillsätt couscousen och rör om
Sätt på lock och låt stå i 10 minuter
Skölj och skär äpple, gurka och sallad i mindre bitar
Blanda om och lägg upp i enskål
Blanda creme fraiche med citronsaft efter smak
Smaka av med svartpeppar och salt
Servera spätta med couscous, äppelsallad och syrlig sås


Solen skiner även idag, så nu ska jag ut och ta vara på dagen.
Sa jag att jag njuter... :)

fredag 18 maj 2018

Hallonbollar

Sugen på lite nyttigare fredagsgodis?

Hallonbollar
ca 8 stycken

1 dl mandlar
0,5 dl havregryn
1,5 dl frusna hallon
1 ägg
1 dl riven kokos
1 msk kvarg eller turkisk yoghurt
1,5 tsk honung

Mixa samman alla ingredienser och låt stå i kylen ca 2o minuter
Rulla sedan bollarna i kokos


 Fin fredag och trevlig helg!

torsdag 17 maj 2018

Baka, baka liten kaka

Konstaterade i ett inlägg för några veckor sedan vilka 5 kategorier som är störst här i bloggen och som jag alltså skriver mest om. Kategorin baka är en av de fem.
Det konstiga är att baka inte är något jag "brinner" för, utan en syssla som jag mer känner ingår i vår familjs sysslor.
Och nu när jag funderar på varför jag känner så, så kommer jag fram till att det är för att jag inte gillar köpebröd. Alltså kakor och bullar, för annat matbröd det köper jag. 
Det kan vara därför vi inte äter så mycket kakor och bullar till vardags i vår familj, för att jag/vi inte köper fikabröd och mest bakar till kalas. 
Men jag skulle gärna äta mer hembakt matbröd, om bara tiden till att baka fanns. Och visst händer det att jag bakar limpor och frukostbröd. 
En favoritlimpa jag har t ex är filmjölksbröd. Och den går ju extremt snabbt att baka. Bara att röra ihop, hälla upp i form och sedan in i ugnen. Borde baka mer matbröd...


En annan anledning till att jag ser bakningen som en vardagssyssla är nog att min mamma alltid bakad allt mat- och fikabröd när jag var liten. Hemmafruarna gjorde det då, på den tiden, typ 70-tal. 
Men det är ju en omöjlighet för oss nu heltidsarbetande mammor att hinna med det.
Men en sockerkaka till fikat en helg hinner man ju baka.


Ytterligare en anledning till att kategorin baka är så stor är att vi har en stor trädgård med en hel del fruktträd och bärbuskar som jag ju vill ta vara skörden från, och det blir ofta i en kaka eller paj.





Som matbloggare är det heller inte bara till att baka och laga mat som tiden ska räcka till. Nej, man ska hinna få till snygga foton också. 
Kakorna och tårtorna i sommarskrud tycker jag att jag har lyckats riktigt bra med :)



Som sagt, bakar gör jag en del även om det inte direkt är ett intresse jag brinner för. Hur är det med dig, bakar du mycket och i så fall vad bakar du helst?


Ha det gott!
Kram Birgitta


söndag 13 maj 2018

Pastagratäng med broccoli och bacon

Det fina vädret håller i sig och det känns så där att stå inne i köket och laga mat. 
Tänk när vi får uteköket klart, dock inget som kommer hända i år, och vi kan stå ute tillsammans med fläktande vind och skära, blanda och tillaga på antingen grill eller muurikka. Och inte som nu när jag, vanligtvis, får stå inne köket och fixa tillbehören medans mannen står ute med en öl och passar grillen. Känner ni igen det? 
Eller har ni annan ordning på rollerna hemma hos er? Eller ni kanske till och med är så lyckligt lottade så ni har ett utekök?
Men dagens middagstips skulle egentligen inte handla om matlagning utomhus, 
utan om det näst bästa i middagsväg en varm sommardag, nämligen allt i en form. Som tillagar sig självt i ugnen medans du gör något annat utomhus.

Pastagratäng med broccoli och bacon
6 portioner

6 dl fullkornspasta, kokt
450 g fryst broccoli, tinad
200 g körsbärstomater, halverade
300 g bacon, tärnad
2 st vitlöksklyftor, hackade
1,5 tsk örtkrydda
2,25 dl matlagningsgrädde
4,5 tsk grönsaksfond
3 dl ost, riven
Salt
Svartpeppar

Gör så här
Dela broccolin i mindre bitar
Lägg broccoli och tomater i en ugnsform
Salta
Vänd ner pastan
Fräs på baconet tillsammans med vitlöken
Låt fettet rinna av på hushållspapper
Strö över baconet i gratängen och krydda med örtkrydda, salt och peppar
Blanda grädden med fond och slå över
Strö över riven ost
Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter
Servera med en grönsallad