Välkommen!

Välkommen!

torsdag 17 oktober 2019

Fruktig sallad med kryddpepparlax

   
Förra veckan lagade jag lingonlax.
Idag kryddade jag laxen med kryddpeppar och paprika.

4 portioner 

450 g lax
1,5 tsk malen kryddpeppar
1,5 tsk paprikapulver
3 krm salt
1 liten rödlök
saft och skal från 1 lime
3 burkar kokta svarta bönor, à 410 g
10 körsbärstomater
2 avokador
3 dl fryst och tinad mango i bitar
1 dl korianderblad
1 dl myntablad
1 pkt fetaost, à 150 g
 
 Gör så här
Om laxen är i en stor bit dela den i två för att förkorta tillagningstiden
Smörj in laxen med kryddpeppar, paprika och salt 
och lägg i en ugnsfast form
Baka laxen i ugnen
på 200 grader i cirka 15 minuter
Har du en termometer så kör tills innertemperaturen är 56 grader, 
då är laxen perfekt
Under tiden laxen är i ugnen, finhacka rödlöken
Lägg i en salladsskål och riv över limeskal och 
pressa över limesaft
Skölj bönorna i kallt vatten och lägg i skålen
Kvarta tomaterna och lägg i skålen
Dela avokadon i kuber och lägg i den och mangon
Finhacka örterna och lägg ner dem också
Blanda om
Smula över fetaosten och servera salladen med laxen


onsdag 16 oktober 2019

Morotspaj med getost

Gårdagens middag, en lyxig men lättlagad paj med en oslagbar kombination av söta morötter och salt getost. Det står 10 portioner i receptet, och det kanske den räcker till om man serverar den på en buffé, men jag skulle säga att man kan räkna med att den räcker till 6-8 portioner med en sallad till.
Och min vana trogen så köpte jag färdig pajdeg... 


 


Receptet hittade jag i en bilaga till Expressen från 2015, Gröna köket med 12 vegetariska läckerheter, och blev nyfiken om jag lagat något ur den tidigare. 
Och det hade jag...  Filopaj med bladgrönt 
Morotspaj har jag också lagat tidigare och det receptet hittar man HÄR
                                  
                                       Trevlig onsdag!

lördag 12 oktober 2019

Lingonlax - och tankar kring mat och vårt mående

Fortsätter på temat "mat som jag mår bra av".
Att hitta ett sätt att äta och leva för att nå en hälsosam balans är sannerligen ingen quick fix. 2017 förde jag en kost- och motionsdagbok och anledningen till det var att jag ville ha koll på mina kost- och motionsvanor för att kunna se och jämföra hur jag mådde vissa dagar och om det möjligtvis kunde var maten som påverkade.
Och så här, knappt två år senare, kan jag konstatera att jag åter igen är inne i en period med värk och en krånglande mage. Jag vet inte om jag ska skylla på att livet kommer emellan eller om det helt enkelt är av ren lathet som jag har glidit in i vanorna med mat som kanske inte alltid är lagad från grunden och en soffa som är så mycket mer lockande än ett varv i motionsspåret.
Så, det är inte en quick fix att ändra vårt mående, utan inställningen till mat och motion är något man måste bygga upp under lång tid för att hålla resten av livet.
Alltså, inget att vänta på, bara att ta tag i det, igen...

                                                                                                     Recept ur boken Matologi

Lingonlax 
4 portioner

500 g lax
2.5 dl matlagningsgrädde
2 msk rårörda lingon
2 msk konc viltfond
1 msk timjan
Salt och peppar

Gör så här
Lägg laxen i en ugnsform och salta.
Blanda grädde, lingon, fond och kryddor.
Häll över laxen och ställ i ugnen på 225 grader i 20 minuter. 
Servera med kokt potatis.
 

söndag 6 oktober 2019

Lax i ugn med teriyaki

Lax i ugn sköter sig nästan själv och blir väldigt saftig och god. Här får teriyakisås stå för smaken samt härliga sesamfrön. Visst gör de och den finhackad röda paprikan och salladslöken så laxen ser så mycket godare ut!? 
Till laxen serverade jag wokad salladskål och jasminris.


Ugnsbakad lax med teriyaki
4 portioner
 
500-600 g färsk laxsida
ca 0,5 dl teriyakisås
Sesamfrön

Gör så här
Lägg laxen i en ugnsform och häll teriyakisås över
Strö över sesamfrön
Sätt in formen i ugn i 175 grader i ca 12 minuter 
eller tills laxen har en innertemperatur på 56 grader 

Wokad salladskål med vitlök

1 st salladskål
2 st vitlöksklyftor
2 msk teriyakisås
Rapsolja

Gör så här
Skala och finhacka vitlöken och skär kålen i breda strimlor
Hetta upp en stekpanna och 
woka kålen i olja tillsammans med vitlöken
Slå på teriyakisåsen och blanda runt
Sänk värmen

Servera laxen tillsammans med jasminris och wokad kål.


lördag 5 oktober 2019

Äppelpaj med karamelliserad och knäckig yta

Har ni någon favoritäppelpaj? Brukar ni köra smuldeg över äpplena eller pajbotten med äpplena ovanpå? Det här är typ en variant mitt emellan. Äpplen i botten med pajdeg över. I ugnen får den sedan en härlig karamelliserad och knäckig yta. 

                                               Mums, säger jag bara!


2,5 dl vetemjöl
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 ägg
100g smör
1 kg röda äpplen (gärna svenska)
1 tsk kanel

Gör så här
Starta ugnen på 200 grader
Lägg smöret i en springform på 23 centimeter i diameter och 
ställ in i ugnen så smöret smälter
Använd gärna folie under formen så det inte läcker ut smör i springan
Låt svalna
Blanda vetemjöl, strösocker, vaniljsocker, salt och 
bakpulver i en bunke
Vispa upp ägget i en skål och ha ner det smälta smöret

Smöra formen med resterna av det smälta smöret
Vispa ihop smöret och ägget och rör sedan ner i mjölblandningen
Forma till en deg
Skala och kärna ur äpplena
Skiva/klyfta och fördela ut i springformen
Pudra över kanel och platta ut degen ovanpå så det täcker 
Ställ in och grädda längst ner i ugnen i 40 minuter i 200 grader
Avsluta med att pudra över ett tunt lager kanel på den färdiggräddade pajen
Servera med vaniljsås