Sol och glass i Inre hamnen i Norrköping

Vilket härligt väder vi har! Alldeles för fint för att sitta inomhus i. Så jag tog bilen till Löfstad slotts handelsträdgård och köpte mig några plantor för att piffa upp balkongen.

Och när balkongen var piffad, och jag hade suttit där och njutit av solen en stund, 
tog jag cykeln till Inre hamnen för att köpa mig en glass.

I den gula containern mitt i bilden nedan finns glassbaren.
 

 

Och gott om sittplatser i soltrappan. 

 

 

Fika med utsikt!

 

De har ordnat med ett fint relax-område på kajkanten. 
Med björkar, solsängar, soffor och bord.

Graffitiväggarna i hamnen har samlats ihop i långa rader.
Kanske i väntan på att flyttas till annan lämplig plats. 
För idén var iallafall från början att de skulle få vara kvar, så stans graffitikonstnärer fortsatt ska ha tillgång till en stor utställningsyta. 
Hoppas de håller sig till ursprungsidén!

Skulle vara ett coolt inslag med några graffitiväggar här i parken till exempel.

 Men tanken är kanske att det ska finnas tomma grönytor för picknickfiltar
i anslutning till den lilla sandstranden i bostadsområdet.

 

Jag tror Inre hamnen kommer bli en trevlig stadsdel att bo i, i framtiden. 
För det är långt ifrån färdigbyggt. De som bor där nu får räkna med att bo granne med en byggarbetsplats i ytterligare några år. Men när det är färdigbyggt... 
Vem vet, kanske vi gör slag i saken, mannen och jag, och flyttar dit. Jag skulle definitivt kunna tänka mig att bo där, med närheten till vattnet men ändå bo kvar i stan. 

   

Spaghettigratäng med smörstekt vitkål och svamp

Idag slår jag ett slag för "Allt i ett till middag"! 
Just det här receptet hittade jag på Landleys kök.se, och som jag tagit mig friheten att justera lite i, men det finns en uppsjö av liknande recept även här i Min Lilla Kokvrå, 
t ex köttfärs- och vitkålsgratäng och olika former av allt på en plåt. Men idag delar jag alltså med mig av ett receptet på en spagettigratäng med vitkål, svamp och tomat. Håll till godo!

 4-6 portioner

350g vitkål
2 morötter (ca 400g)
smör att steka i
1 msk äppelcidervinäger
1 tsk salt
3 krm svartpeppar
150 g svamp, jag använde torkade kantareller
(Beräkna att 10 g torkad svamp motsvarar 100 g färsk svamp. Blötlägg 
den torkade svampen i ca 30 minuter, släng bort vattnet och tillaga som färsk svamp.)
2 schalottenlökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
250g tunn spaghetti 

0,5 röd chili
8 bitar soltorkade tomater i olja
Äggstanning
5 dl matlagningsgrädde
4 ägg
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar 
2 msk tomatpuré
 
Gör så här
Strimla vitkålen och riv morötterna på de stora hålen på ett rivjärn. 
Smält en stor klick smör i en stekpanna och lägg i kålen. 
Stek några minuter tills kålen mjuknat och fått lite yta. 
Slå på vinäger och låt den fräsa in. 
Lägg i morots-rivet och blanda med kålen. 
Stek ytterligare någon minut, salta och peppra. 
Lägg över allt i en stor gratängform.
Rensa och skiva svampen, om du använder färsk svamp. 
Lägg svampen i en medelvarm stekpanna 
och låt den torka till under någon minut, salta och peppra. 
Lägg sedan i en klick smör samt lök och vitlök. 
Fräs allt några minuter tills svampen fått brun färg och löken mjuknat. 
Lägg över i gratängformen.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen, men dra av en minut på koktiden. 
Slå av vattnet och skölj pastan i kallt vatten. 
Klipp rakt ner i pastakastrullen några gånger (typ 3 gånger) 
så att spaghettistråna blir lite kortare. 
Lägg i gratängformen.
Hacka röd chili och strimla soltorkade tomater och lägg i gratängformen. 
Blanda allt.
Vispa ihop grädde med ägg, salt och peppar samt tomatpuré. 
Slå äggstanningen över innehållet 
och laga sedan i nedre delen av ugnen i 200°C i 35 minuter.

Kycklingfilé med bacon och vindruvor

Kyckling i panna som toppas av smakrikt bacon- och druvfräs. De söta druvorna ger kycklingrätten sin speciella, goda smak som passar fint med ris och gröna bönor.

 

4 portioner

 

4 kycklingfiléer

1 msk olja

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

2 dl hönsbuljong 
(tärning eller fond + vatten)

1 msk soja

1 pkt bacon (à 140 g)

1 purjolök

150 g druvor, kärnfria

Till servering

ris

gröna bönor

 

 Gör så här
Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och stek i oljan i en stekpanna. 
Krydda med salt och peppar. 

Häll över buljong och tillsätt sojan. 
Låt puttra ca 5 min under lock.

Strimla baconen. 
Skölj och strimla purjolöken. 
Skölj och halvera druvorna.
Fräs bacon och purjo utan extra fett i en stekpanna. 
Tillsätt druvorna och låt fräsa med en kort stund.
Strössla druvfräset över kycklingen.
Servera med ris och gröna bönor.

 

Pad prik gaeng - på Rolands vis

En rätt som väcker Thailändska smak- och reseminnen.

2-3 portioner

300 g fläskkarré 
(benfria skivor)
olja att steka i
1 liten rödlök
150 g tinade haricots verts
1 liten zucchini
1 tumme stor bit ingefära
3 vitlöksklyftor
1 msk + 1 tsk röd thai-currypasta
0,75 dl ostronsås
1 dl vatten

Till servering
ris och kanske något som ger crunch. 
Salta mandlar, tex.

Salta mandlar gör du så här.

3 dl kallt vatten
4 msk salt
300 g oskalade mandlar

Sätt ugnen på 200 grader. 
Koka upp salt och vatten, vispa så saltet löser sig. 
Ta av från värmen, lägg ner mandlarna i 1 minut.
Häll av vattnet och sprid ut mandlarna i en långpanna med bakplåtspapper. 
Rosta i ca 11 minuter, rör runt efter halva tiden. 
(Akta så de inte blir brända). 

Och Pad prik gaeng gör du så här på Rolands vis.

Skala och riv ingefära och vitlök. 
Skala, halvera och skär löken i ganska tjocka halvmånar. 
Skär haricots vert i mindre bitar. 
Halvera zucchinin och skär i lite tjocka halvmånar. 
Skär köttet i breda strimlor.
Hetta upp en wok eller stor tjockbottnad gryta med olja. 
Fräs 1 msk currypasta, skrapa ner fläskköttet och stek tills det är klart. 
Ta upp köttet och lägg på ett fat.
Tillsätt lite mer olja och 1 tsk currypasta. 
Woka först lök med riven ingefära och vitlök. 
Skrapa ner haricots verts och fräs lite till. 
Lägg sist i zucchini och woka lite till.
Rör ner kött, ostronsås och vatten.
Om du vill vispar du i 1 tsk majsstärkelse i vattnet för att få en lite tjockare sås.
Koka upp och koka 1 minut eller så.
Koka riset under tiden.

 Och är du nyfiken på vem Roland är så hittar du hans matblogg här. Kika in, vetja! 
Roland delar med sig av livets goda med fokus på Alsace, matlagning och vin.

 

Fortsatt trevlig helg!

Här i Norrköping njuter vi av sommarvärme.
Och mannen har testat sin nya leksak 😄
Har värmen kommit även hos dig? 

Räkor och paprika i creme fraichesås

 Snabbt och gott med räkor och pasta!

4 portioner

 

1 st gul lök

1 tärning fiskbuljong
1 st vitlöksklyfta

1 st chilifrukt, röd
200 g räkor, skalade, avrunnen vikt
1 kruka basilika, färsk
2 dl creme fraiche
cayennepeppar

salt
svartpeppar

  

Gör så här
Hacka lök, vitlök, paprika, chili och basilika. 
Fräs i olja tills det blir mjukt.
Smula över fiskbuljongtärningen 
och krydda med salt och peppar.
Tillsätt creme fraiche och låt puttra en stund.

Vänd ner räkorna och basilika.
Krydda med cayennepeppar efter smak.
Servera med pasta och sallad.