Välkommen!

Välkommen!

fredag 24 maj 2019

En månad var hon hemma

Efter att ha varit i Österrike ett halvår kom hon hem den 20 april.


I dag skjutsar vi henne till Arlanda för nu har hon fått jobb på Nya Zeeland.

Vi var ju och hälsade på henne i Österrike, läs här, frågan är om vi ska kosta på oss ytterligare en resa till Nya Zeeland för att hälsa på. Det är såå lockande. 
Men nu var vi ju där för inte så länge sedan, på Nya Zeeland,
närmare bestämt årsskiftet 2017-2018.
Man kan läsa om vårt äventyr på andra sidan jordklotet bland annat här och här.
Och som jag skrev då tyckte dottern att det blev "lite för mycket familj" när vi var där och jag trodde att hon säkert snart skulle göra om resan på egen hand. 
Och mycket riktigt...
Nu ska hon ju inte bara ha semester utan även jobba men jag antar att det kommer bli en hel del naturupplevelser och äventyr när hon nu ändå åker dit. Hon har jobb i en skiduthyrningsbutik i tre månader, det är ju skidsäsong där nu på andra sidan jordklotet, men jag tror nog att hon passar på att stanna lite längre än så. 
Jag gläds med henne och unnar henne verkligen att få leva ett äventyrligt liv 
men jag är såå orolig. 

onsdag 22 maj 2019

Morotsmuffins med frosting



När jag bakade morotskaka i påskas blev det ett litet av ett misslyckande.
Jag kan avslöja att kakan inte blev helt genomgräddad...
Men det löste jag genom att gröpa ur kakan i mitten och servera den som en kaka som blivit gräddad i en form med hål i mitten :)
Det som då blev var att det blev frosting över, som jag frös in. Och den frostingen gick hur bra som helst att spritsa dessa morotsmuffins med. 


Alltså, frosting går hur bra som helst att frysa. 
Om ni nu inte redan visste det...

Morotsmuffins med frosting
2 st medelstora rivna morötter
100 g smält smör
2 st ägg
2 dl socker
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
2.5 msk citronsaft
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
Frosting
100 g Philadelphiaost
75 g smör
2,5 dl florsocker
1,5 tsk vaniljsocker

Gör så här
Skala och riv morötterna.
Vispa socker och ägg fluffigt.
Blanda i resten av ingredienserna i ägg- och sockersmeten, även morötterna. 
Vispa inte! Blanda ner allt med en slickepott.
 Fördela i muffinsformar och fyll formarna till två tredjedelar. 
Grädda i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.
Vispa ihop ingredienserna till frostingen och låt vila i kyl tills muffinsen kallnat. 
Bred/spritsa sedan på frostingen och dekorera med lite strössel,
eller rivna morötter

tisdag 21 maj 2019

Snabblagad vardagsmat - fiskgryta med sparris och salladslök och favoritkryddan dragon


Vardagsmat helt i min smak. Nyttig lättsmält fisk, snabblagad efter en lång dag på jobbet och smaksatt med favoritkryddan dragon

Salta 600 g fisk i kuber.
Skär 250 g färsk sparris och 100 g salladslök i bitar.
Koka upp 2 dl crème fraiche, 1 msk fiskfond, 1 dl vitt vin och 
1 tsk torkad dragon i en gryta. Lägg i fisken.
Låt grytan sjuda på svag värme i 3-4 minuter.
Lägg ner sparris och lök när 1 min återstår.
Servera grytan med kokt potatis.

Har du inget vitt vin hemma 
då går det lika bra att ersätta vinet med citronsaft.  
Ersätt mängden vin med 1/3 citronsaft och 2/3 vatten.

måndag 20 maj 2019

Sparris- och valnötspaj med spenatsallad

Med färdig pajdeg från kyldisken fixar du paj på nolltid.


1 rulle färdig pajdeg 
1 bunt grön sparris
3 ägg
3 dl mjölk
1 dl riven parmesan
1 tsk salt
0,5 dl valnötter
Spenatsallad 
Bladspenat
Pumpakärnor
Tomat
Olivolja
Salt

Gör så här 
Klä en pajform med degen
Rosta valnötterna i het stekpanna och ställ åt sidan 
Bryt av den träiga delen längst ner på sparrisen
Lägg sparrisarna hela eller delade i pajformen
Vispa ihop ägg och mjölk och tillsätt den rivna parmesanosten och salt
Häll blandningen i pajformen
Grovhacka valnötterna och strö över pajen
Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 30 minuter
Servera med spenatsallad

söndag 19 maj 2019

Vegetarisk veckomatsedel

Ny vecka, ny vegetarisk veckomatsedel
Anledningen till att kategorin vegetariskt har ökat stadigt här på bloggen är för att jag för drygt tre år sedan började införa en vegetarisk dag här hemma. 
Dottern var den som var lättast att få med på tåget. Sonen däremot petade och pillade mest i maten och åt sig istället mätt på mackor och mannen var också rätt skeptisk till en början. Men under åren som gått har mannen och sonen vant sig vid de vegetariska middagarna. Den vegetariska dagen har till och med  ökat och blir ibland flera vegetariska dagar under en vecka.
Hur gör ni, äter ni vegetariskt? Eller är ni kanske som jag flexitarian och äter mestadels grönt men med någon form av kött som tillbehör?

För att komma till recepten, klicka på länkarna!

Vegetarisk veckomatsedel 
Vecka 2

Måndag

Kikärtsrutor med äppelslaw 
Perfekt vardagsrätt, 
särskilt om man har kokt potatis i kylskåpet.


Tisdag

Ugnsraggmunk med lingon - cottage cheese
Lika lätt som ugnspannkaka,
med keso som proteinrikt tillbehör.


Onsdag

Potatis- och linsgryta med persiljesalsa 
Ett mycket lättlagat recept!
Perfekt en stressig dag efter jobbet.


Torsdag

 Soppdag!

Minestronesoppa 
Inte hunnit handla middagsmat?
Då är denna soppa perfekt,
 gjord på basvaror som oftast finns hemma. I alla fall hos oss :)


Efterrätt!

Stekta äpplen

Fredag

Vegopizza med sparris 
Pizza i säsong, med sparris!



Lördag

Vegogryta med stekt halloumi 
Kalasgod gryta med tomatbas.


Och när det är helg får man unna sig efterrätt :)


Kålpudding med äpple och hasselnötter
Perfekt rätt att göra matlådor av till kommande arbetsvecka.


Och till efterrätt...

Bärpizza med vit choklad
Efterrättspizza!?
Kan det vara gott, kanske någon undrar?
Och ja, det kan det!!