Broccolisoppa med rostade solroskärnor

Har ni känt? Det är vår i luften! 
Visst, fortfarande kallt i skuggan och där blåsten kommer åt. Men solen! Den värmer! 
I dag blev det soppa till lunch. För ikväll blir det middag på Löfstad slott. En middag med mordgåta att lösa. Skottet på slottet. Ska bli så spännande. Har ni varit på något liknande?

4 portioner

 

1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar

 500 g färsk broccoli, i bitar
3 skivade medelstora potatisar
1 skivad liten gul lök
1 tsk malen koriander
0,5 tsk svartpeppar
0,5 tsk salt
Rostade solroskärnor:
1 dl solroskärnor

 2 krm mald spiskummin
2 tsk olja
nymalen svartpeppar

 salt

Gör så här
Koka upp vatten och buljongtärningar i en gryta. 
Lägg i broccoli, potatis, lök och koriander. 
Koka under lock tills grönsakerna är mjuka 10-15 minuter.
Fräs under tiden solroskärnor och spiskummin i oljan 
i en stekpanna tills kärnorna blir lite bruna. 
Salta och peppra lite.
Mixa soppan direkt i grytan med mixerstav 
eller vispa den slät med stålvisp. 
Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med en liten hög solroskärnor i varje tallrik. 
Bjud bröd till.

 

Tareqs fantastiskt goda laxgratäng

"Tareqs recept på en fantastiskt god och enkel laxgratäng med citron- och dillsås och potatismos". Så beskrivs dagens recept på Köket.se. Det jag reflekterar över är ordet "fantastiskt". Visst är det synonymt med Tareq? Ett ord han ofta använder för att beskriva något. Precis som man förknippar uttrycket "jättegott" med Mat-Tina. Två i mitt tycke mycket positiva och inspirerande matlagningsprofiler.
Nå, är då Tareqs recept så fantastiskt som det beskrivs? Ja, men det skulle jag säga att det är. Och det fantastiska sitter ju förstås i smaken. Grädde, citron och dill, smaksatt med fiskbuljong och lagom med salt och peppar, är en säker smakkombination som inte kan bli annat än fantastisk ihop med lax och gratinerat potatismos.     

4-6 portioner

 

600 g laxfilé utan skinn

 salt
peppar

Mos

600 g mjölig potatis 
(t ex King Edward)
3 msk smör
1 äggula
ev mjölk
Salt och vitpeppar

Citron- och dillsås

2 msk smör
2 msk vetemjöl
3 dl vispgrädde
3 dl fiskbuljong
2-3 msk citronsaft, färskpressad
1 knippe färsk dill  
 

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär laxen i åtta bitar. 
Salta och peppra. 
Lägg i en ugnssäker form.
Skala och koka potatisen. 
Häll av vattnet och mosa potatisen. 
Tillsätt smör, smaka av med salt och vitpeppar,
 tillsätt sedan äggulan. 
Om konsistensen är för hård eller känns torr 
så kan du tillsätta lite mjölk tills du får den konsistens du önskar. 
Tänk på att moset inte ska blir för löst.
Spritsa eller klicka ut potatisen kring fisken i formen.
Smält smöret i en kastrull tillsammans med mjölet. 
Tillsätt grädde och fiskbuljong under konstant vispning 
så att du får en slät och fin sås. 
Koka såsen minst 10 minuter och smaksätt med salt och peppar. 
Avsluta med att tillsätta den pressade citronsaften och rikligt med hackad dill.
Häll såsen över fisken i formen 
och gratinera allt i ugnen i ca 15 minuter eller tills gratängen har fått fin färg. 

 

Provensalsk kycklinggryta

Ikväll blev det en mustig kycklinggryta med smaker från södra Frankrike till middag. Aubergine, paprika, tomat, vitlök och örter ger grytan en härlig karaktär. Perfekt middag att starta upp helgen med. Känns och smakar lite lyxigare än den vanliga vardagsmaten men är ändå enkel att laga. Serveras med rosmarindoftande potatis och svarta oliver. Trevlig helg!

4 portioner

1 aubergine
2 gula lökar 
2 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad rosmarin
1 dl vitt matlagningsvin
450 g kycklinglårfilé
400 g konserverade körsbärstomater
2,5 d matlagningsgrädde
Salt och svartpeppar 

1 kg fast potatis
2 rosmarinkvistar

Svarta oliver 

Gör så här
Sätt ugnen på 225º. 
Skär potatisen i tunna klyftor. 
Lägg ut den på en plåt med bakplåtspapper. 
Dra av bladen från rosmarinkvisten och strö över potatisen. 
Ringla över olivolja och salt.
Tillaga potatisen mitt i ugnen ca 20 min, 
eller tills den är klar.
Tärna aubergine och stek den mjuk i olivolja 
i en rymlig stekpanna på medelvärme. 
Skala och finhacka lök och vitlök. Tärna paprika. 
Rör ner i stekpannan.
Tillsätt tomatpuré, rosmarin och vitt vin. 
Låt koka ett par minuter tills vinet kokat in.
Skär kycklingen i grova bitar 
och bryn dem i olivolja i en separat stekpanna.
Tillsätt körsbärstomater, grädde 
och den brynta kycklingen till grönsakerna. Låt sjuda ca 7 min, 
tills såsen blivit krämig och kycklingen är genomstekt.
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Servera den provensalska kycklinggrytan tillsammans med 
den rosmarinrostade potatis och svarta oliver.    

 

Gnocchigratäng med massa ost

Busenkel vardagsmat med färdig ostsås på tetra. 
Ibland bara måste man fuska till det lite för att tiden inte räcker till.

3-4 portioner

500 g gnocchi, färsk
100 g grönkål
100 g rökt skinka
5 dl färdig ostsås, t ex Kelda 4 ostar
chiliflakes
Riven parmesan
Riven mozzarella
Gräslök, finskuren

Gör så här
Koka gnocchin lite kortare än tiden på paketet.
Låt rinna av och häll upp i en ugnsfast form.
Riv isär grönkålen och varva den med skinkan och gnocchin.
Häll på ostsåsen. 
Strö över chiliflakes efter smak.
Strö över båda ostsorterna.
Grädda i 200 grader i 20 minuter. 
Toppa med gräslök.
Servera med en sallad.

Resultatet - DIY - lampa

Jag lovade återkomma med det färdiga resultatet av lampan jag gjorde av en loppisfyndad lampstomme och en bit tyg. Nu har jag fått till belysningen i lampan och hängt upp den i ett mörkt hörn i hallen där vi haft svårt att få till ett lite mer behagligt ljus än det som våra spotlights i taket ger. Det var dock lite svårt att fota lampan i en vinkel där den kommer som mest till sin rätt. Man får helt enkelt bortse från klädhängaren i förgrunden 🤭

 

Länk till hur jag gjorde min lampa.