Ugnsbakad torsk med spenat och en morotssallad

Som jag skrev om här så är jag inget fan av makaroner och ketchup till middag.

Alltså, makaroner och ketchup var för sig har jag inga problem med men att servera det till till exempel falukorv tycker jag är ganska så fantasilöst och tråkigt. Det finns ju så många roligare vardagsalternativ att välja på som inte tar så mycket längre tid att laga än det tar att steka korven och koka pastan.

Några förslag från bloggens arkiv på roligare vardagsmat hittar ni i listen till höger med länkar till recepten och idag kommer här ytterligare en rätt som jag tycker platsar i kategorin rolig vardagsmat som inte tar orimligt lång tid att tillaga.

 

 

Ugnsbakad torsk med spenat och tomat
4 portioner

600 g torskfilé, gärna ryggfilé
2 vitlöksklyftor

1 påse bladspenat- stor (250 g)
400 g körsbärstomater- gärna romantica
3 dl matlagningsgrädde
1 tärning fiskbuljong
smör
0,5 tsk salt
2krm svartpeppar- nymald
 1 dl riven ost

Gör så här
Sätt ugnen på 200°.
Lägg fisken i en smord ugnsform.
Fräs spenaten mjuk på medelvärme ­­ i 0,5 msk smör.
Skala och riv i vitlöken.
Salta och peppra, och lägg spenaten på fisken.
Dela tomaterna och lägg dem ovanpå.
Koka upp grädde och smulad fiskbuljongtärning.
Häll såsen över fisken och strö över ost.
Tillaga i ugnen tills fisken är klar, ca 20 minuter.
Servera med kokt potatis. 

 

Morotssallad med vinägrett

3 stora morötter
3 msk god olivolja eller svensk kallpressad rapsolja
1,5 msk god vinäger ex. vit balsamvinäger
1 msk klippt persilja
1 krm torkad basilika
0,5 tsk honung
1 krm salt
0,5 krm svartpeppar
2 salladslök
0,5 krm chiliflakes

 

Gör så här
Blanda olja, vinäger, hackad persilja, basilika, honung,
chiliflakes samt salt och peppar i en skål.
Riv morötterna och skiva salladslöken och blanda ner i marinaden. 

Här är ytterligare en länk till inspirerande recept till vardagsmaten. 

 

Slätbaken - Stegeborgs ställplatser

Ännu en härlig helg med husbil och kajak vid vatten.
Rakt över ställplatsen i Stegeborg ligger Slottsholmen med den gamla Vasaborgen Stegeborgs slottsruin.
Området omges av hav, strandängar och vandringsleder.

De fasadbelysta murarna och tornet lyste upp i mörkret.

Stegeborgs gästhamn och färjeläge.

Fantastisk sensommarkväll!

Fetaostpuckar med het paprikasås ochklyftpotatis

Vegetariska puckar av fetaost, färska örter, ost och ägg
som serveras till en het paprikasås och klyftpotatis i ugn.

4 portioner

 

1 kg potatis, klyftad
1 msk olivolja
1 tsk flingsalt
1 tsk chilipulver
grönsallad, till servering
 

Paprikasås
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 röd chili, skivad
2 msk olivolja
480 g grillad paprika, i bitar (bruttovikt)
0.5 dl hackad basilika
60 g ljust bröd, 2 skivor
1 msk vit balsamvinäger
salt och peppar
 

Fetaostpuckar
1 ägg
1 dl ströbröd
1 riven gul lök
1 dl hackad basilika eller persilja
2 dl mandelmjöl
2 dl riven ost
150 g fetaost, smulad
3 msk olivolja

Gör så här
Sätt ugnen på 225°.

Vänd runt potatisklyftorna med olja och salt på en ugnsplåt.
Pudra över chilipulvret och rosta mitt i ugnen ca 35 min.

Paprikasåsen:
Fräs lök, vitlök och chili i olja.
Tillsätt paprika, bröd och basilika.
Mixa med stavmixer till önskad konsistens.
Smaka av med balsamvinäger, salt och peppar.

Fetaostbollar:
Blanda alla ingredienser utom oljan till fetaostpuckarna.
Forma 24 bollar och platta till dem till puckar.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek puckarna på medelvärme ca 8 min.
Servera med klyftpotatis, paprikasås och en grönsallad. 

 

Broccolisallad med vinägrett och halloumi

Är man som jag förtjust i syrlig dressing till sallad så kommer man garanterat gilla denna broccolisallad med honungssötad vinägrett, rostade cashewnötter och stekt halloumi.

Recept Coop.se

 4 portioner

1 kg ansad broccoli i stora bitar
150 g osaltade cashewnötter
250 g halloumi eller grillost
0,5 dl basilikablad

Dressing
1 dl olivolja
0,5 dl vit balsamvinäger
1 msk honung
0,5 tsk peppar
2 skalade, finhackade vitlöksklyftor
0,5 finhackad rödlök
1 urkärnad, finhackad röd chili
1 tsk salt

Gör så här
Koka upp lättsaltat vatten i en rymlig kastrull
och koka broccolibuketterna 3-4 minuter.
Rosta nötterna i en torr panna.
De får färg snabbt, så håll dem under uppsikt.

Blanda dressingen.
Skiva halloumin och grilla den i grill- eller stekpanna.
Lägg broccolin i en stor skål.
Ringla över vinägretten och bland runt.
Strö över nötter, lägg på halloumi och basilikablad.

Servera gärna med några stekta korva.

 

Lilla Älgsjön - Kolmården

Vilket fantastiskt väder vi hade i helgen! Vi tog husbilen en kvart utanför Norrköping och njöt av sol, vandring och kajakpaddling. Katten Molly njöt lika mycket som vi 😻

Här kommer lite bilder från helgen. Ha en fin vecka!