fredag 9 december 2016

Praliner med vit choklad, lakrits och pistagenötter


Dammar av ett gammalt inlägg från i våras när jag hade lite mandelmassa från påsken över och hittade ett pralinrecept i en gammal jultidning. 
Kändes lite avigt i april men helt rätt nu i dessa söta tider :)

Praliner med vit choklad, lakrits och pistagenötter
16 stycken

200 g mandelmassa
1,5 tsk lakritspulver
20 g saltade pistagenötter
125 g vit choklad

Gör så här
Skär ner mandelmassan i mindre bitar och lägg i en bunke
Tillsätt lakritspulvret
Bland in lakritspulvret i mandelmassan  med en gaffel
Knåda sedan ihop mandelmassan för hand 
Forma mandelmassan till en rulle och skär den i 16 bitar
Skala och hacka pistagenötterna
Smält den vita chokladen över vattenbad
Sätt en bit mandelmassa på en gaffel
Doppa biten i chokladen och lägg den på bakplåtspapper
Strö över lite hackade pistagenötter innan chokladen stelnar
Gör likadant med övriga bitar
Låt chokladen stelna
Förvara de färdiga pralinerna i en glasburk med lock i kylen

torsdag 8 december 2016

Saffran- och kokosgryta med lax


Tycker det passar bra med saffran i matlagningen så här i adventstid. 
Därför blir det saffran och lax i en gryta idag. 

För fler saffransrecept klicka här och här.

Saffran- och kokosgryta med lax
6 portioner

600 g lax i bitar
1 gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackad
300 g morötter, tunt skivade
2 msk rapsolja
1 pkt saffran
400 g kokosmjölk
1 dl creme fraiche
2,5 dl grönsaksbuljong
1 zucchini, tärnad
0,5 ask cocktailtomater, halverade
1 lime, saften
0,5 tsk salt
Svartpeppar
Till servering
Vitlöksbaguette

Gör så här
Fräs löken mjuk i oljan utan att den tar färg
Tillsätt morötter och saffran och låt fräsa under omrörning ca 1 minut
Tillsätt kokosmjölk, creme fraiche och grönsaksbuljong
Låt grytan puttra på medelvärme under lock ca 15 minuter
Tillsätt zucchini och tomater och låt grytan koka upp
Salta och smaka av med svartpeppar
Tillsätt limesaft efter smak
Låt grytan sjuda någon minut
Tillsätt laxen och blanda om försiktigt
Stäng av plattan och låt laxen bli klar på eftervärmen, ca 5 minuter


tisdag 6 december 2016

Ryssröra i pitabröd med salsasås



Här blandar vi hej vilt från olika delar av världen;
rysk ris- och köttfärsröra med mexikansk salsasås
Och gott blev det :)

Salsasås
4 portioner

1,5 dl chilisås
1 tsk whorchestersås
1 dl rapsolja
Lite salt
En gnutta socker
Svartpeppar efter smak
1 gul lök
1 klyfta vitlök
0,5 gul paprika
0,5 röd paprika
0,5 grön paprika

Gör så här
Vispa chilisås, whorchestersås, olja och kryddor länge med elvisp eller i matberedare, så såsen inte "skär" sig
Hacka lök och paprika och blanda i såsen

Ryssröra i pitabröd
ca 8-10 pitabröd

2 dl råris
1 gul lök, finhackad
3 klyftor vitlök, finhackade
200 g morötter, grovrivna
1 msk rapsolja
500 g nötfärs
1,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar
3 msk tomatpuré
3 msk sweet chili
1 msk basilika, torkad
1 tsk chiliflakes
1 dl vatten
Tillbehör
Pitabröd
Sallad

Gör så här
Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök, morot och nötfärs 
tills färsen är genomstekt
Salta och peppra
Tillsätt tomatpuré, sweet chili, basilika, chiliflakes och vatten
Tillsätt det kokta riset och blanda om ordentligt
Smaka ev av med mer kryddor
Värm bröden en stund i ugnen
Fyll pitabröden med  ryssröran och sallad
Toppa med salsasås

söndag 4 december 2016

Sagojul på Kolmården


Här kommer en liten rapport från dagens besök på Sagojul på Kolmården


Började bra med en glögg i entrén :)


Mysiga marknadsstånd med allt för julen.


Pyntat och fint  hos getterna.


Hästskjuts med bjällerklang skapade julstämning.


Kameler/dromedarer.
Kanske från stallet i Betlehem ;)



Tomtar på loftet...


och troll i skogen.


För mig som är uppväxt i Kolmården och besökt djurparken så gott som varje år sedan barnsben, och t om sommarjobbat där, så känns det lite märkligt att djurparken mer och mer går mot att vara en nöjespark. 
Årets nyhet Bamses värld ser precis ut som en del av Gröna lund eller Liseberg. 
Och ni har säkert inte missat alla rapporter om berg- och dalbanan Wildfire...


Jag blev rätt besviken idag när man inte fick besöka några andra delar av djurparken än just Bamses värld och barnens lantgård. 
Hade kunnat tänka mig att göra ett besök i Kolosseum och hälsat på elefanterna och kanske fått säga hej till aporna.

Istället fick jag nöja mig med att vinka till Lille Skutt


och spana upp mot farmors hus.
Men hon verkade inte vara hemma...



Några vargar fick jag i alla fall se :)


Summa summarum så är Sagojul på Kolmården 
helt klart ett utflyktsmål för barnfamiljer.


Och vill man få ut max av upplevelsen så ska man åka dit när mörkret lagt sig, 
då kommer alla ljusen som mest till sin rätt.


2:a advent


I år lägger jag inte ner lika mycket energi på julförberedelser som vanligt. 
För i år gör vi nämligen slag i saken och firar julen på varmare breddgrader. 
Den 4:e advent åker vi till solen och kommer hem först nästa år ;)
Det är såå mörkt och trist här hemma och vintern känns minst sagt evighets lång, så det ska bli riktigt skönt att få tanka lite sol och värme för att sedan orka sig igenom de sista månaderna innan solen återvänder till vårt mörka land.
Men lite adventsstämning är ju inte fel, så en del glögg och gotter har det blivit och i dag ska vi besöka nyheten Sagojul på Kolmården
Låter oerhört mysigt och gemytligt i reklamen. Ska bli kul och se om Kolmårdens djurpark kan levererar lite julstämning. Kanske får vi se några djur också...

Önska er en mysig andra advent!

fredag 2 december 2016

Enkel hallondessert


En enkel pannacotta med hallon, gräddfil och kanel.


Hallondessert
8 portioner

3 gelatinblad
450 g hallon
1,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 krm kanel
4 dl gräddfil

Gör så här
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter
Rör ihop hallon, socker och kanel i en kastrull
Koka upp under omrörning
Lyft bort från plattan
Tillsätt gelatinet och rör tills det smält
Rör ner gräddfilen
Häll upp i glas
Låt stelna i kylen i minst 3 timmar


Servera en liten desserttallrik med kombinationen sött, salt och syrligt.
Perfekt på mingel eller buffé.


Desserttallrik
En hallondessert 
(ev serverad som en mindre variant i snapsglas) 
En saffranstryffel 
En chokladboll med smak av konjak och med flingsalt på toppen

Receptet på saffranstryffeln hittar du HÄR och på chokladbollarna HÄR.


Trevlig helg!

onsdag 30 november 2016

Chokladbollar med konjak och flingsalt


Chokladbollar med konjak och flingsalt

180 g smör, rumsvarmt
2 dl muscovadosocker
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
50 g mörk choklad, finhackad
7 dl havregryn
1 msk konjak
Garnering
100 g mörk choklad, smält
Flingsalt

Gör så här
Rör socker och smör smidigt
Blanda ner kakao, choklad, havregryn och konjak
Forma bollar


Doppa dem i smält choklad
Garnera med flingsalt
För att slippa "kjolen" under bollarna flyttar man dem till ett nytt, rent bakplåtspapper när chokladen precis har börjat stelna