Kyckling med purjolökssås

 Snabb pastarätt i semestertider.

4 port pasta, gärna färsk pasta

200 g  frysta sockerärtor

4 kycklingfiléer (à ca 150 g)

0,5 purjolök

2 msk olja

salt

peppar

2 vitlöksklyftor

1 tsk torkad basilika

2 dl lätt crème fraiche

1 dl vatten

 

Gör så här
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Koka sockerärtorna tillsammans med pastan de sista 3 minuterna på pastans koktid.

Skär kycklingen i strimlor.
Ansa, skölj och strimla purjolöken.

Stek kycklingen i oljan i en stekpanna ca 3 minuter.
Krydda kycklingen med salt och peppar.

Tillsätt purjolök, pressad vitlök, basilika, crème fraiche och vatten.
Sjud kycklingen några minuter och smaka av med salt och peppar.

Servera pastan med kycklingsåsen.

Somriga drinkar med ljus rom som bas

Ljus rom passar bra som bas till somriga drinkar. Förslagsvis Havana Club Añejo 3 Años som är en prisvärd allround-rom och som finns i Systembolagets standardsortiment.

Canchánchara sägs vara Kubas äldsta cocktail. En föregångare till en klassisk romdrink med lime och sockerlag. Förbered honungssirap, en sockerlag som man enkelt blandar av honung och vatten. Lägg 1 del honung och 1 del vatten i en liten kastrull. Koka på medelvärme under omrörning tills all honung har lösts upp. Ta kastrullen från värmen och låt den svalna helt innan den används eller förvaras till senare.

Canchánchara

1 drink

4,5 cl ljus rom
2,5 cl färskpressad limejuice
1,5 cl honungssirap
Garnering
Limeklyfta
Gör så här
Skaka alla ingredienser med is.
Häll upp och garnera med en limeklyfta.

 

Hurri­cane, en c-vitaminbomb med en massa rom.

Hurri­cane

1 drink

12 cl ljus rom
3 cl färskpressad citronjuice
6 cl färskpressad apelsinjuice
1,5 cl passionsfruktspuré
(finns i frysdisken)
1,5 cl honungssirap
Garnering
Apelsinskiva
Gör så här 

Skaka alla ingredienser med is.
Sila upp i ett glas fyllt med krossad is.
Garnera med en apelsinskiva.

 

Det finns inget så svenskt en svensk sommar som jordgubbar, och få drinkar som förknippas med varmt väder lika mycket som en klassisk Mojito. Därför ska det naturligtvis finnas med ett recept på en jordgubbsmojito i detta inlägg.

 

Jordgubbsmojito

1 drink 

 

 6 cl ljus rom
2-3 st jordgubbar
3 cl färskpressad limejuice
2 cl honungssirap
6-8 st myntablad
soda
Garnering
Jordgubbe
Myntakvist
Gör så här  
  Rensa jordgubbarna och skär dem i kvartar.
  Muddla försiktigt mynta och jordgubbar i ett glas tillsammans med honungssirapen.
  Fyll glaset med krossad is och häll i rom och limejuice.
Rör om, toppa med soda och garnera med jordgubbe och myntakvist.

 

 

Fläderbål med prosecco, mynta och lime

Vi firade svärfars 80-årsdag i veckan och bjöds på fläderbål innan maten.
Svalkande gott en varm sommar dag. (Ja, det regnade i alla fall inte den dagen... ;)

ca 10 glas

  2,5 dl fläderblomssaft

10 dl prosecco, eller annat mousserande vin
5 limefrukter

Is

20 kvistar färsk mynta

Gör så här

Kyl alla ingredienser väl.

Blanda flädersaft och vin.
Skär limen i klyftor och pressa i limejuicen.

Smaka av om det behövs mer flädersaft eller limejuice.

Tillsätt is precis före servering.
Garnera med mynta och servera genast.
Servera gärna med limeklyftor bredvid, för var och en att tillsätta i glaset.

 

Friterad torsk - fish and chips

När man har tiden under semestern så kan man passa på att själv fritera torsken med smarrig krispig frityrsmet istället för att steka färdiga fiskpinnar. Typ en fish and chips-middag en härligt slapp semesterdag. Börja med remouladsåsen, receptet hittar man här, blanda alla ingredienser och ställ såsen i kylen, innan du tar dig an fisken.

Fish and chips
4 portioner

500 g djupfryst eller färsk vit fiskfilé av valfri sort
(tex rödspättafilé, torsk osv, de flesta vita fiskar funkar utmärkt)
0,5 dl mjöl som du ska vända filéerna i
Smeten
1,5 dl mjöl
1 msk majsstärkelse eller potatismjöl
1 tsk bakpulver
1,5 dl kolsyrat vatten
(vanlig vatten funkar oxå)
salt och svartpeppar
Saften från 1 lime eller 0,5 citron
Fritering
Neutral olja
(tex rapsolja)

 Gör så här
 Blanda mjöl, maizena, bakpulver, salt och peppar.
Tillsätt vattnet och pressa i citron/lime och blanda ordentligt.
Låt smeten stå och svälla en stund, ca 15 min.
Använder du fryst fisk låter du den tina helt och rinna av, torka lätt med hushållspapper.  
Hetta upp olja, vänd filén först i mjöl och doppa sedan i smeten.
Fritera i ca 5 min på varje sida.
Servera direkt med pommes och remouladsås. 

 

Medelhavspaj med brie och salami

Igår skålade mannen och jag in vår semester. Fyra veckor som vi mest tänker tillbringa i vår husbil. Dottern bor sedan några veckor tillbaka i Göteborg och började en trädgårdsutbildning på Gunnebo slott 1 juli, så hon får ha hand om katten medans vi kuskar runt i husbilen. Vilken frihet, att inte behöva planera semestern efter kattens behov ;)
Till Proseccon som vi skålade i åt vi en smarrig paj fylld med fransk ost, italiensk salami och soltorkade tomater. Mycket god! Nu känner vi oss såå redo för SEMESTER!

 

  1 rulle färdig pajdeg

 

Fyllning

3 dl riven parmesanost

50 g soltorkade tomater i olja

100 g brieost

100 g salami

3 ägg

2 dl mjölk

1 dl grädde

1 tsk salt

2 krm peppar

Sås

3 dl lätt- crème fraiche

2 pressade vitlöksklyftor

1 dl hackad färsk basilika

2 krm salt

 

Gör så här
Sätt ugnen på 200°.
Klä en pajform som har storleken 26 cm i diameter med pajdeg.
Förgrädda pajdegen i 10 min.

Strö ut osten i pajskalet.
Skär tomater, ost och korv i småbitar och lägg i.

Vispa ägg, mjölk och grädde, salt och peppar och häll över.
Grädda i 200°, ca 40 min.
Blanda såsen.

Garnera gärna pajen med färsk basilika och servera med såsen.