onsdag 15 september 2021

Saftiga morotsbitar

 

Att baka i långpanna är bra när man vill baka mycket på ett enkelt vis.
Och rivna morötter gör brödet så saftigt!

20–25 stycken
50 g jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
0,5 dl rapsolja
 2 msk ljus sirap
4,5 dl grovt rivna morötter

1 dl solrosfrön
0,5 dl pumpakärnor
 14 dl vetemjöl
1 ägg till pensling
Topping
solrosfrön

Gör så här
Smula ner jästen i en degbun­ke.
Värm vattnet till finger­varmt
och häll över jästen.
Rör tills jästen löst sig.
Tillsätt sirap, salt, solros­frön, pumpakärnor,
olja, rivna morötter och det mesta av vetemjölet.
Arbeta till en smidig deg.
Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda
och forma till en jämn, rund deg.
Lägg degen i en bak­plåtspappersklädd långpanna.
Kavla och tryck till degen i långpannan
så att den täcker hela.
Låt jäsa övertäckt på varm och dragfri plats i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader un­der tiden.
Mät och markera rutor med en vass kniv.
Pensla med lätt uppvispat ägg.
Strö över solrosfrön.
Grädda strax under ugnens mitt i 20-25 minuter.
Ta ut och låt svalna på galler, dela i rutor.

Recept ur Allers.
 
Tänk ändå så enkelt det kan vara att baka eget matbröd.
Och så gott det är!
Borde baka mer matbröd...

 

måndag 13 september 2021

Hemkokt vindruvsglögg på egna vindruvor

 
Jag skördade lite vindruvor i helgen och kokade vindruvsglögg. 
 


Ett insta inspo från @lite lagom trädgård.

Gott att värma och dricka en kulen dag.
Man kan också spetsa den något med t.ex. vodka.
Färdig mängd: ca 2 liter glögg.

 


2 l
iter ( drygt) vindruvor
(rensade från klasarna)

1,5 liter vatten

1 påse hel kardemumma

4 st hela kanelstänger

1 st stor bit torkad ingefära

1 påse hela kryddnejlikor

900 gram strösocker

1 krm natriumbensoat


Gör så här
Skölj klasarna och mät upp drygt 2 l rensade bär.
Lägg dem tillsammans med vatten och kryddor i en gryta. Koka i ca 40 min.
Mosa sönder druvorna mot grytans kant.
Ställ sen åt sidan i 3-4 timmar.
Sila bort kärnor, skal och kryddor.
Häll saften i en stor kastrull och tillsätt socker.
Rör om och koka upp.
Rör tills sockret är helt upplöst.
Rör ut natriumbensoat i lite av den varma saften
och blanda ner i grytan.
Häll upp glöggen på varma och väl rengjorda flaskor.

Med facit i hand så konstaterar jag att vindruvsglöggen blev rätt så söt,
ska prova mig fram med mindre mängd socker nästa gång,
och så blev den rätt tjock i konsistensen,
något mellanting mellan saft och soppa,
så nästa jag gång jag ska värma för att dricka ska jag prova att späda med lite vatten.


Alla kryddorna ihop med vindruvorna får mig dessutom att tänka på Sangria.
Kanske det skulle funka att späda med apelsinjuice och fruktsoda? Det ska också testas.
Fortsättning följer...


 Har man mycket vindruvor kan man koka gelé också.
Recept på vindruvsgelé hittar man här.


fredag 10 september 2021

Kycklingklubbor med ris och kantarellsås

Det är ju svamptider, har jag hört ;)
Själv är jag ytterst sällan ute i skogen för att plocka svamp. Men som tur är har jag en svärfar som förser oss med torkade kantareller. Så för någon vecka sedan blev det kycklingklubbor med ris och kantarellsås till middag.


Jag gjorde vanlig brunsås till de blötlagda kantarellerna.
Lägg 1 dl torkade kantareller i 2 dl vatten. Låt kantarellerna svälla i vattnet, minst en timme. Krama ur kantarellerna försiktigt men spar vattnet. Låt kantarellerna fräsa med smör i en kastrull. Tillsätt 2 msk mjöl och späd med vattnet som kantarellerna låg i samt ytterligare ca 2 dl vatten, eller byt ut mot grädde. Smula i en köttbuljongtärning. Eller använd kantarellfond. Låt koka i ca 5-10 minuter.
Smaka av såsen med salt, vitpeppar och någon matsked svart vinbärsgelé.
Kycklingklubborna penslade jag med en marinad gjord på 
2 tsk matolja,
1 tsk salt, 2 krm vit- eller svartpeppar och 2 tsk kinesisk soja. Stek kycklingklubborna i ugnen i 225 grader i cirka 30-45 minuter. Kontrollera att köttsaften är klar och inte rosafärgad.
Pensla kycklingklubborna ett par gånger under tillagningen.

Hel kyckling i ugn med kantareller

onsdag 8 september 2021

Östgötadagarna 2021


I september varje år brukar gårdar, småföretagare och andra kreativa människor på Östgötaslätten bjuda in till sina gårdar och visa upp sina produkter, konst och hantverk.
En stor gigantisk skördefest, kan man säga.
Mannen och jag brukar varje år åka runt här hemma i trakten runt Norrköping och Söderköping och besöka olika deltagare.
Men i år, när vi har husbil, åkte vi istället till de bortre,
från oss sett, trakterna i Östergötland.
På lördagsmorgonen vaknade vi upp på Torpön i Ydre kommun
och for därifrån mot Hestra och Kvarnkulla trädgård.


De var visserligen inte en av deltagarna på Östgötadagarna men deras fina handelsträdgård och inredningsbutik kan jag varmt rekommendera.
Särskilt deras visningsträdgård.

Så fin med så många uppslag till idéer. 



 

De arrangerar också fester och bröllop och för dagen var det förberett för bröllopsfest.
Såå vackert dukat på logen.

Efter Kvarnkulla for vi vidare på småvägar
och tog riktning mot en keramikateljé i ett torp. 


Tjusningen med husbil tycker jag är att kunna stanna var som helst när andan faller på och ändå ha tillgång till mat och husrum. Den här gången hade vi tur att åka förbi en fin rastplats vid en sjö precis när det var dags för lunch.

 

Annars kanske ni känner igen er i att man letar efter en fin plats att rasta vid
och kör mil efter mil utan att vara nöjd.
Och till slut stannar man på en plats som inte alls är vacker
bara för att man är vrålhungrig och måste äta :)
Men den här gången hade vi alltså tur och kunde äta lunch med vacker vy.


Det sista stoppet för dagen.
Risten – Lakviks Järnväg en smalspårig museijärnväg.





Ställplats för natten hittade vi vid Hamra slussar - Kinda kanal.







Nu får vi se om det blir något mer ut med husbilen den här säsongen.
Sommarens utflykter här, här och här har iallafall gett mersmak.
Så vem vet, nästa sommar kanske det blir långsemester i husbilen.

My corner of the world!


tisdag 7 september 2021

Torsk med krämig purjolök, spetskål och potatismos

 

Torsk med kål och purjolök har jag aldrig lagat, vad jag minns.
Har du?

Det var gott iallafall!


600 g torskfilé
2 dl grädde

1 tsk dijonsenap

1 vitlöksklyfta

2 purjolökar

1 spetskålshuvud

1 tsk maizena

500 g potatis

0,5 knippe gräslök

salt och peppar

Gör så här
Koka upp grädden och smaka av med dijonsenap,
pressad vitlök, salt och peppar.
Red grädden en aning med maizena.
Skär torsken i munsbitar
och lägg i en ugnsfast form.
Salta och peppra fisken.

Skär purjolöken i fina skivor och skölj ordentligt.
Skär spetskål och blanda med såsen och purjolöken
och fördela över fisken.

Tillaga i ugnen i 175 grader i ca 25–30 minuter.

Servera med kokt potatis eller potatismos.
Recept på potatismos.
Toppa med klippt gräslök.