Välkommen!

söndag 22 juli 2018

Smoothie med melon och jordgubbe


God morgon! Eller god förmiddag...
Och värmen håller i sig. Det är dock några grader svalare och en mer behaglig värme. Några regnstänk har det kommit men inte på långa vägar så det gör någon som helst nytta. Idag blir det att ta en runda i trädgården och slänga och rensa bort det som vissnat. Vad har du för planer för dagen?
Det blir många pauser i värmen. Då är det gott att läska sig med en smoothie!

2 glas
0,5 L jordgubbar
1 liten honungsmelon
eller en kvarts vattenmelon
Saften av 1 lime
Is

Gör så här
Mixa, häll upp i glas och njut


Skön söndag!
 

lördag 21 juli 2018

Tacopaj med quorn

Har ni använt quornfärs till tacos någon gång? Jag har tidigare provat men inte tyckt att det har blivit så bra, mest torrt och tråkigt. Men nu har jag förstått att hemligheten är att hantera quorn som FÄRDIG köttfärs. Man får alltså inte översteka quorn, den är färdig direkt ur påsen. Häll den frysta quornfärsen i pannan och värm några minuter tills frysklumparna är borta. I med tacokryddor och lite mer vatten än du skulle använt till köttfärs.
I början av sommaren köpte jag kokboken Lugn mage med grön mat som det här receptet på tacopaj med quorn är inspirerat av. I originalreceptet gör man sin egen pajdeg anpassad för krånglande magar men jag valde för enkelhetens skull att köpa färdig pajdeg. Du gör som du vill, letar upp ett recept på pajdeg, ett enkelt recept hittar du här, eller använder ditt favoritrecept. Eller så gör du som jag och köper färdig, helt enkelt. Och så fyller du pajskalet enligt följande...

Tacopaj med quorn 

500 g quornfärs
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
2 dl crème fraiche
2 askar cocktailtomater
3 dl riven ost
Till servering
Sallad
Tacosås
Crème fraiche

Gör så här
Tryck ut pajdegen i en pajform och nagga med en gaffel
Förgrädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 10 minuter
Bryn quornfärsen i en stekpanna med lite smör
Tillsätt tacokrydda och vatten
Låt puttra 10-15 minuter
Rör ner crème fraiche och rör om ordentligt
Fyll pajskalet med quornfärsen
Halvera tomaterna och lägg dem ovanpå
Strö över osten och grädda mitt i ugnen i 225 grader i 20-30 minuter  

fredag 20 juli 2018

Kyckling med smak av Indien

I takt med att jag fått upp ögonen för indisk mat, och även för yogan, har drömmen att någon gång göra en resa till Indien växt. Indisk mat kännetecknas ju av färger, kryddiga dofter och smaker, som kardemumma och ingefära, och när jag äter indisk mat drömmer jag mig ofta bort till detta, vad jag i alla fall inbillar mig att det är, doftande och färgrika land. Svår fattigdom finns ju naturligtvis och miljön kanske inte är den bästa på Bombays myllrande gator, kanske därför de försöker lätta upp sina liv så gott det går med glada färger och härliga dofter, men jag är övertygad om att man kan hitta lugna och fridfulla oaser runt om i landet.

 Uppslag ur boken Yoga-fysisk och själslig detox

Hur som helst väcktes mina drömmar åter till liv när jag lagade kryddig kyckling med raita häromdagen. Jag fyller 50 om två år och har börjat fundera på vart jag vill resa då. För resa kommer jag att göra. Jag är inte så förtjust i att stå i centrum så någon stor fest är det inte tal om.
En lugn och eftertänksam resa till Indien skulle passa mig fint. 
Eller vandra längs levadorna på Madeira. Det är också en dröm, att besöka Madeira om våren när allt står i blom. 
Eller att vandra den populära vandringsleden till Santiago de Compostela. 
Den vandringen kräver dock att man har gott om tid så den resan får nog vänta tills jag blir pensionär. Har du någon drömresa du vill göra? Berätta!
Men för att återgå till det som det här inlägget egentligen skulle handla om, den kryddiga kycklingen med smak av Indien. Som vi åt en underbar sommardag här hemma i Sverige, så just nu känns ju utlandsresor rätt onödiga. I alla fall om man söker sol och värme.
Här kommer receptet på den kryddiga kycklingen som för tankarna till Indien. 
Laga, njut och dröm dig bort :

Indisk kyckling
6 portioner 

800 g kycklingfiléer
0,5 tsk spiskummin
0,5 tsk kardemumma
1 krm kanel
1 tsk riven ingefära
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
400 g passerade tomater
1 msk kycklingfond
3 dl vispgrädde
0,5 dl aprikosmarmelad
Rapsolja 
Salt
Svartpeppar
Marinad 
1 dl naturell yoghurt 
2 msk pressad citronsaft
1 tsk riven ingefära
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
0,5 tsk   sambal oelek
Till servering
Basmatiris 

Gör så här
Börja med att blanda marinaden 
Blanda yoghurt, citronsaft, ingefära, garam masala, pressad vitlök, tomatpuré och sambal oelek
Dela filéerna i lagom stora bitar och lägg ner i marinaden
Låt marinera i kylskåp 1 timme
Fräs spiskummin, kardemumma, kanel och ingefära i en kastrull med 1 msk rapsolja
Låt lök och vitlök fräsa med kryddorna någon minut
Tillsätt passerade tomater och fond
Låt koka i 10 minuter
Späd med grädde och koka upp
Smaka av med aprikosmarmelad, salt och peppar
Bryn kycklingen runt om i en stekpanna med 2 msk rapsolja
Lägg kycklingen i grytan med sås och småkoka i ca 10 minuter eller 
tills kycklingen är klar
Servera med ris och raita

Recept på god raita - yoghurtsås med äpple, gurka och mynta - hittar du här.

onsdag 18 juli 2018

Fiskgryta med grön sparris och dragon

Mer fisk här i vrån.
För att det är så gott och går så snabbt att tillaga. Perfekt mat så här i semestertider. 
 
 
Fiskgryta med grön sparris och dragon
 4 portioner

600 g blandad fisk, tex lax och torsk, i kuber
1 tsk salt
250 g färsk grön sparris
100 g salladslök
2 dl crème fraiche
1 msk fiskfond
1 dl vitt vin
1 tsk torkad dragon
Till servering
Kokt potatis
Grönsaker
Citron

Gör så här
Salta fisken
Bryt av det nedersta på sparrisen
Skär sparris och lök i bitar
Koka upp crème fraiche, fiskfond, vin och dragon i en gryta
Lägg i fisken och låt sjuda på svag värme i ca 3-4 minuter
Lägg ner sparris och salladslök och låt grytan sjuda i ytterligare 1 minut
Servera grytan med potatis

Smaklig spis!

tisdag 17 juli 2018

Spättafiléer med dillsås i ugn

Så gott med fisk till middag! Särskilt med egenodlad potatis till :)
Det enkla receptet kommer här!

Spättafiléer med dillsås i ugn
4 portioner

500 g spättafiléer
35 g dill, färsk eller fryst
1,5 dl crème fraiche 
1 dl grädde
4 tsk dijonsenap
Saften från 0,5 citron
Salt
Citronpeppar
Vitpeppar 
Till servering
Kokt potatis
Färsk dill 
Grönsaker

Gör så här
Smörj en ugnsform med smör eller olja 
Salt och peppra med citronpeppar spättafiléerna
Fördela hälften av dillen på filéerna och 
rulla ihop till rullar som du lägger i formen
Rör ihop crème fraiche, grädde, dijonsenap, citronsaft 
och resten av dillen
Smaka av med salt och vitpeppar 
Häll såsen över fisken
Grädda i ugn i 200 grader i 20 minuter
Servera med kokt potatis, färsk dill och grönsaker

Smaklig spis!