Välkommen!

måndag 11 december 2017

Fisk i ugn med tomat och curry

Gårdagens adventsmiddag; fisk i ugn.

Fisk i ugn med tomat och curry
4-6 portioner

800 g ljus fisk, t ex torsk eller hoki
Ca 15 halverade körsbärstomater
5 dl matlagningsgrädde
Curry
Paprikapulver
Gurkmeja
Salt
Vitpeppar
1,5 msk Maizena
Persilja

Gör så här
Dela den halvtinade fisken i portionsbitar och lägg i en ugnssäker form
Krydda fisken med kryddor och salt
Lägg över de halverade tomaterna
Blanda ut Maizenan i ca 1 dl av grädden och 
häll över fisken tillsammans med resten av grädden
Tillaga fisken i ugn i 225 grader i ca 25 minuter
Ös fisken med sås ett par gånger under tillagningen
Strö över klippt persilja mot slutet
Servera med ris eller potatis

söndag 10 december 2017

Kost- och motionsdagboken v49

Mission completed...
Det här blir min sista vecka att föra kost- och motionsdagbok. Tänk vad året gått fort!
Nu reser jag bort en månad och när jag kommer hem igen tänker jag göra något slags avslut för året då jag ändrade mina kostvanor och åt mer artegen kost. 
Eller hur blev det med det egentligen? Blev kosten verkligen mer artegen? 
Och har det egentligen medfört några förändring i mitt mående? 
Ja, efter nyår ska jag gå tillbaks i min dagbok och jämföra vad jag åt och hur jag mådde i början av året med hur jag äter och mår idag ett år senare, 
så då kommer vi säkert få svar på de frågorna :)

Vecka 49



Måndag
Frukost:Fiberhavregrynsgröt,bärsmoothie
Dryck:Kaffe
Mellanmål:Clementin
Dryck:Kaffe,vatten
Lunch:Fläskfilégryta,ris,apelsin
Dryck:Vatten
Mellanmål:Clementin
Dryck:Vatten
Middag:Stekt lax,potatis,hollandaisås,sallad,citron
Dryck:Mjölk
Mellanmål:Avokado,citron,kallrökt lax
Dryck:Proviva

Tisdag
Frukost:Fiberhavregrynsgröt,smoothie med exotiska frukter
Dryck:Kaffe
Mellanmål:Banan
Dryck:Vatten,kaffe
Dryck:Vatten
Mellanmål:Clementin
Dryck:Vatten
Middag:Exotisk buffé
Dryck:Vatten
Mellanmål:Kokt ägg,inlagd sill
Dryck:Proviva

Onsdag
Frukost:Fiberhavregrynsgröt,kokt ägg
Dryck:Kaffe,proviva
Mellanmål:Banan
Dryck: Vatten, kaffe
Lunch:Baconlindad kycklingfilé,ris,bearnaisås
Dryck:Vatten
Mellanmål:Äpple
Dryck:Vatten
Middag:Kassler,couscous,sweet chilisås,grönsaker
Dryck:Vatten
Mellanmål:Fruktsallad,yoghurt,granola
Dryck:Te
Träning: 35 min simning

Torsdag
Frukost:Fiberhavregrynsgröt,hallonsmoothie
Dryck:Kaffe
Mellanmål:Banan
Dryck:Vatten, kaffe
Lunch:Köttbullar,potatismos,clementin
Dryck:Vatten
Mellanmål:Clementin
Dryck:Vatten
Middag:Chicken green curry,ris
Dryck:Mjölk
Mellanmål:Nöt-och fröbröd med ost,blåbärssoppa
Dryck:Te 

Fredag
Frukost:Fiberhavregrynsgröt
Dryck:Kaffe
Mellanmål:Clementin
Dryck: Vatten, kaffe
Lunch:Chicken green curry,ris,apelsin
Dryck:Vatten
Mellanmål:Clementin
Dryck:Vatten
Middag:Hemmagjorda hamburgare
Dryck:Öl

Lördag
Frukost:Fruktsallad,lättyoghurt,nötter,russin,nöt- och fröbröd med kallrökt lax
Dryck:Kaffe,proviva
Lunch:rester från middagar tidigare i veckan
Dryck:Vatten
Dryck:Öl

Söndag
Frukost:Fruktsallad,lättyoghurt,russin,nöt- och fröbröd med ost,kokt ägg och kallrökt lax
Dryck: Kaffe,proviva
Lunch:Fisk i ugn,ris,sallad
Dryck:Mjölk
Middag:Rester från gårdagens tacos och sallad med fetaost
Dryck:Öl

Vegetarisk tacos med halloumi och svarta bönor och avokadokräm

Jag har sagt det förr; att dela recept är lite som viskleken. 
Det som viskas av den första är sällan det som sägs av den sista i kedjan. 
Det här receptet blev jag inspirerad av hos Nadjaskitchen.se, som i sin tur hade fått receptet av sin dotter, som hade hittat receptet på koket.se, som hade... Ja, ni fattar :)
Och här kommer min version...


Vegetarisk tacos
ca 4 portioner

1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 röd paprika
400 g halloumi
300 g svarta bönor
0,5 påse tacokrydda
8 hårda tacoskal
Valfria grönsaker och tacosåser
Avokadokräm
1 liten chili
2 avokado
1 lime, saften
1 klyfta vitlök
Salt

Gör så här
Hacka lök, vitlök och paprika
Stek i olja i ca 3 minuter
Tärna halloumin
Ta ur lök- och paprikahacket ur stekpannan 
Stek halloumin tills den fått fin färg
Skölj bönorna noggrant och låt rinna av
Häll tillbaka hacket i stekpannan och de svarta bönorna
Tillsätt tacokrydda och ev salt
Hacka chilin fint
Mosa avokadon och blanda med den hackade chilin och saften från en lime
Pressa i vitlöken
Smaka av med salt
Servera tacosen i hårda skal med valfria tillbehör och toppa med avokadokräm



onsdag 6 december 2017

Tankekort



Ett ord, en klapp, en kram kräver så liten insats 
men kan betyda hur mycket som helst för den som får den.

Kram Birgitta

Julklappstips - Boken om mig

Eftersom jag jobbar inom äldreomsorgen så vet jag hur viktigt det är att ta reda på de äldres bakgrund, vanor och önskemål för att kunna bemöta och tillgodose var och ens specifika behov. Särskilt viktigt är det när de har drabbats av demens och inte längre själva kan komma ihåg och berätta. 
Jag vet också hur olika syskon kan uppfatta sina föräldrars personligheter och inte riktigt vara överens om vad pappa/mamma egentligen gillar för mat.
Eller vad de helst vill göra en vanlig dag. Kanske vill hon/han sitta innesluten sin egna lilla värld och lyssna på sin favoritmusik i hörlurar.
Eller sitta i sin favoritfåtölj tillsammans med en vän och sippa på ett glas vin.


Därför är det ju bra om man själv i god tid kan skriva ner vad man har eller har haft för intressen. Få små anekdoter från yngre dagar på pränt som senare i livet kan liva upp en tråkig dag på hemmet. 
Eller göra en lista med musik man gillar och som kan ge lugn och trygghet vid jobbiga/svåra situationer på ålderns höst.


Boken om mig - en perfekt julklapp till nära och kära.
Ett sätt att bevara den äldre generationens historia,
eller din egen, för kommande generationer