lördag 22 juni 2024

Fortsatt glad midsommar

 ...trots regnet som nu kom.

Vilken fantastiskt fin midsommarafton vi fick!
Vi packade husbilen i går morse och styrde kosan söder ut mot Åtvidaberg och tog sikte på första bästa badplats, Bysjöbadet, och tänkte att vi skulle fricampa där. Men det visade sig finnas en fin ställplats precis vid badet. Och det fanns dessutom lediga platser.
Så vi parkerade på en plats, åt vår sill  och potatis och jordgubbar och hade sedan en fin eftermiddag på stranden med sol och bad. Fram på kvällen tog vi en promenad i Adelsnäs park med tempel och Solkanon.
Planen var att vi skulle hinna paddla en sväng i sjön idag på morgonen, innan regnet kom. Men det hann vi inte... Så nu är planen istället att åka vidare söder ut mot nya marker.
Men turen får inte bli för lång för vi ska åka hem imorgon igen. För på måndag väntar jobb och i tre veckor till innan vi kan checka ut för semester.   Fortsatt glad midsommar!

 

 


 

 




söndag 16 juni 2024

Kall rabarbersoppa med kaksmulor och grädde

 Mmmm, en stoor kopp med kall rabarbersoppa.

4 portioner

800 g rabarber
6 dl vatten
2 dl strösocker
1 vaniljstång
2 tsk majsstärkelse (Maizena)

Till servering
2
dl
kaksmulor
2 dl grädde- lättvispad
(alt vaniljglass)

Gör så här
Tvätta och skär rabarbern i grova bitar.

Dela vaniljen på längden och skrapa ur fröna och blanda med 2 msk socker.

Lägg rabarberbitarna, vaniljsocker och resten av sockret i en kastrull.
Häll på vattnet och koka upp och låt sjuda i 10-15 minuter.
Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten.
Red av soppan genom att koka upp och låt sjuda i några minuter.

Kyl ner soppan i ett kallt vattenbad. Lyft bort vaniljstången.

Servera soppan i djupa tallrikar eller skålar med kaksmulor, vispgrädde eller vaniljglass.


lördag 15 juni 2024

Sillsallad med rädisor och picklad rabarber

 Fräsch sillsallad till midsommarbuffén.


4-6 bufféportioner

100 g rabarber
0,5 dl ättiksprit 12%
1 dl strösocker
1,5 dl vatten
1 burk valfri inlagd sill, ca 24 g
125 g rädisor
175 g gurka
0,5 dl finhackad persilja
0,5 dl finhackad dill
Rivet skal från 0,5 citron
salt och peppar

Gör så här
Skär rabarbern i tunna skivor och lägg i en skål.
Koka upp ättika, socker och vatten så att sockret löses upp.
Häll det över rabarbern och låt svalna.
Rör om då och då.
Sila bort lagen - men spara den.
Ta upp sillen ur dess lag.
Skiva rädisorna.
Skär gurkan i bitar.
Blanda sill, rabarber, rädisor, gurka, persilja och citronskal.
Smaka av med salt och peppar.
För en syrligare/sötare sallad - tillsätt lite av rabarberlagen efter smak. 

Mer gott med rabarber!
Klicka på länken så öppnar sig fler rabarberrecept i nytt fönster.

 

onsdag 12 juni 2024

Laxpaj med spenat och avokadosås

Fyll färdig pajdeg med kallrökt lax, purjolök, spenat och ost och servera sedan den färdiga pajen med en krämig avokadosås till. Såsen som är smaksatt med majonnäs och pepparrot passar även ihop med rökt kallskuret och rökt fisk på sommarbuffén. Mycket god sås!

 

 1 rulle färdig pajdeg

Fyllning

100 g gravad eller kallrökt lax
1 purjolök
0,5 msk smör
200 g färsk babyspenat
0,5 tsk salt
2 krm peppar
200 g lagrad riven ost

Äggstanning

3 ägg
2 dl matlagningsgrädde 15%
250 g ricottaost
1 tsk salt
2 krm peppar

Sås

2 avokador
2 tsk citronjuice
2 dl turkisk yoghurt 10 %
0,75 dl majonnäs
0,5 msk pepparrot på tub
2 krm salt
 
Gör så här
Strimla purjolöken och fräs den i smör i en stekpanna.
Blanda ner spenaten.
Stäng av värmen men låt stekpannan stå kvar på spisen.
Stek tills spenaten blivit mjuk.
Salta och peppra.
Låt kallna.
Krama ur vätskan och grovhacka spenaten.
Sätt ugnen på 200°C.
Klä en pajform som har storleken 26 cm i diameter med pajdeg.
Förgrädda pajdegen i 10 min.
Dela laxen i småbitar.
Blanda samman äggstanningen. 
Lägg osten i pajskalet och spenat- och purjolöksblandning ovanpå.
Lägg ut laxen i pajen och häll över äggstanningen.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200°, ca 45 minuter.
Avokadosås: Mosa avokadorna och blanda med citronsaften. Blanda med resten av ingredienserna till såsen.
Smaka av med pepparrot och salt.
Servera såsen till pajen. 
 

måndag 10 juni 2024

Vegansk currygryta med stora vita bönor

Under åren har det fyllts på med en hel del vegetariska recept här på bloggen, se etiketten "vegetariskt" i listen till höger, och de senaste åren även med veganska recept.
Men vad är det egentligen för skillnad på att vara vegetarian och vegan?

Vegetarian

En vegetarian äter enbart föda som härstammar från växtriket, enligt Nationalencyklopedins definition. Men i folkmun likställs vegetarianer ofta med lakto-ovo-vegetarianer, med andra ord de som inte äter kött, fisk, skaldjur eller fågel – men fortfarande äter ägg och mejeriprodukter.
Enligt Livsmedelsverkets definition likställs vegetarisk kost med vegansk kost, därför är ett livsmedel som märkts ”vegetariskt” även veganskt.


Vegan

Vegansk mat innehåller inte några inslag från djurriket – varken kött, fisk, fågel, skaldjur, mejeriprodukter, ägg, gelatin eller honung. Veganism brukar beskrivas som en livsstil som sträcker sig utanför kosthållningen. Är man vegan använder man därför inte heller produkter som har framtagits med påverkan på djurriket som till exempel skinn, ull, dun, vaxprodukter eller djurtestad kosmetika.

Japp, då har vi fått svar på det :)  Själv skulle jag kategorisera mig mer som flexitarian, eftersom jag försöker få in så mycket vegetabilisk kost i vardagen som möjligt, men utesluter inte kött helt och äter mer än gärna fisk.

 

4 portioner

1 gul lök
 2 st vitlöksklyftor
1 bit ingefära (ca 1 msk riven)

200 g potatisar av fast sort
2 tsk gult currypulver
1 grönsaksbuljong

 1 burk krossad tomat
2 dl vatten

1 förp konserverade stora vita bönor (400 g)
100 g babyspenat
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
 

Gör så här
Hacka lök och vitlök.
Skala och skär potatisen i små bitar.
Riv ingefäran.
Hetta upp olja i en kastrull och stek löken tills den fått lite färg.
Tillsätt
vitlök, ingefära och potatis och fräs lite till.
Blanda i curry, smulad buljongtärning, krossade tomater och vatten
och låt sjuda under lock i ca 15 minuter.
Skölj bönorna och låt dem rinna av.
Vänd ner bönor och babyspenat.
Krydda med salt och peppar.
Låt grytan småkoka utan lock i 10 min.
Smaka av och tillsätt eventuellt mer curry.
Servera med ris eller ett gott bröd.