Cykelutflykt i motvind och Haitigryta

Fick med mig ungdomarna tillslut på den lilla cykelutflykten, det går tydligen fortfarande att muta dem med glass ;) men det var bra motigt på hemvägen med den motvind som var. Till middag blev det som planerat en fettsnål Haitigryta som man gärna kan hotta upp med lite extra vitlök.

Haitigryta

4 portioner

500 g benfritt griskött

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

2 paprikor i olika färger

1 liten burk ananas i juice

2 msk soja

2 dl köttbuljong

1 msk tomatpuré

3 msk vinäger

1 tsk ingefära

1 krm svartpeppar

1 tsk salt

Till servering

Ris

Gör så här

Skär köttet i strimlor

Skala och klyfta löken

Skala och krossa vitlöken

Strimla paprikan

Låt ananasen rinna av men spara juicen

Koka upp soja, buljong, vinäger, ananasjuice, tomatpuré och kryddor

Lägg i kött och lök

Koka på svag värme i 15 minuter

Lägg i paprikan

Låt koka ytterligare några minuter

Skär ananasen i bitar och lägg i grytan