Sött från förr - Syltkakor och Äppelmos - Veckans receptbok

Veckans receptbok är fylld med söta saker, en härliga blandning av bilder på fina klassiska bakverk, efterrätter och marmelader, och av gamla släktrecept som gått i arv från författaren Theresias Erneborgs mormors mors tid. En bok jag blir både glad och inspirerad av.

 Syltkakor

50 kakor

 

200 g rumsvarmt smör

2,5 dl strösocker

0,75 dl gräddfil

5 dl vetemjöl

sylt

(jag använde rödvinbärsylt)

Gör så här
Blanda smör och socker
Tillsätt gräddfilen
Rör ner mjölet
Smeten ska bli lös och nästan för kladdig för att rulla
Rulla smeten försiktigt till små bollar
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper
Tryck små gropar i mitten på varje kaka
Fyll med lite sylt
Grädda i 175 grader i 10-12 minuter

 

 

Äppelmos

 

3 kg äpplen

3 dl vatten

3 dl strösocker

1 krm askorbinsyra

 

Gör så här

Skala äpplena och skär i bitar

Koka med vattnet tills äpplena gått sönder

Mosa med ballongvisp

tills moset fått önskad konsistens

Ta av från plattan och rör i socker och askorbinsyra

Koka upp igen och häll på rena burkar

Äppelmoset klarar sig ett par veckor i kylen