Veckans receptbok - Amir Kheirmand bjuder på världens bästa mat - Cola-Ribs

När jag satt och bläddrade i Amirs kokbok för att välja ut några bra recept jag kunde laga i veckan visade det sig att de flesta recept är mest lämpade för att laga en helg, alltså inga vardagsrecept. T ex Cola-Ribs, som tar sin lilla tid i ugnen, och Pintxos, smårätter man sitter länge och plockar med över ett glas vin eller en öl. Där av dröjsmålet med recepten ur veckans receptbok, ville vänta till helgen med att laga Amirs mat. Så idag tog jag ut några semestertimmar, for hem och startade upp ugnen och här kommer nu receptet på kvällens Cola-Ribs.

Cola-Ribs

4 portioner

2 kg tunna revbensspjäll

2 hönsbuljong tärningar, smulade

Salt

Peppar

1 msk mald koriander

2 gula lökar, skalade och hackade

1 knippe timjan

1 röd chili, finhackad

2 tvättade limefrukter, rivet skal och pressad saft

1 liter Coca-Cola (ej light)

Gör så här

Klappa in köttet med buljongsmulorna, en nypa salt, peppar och koriander

Lägg köttet i en långpanna

Strö över lök, timjan, chili och limeskal

Häll på Coca-Cola och täck med aluminiumfolie

Stek i ugnen i 150 grader i två timmar

Ta ut långpannan och lyft ur revbensspjällen på en tallrik

Öka temperaturen till 250 grader, grillvärme

Häll spadet i en kastrull

Låt koka i 15-20 minuter tills det tjocknar till en glaze

Pensla revbenen med glazen

Grilla i ugnen tills de får en karamelliserad yta,

tar ca 20 minuter

Ta ut revbenen och pressa över lime 

Ungdomarna ville ha pomme till sina revben, vi vuxna åt istället en sallad på avokado, vattenmelon, lök, gurka, tomat och blandsallad, toppad med fetaost och oliver.

Amir verkar ha en förkärlek för öl, och det är ju inte fel, så vi gjorde som han rekommenderar i boken och drack en fruktig ale till Ribsen, himla gott, 
och ungdomarna fick slatten av Coca-Colan ;)

Imorgon lagar jag baskiska pintxos till lördagsmyset.

Trevlig helg!