Ugnsomelett med räkstuvning

Bondomelett känns som rejäl och riktig mat, som går snabbt och lätt att svänga ihop i en stekpanna, men det räcker ju inte till så många. Ska man göra till fler är det smartare att göra omeletten i ugnen, sen kan man ju variera toppingen efter tycke och smak. 

Jag har valt räkstuvning i det här receptet, men ost, skinka och äpple är gott, eller cocktailtomater, mozzarella, skinka och färska örter som får gå med i slutet av gräddningen, eller varför inte fetaost, oliver och timjan, mums!

Ugnsomelett med räkstuvning

4 portioner

6 dl mjölk

1,5 msk vetemjöl

5 ägg

1 tsk salt

Stuvning

200 g skalade räkor

4 msk vetemjöl

3 dl vatten

1 dl grädde

0,5 fiskbuljongtärning

2 msk margarin

Salt

Vitpeppar

Garnering

Citron och dill 

(gröna ärtor)

Gör så här

Vispa ut mjölet i lite av mjölken till en slät redning

Koka upp resten av mjölken

Lyft kastrullen från värmen och rör ner redningen

Låt koka upp igen

Låt mjölken svalna av

Om mjölet inte kokar med mjölken sjunker det ner till botten i omeletten

Vispa ner äggen, ett i taget

Tillsätt saltet

Häll smeten i smord ugnsform

Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 25 minuter tills äggsmeten stelnat

Gör under tiden stuvningen

Räkstuvning

4 portioner

Smält margarinet i en kastrull

Rör ner mjölet

Späd med vatten och grädde

Koka upp under omrörning

Koka på svag värme ca 3-5 minuter

Smaksätt med salt och peppar

Lägg i räkorna (spara några till garnering)

Låt alltsammans bli hett, men inte koka

Bred ut räkstuvningen över omeletten

Garnera med räkor, citron och dill (ärtor)