Kalkonminestrone med paprika, moröttter, purjolök och kalkonfärs

Kalkonfärs är en ny produkt för mig. Hittade den i frysdisken i min jakt på kycklingfärs, som jag heller aldrig använt mig av. Denna jakt kom sig av att jag ville laga ett recept på kycklingminestrone, som tillslut alltså blev en kalkonminestrone. Vi äter i allmänhet för mycket rött kött så att hitta alternativa produkter känns ju bra. 
Minestronesoppan kan göras helt vegetarisk, med t ex bönor, om man föredrar det, men i denna är det alltså kalkonfärs, och den blev jättegod.

Kalkonminestrone

4 portioner

1 röd paprika

2 morötter

0,5 purjolök

500 g kalkonfärs (eller kyckling)

3 msk rapsolja

2 vitlöksklyftor

0,5 dl tomatpuré

1,5 l kycklingbuljong

2 tsk timjan

3 dl risonipasta

0,5 kruka persilja

Salt

Svartpeppar

Gör så här

Ansa, dela och tärna paprikan

Skala och tärna morötterna

Ansa, skölj och skär purjolöken i tunna ringar

Bryn kalkonfärsen i hälften av rapsoljan i en gryta och krydda med salt och peppar

Lägg upp färsen på en tallrik

Fräs alla grönsaker i resten av rapsoljan

Tillsätt pressad vitlök och tomatpuré

Fräs ytterligare någon minut

Häll ner buljongen, krydda med timjan och låt koka upp

Tillsätt risoni och kalkonfärsen och låt soppan koka enligt anvisningen på risoniförpackningen

Hacka persilja

Dra grytan från värmen och blanda ner persiljan