Flätat saffransbröd bakat med kesella

Nu i advent vill jag gärna baka med saffran men tycker att jag vill spara lussebullarna till Lucia, så då bakar jag istället flätat saffransbröd, bakat med kesella som gör brödet extra saftigt och gott. Jag fyller längderna med socker och russin men man kan även riva mandelmassa eller hacka mandel eller fylla längderna med vad man vill och tycker är gott.

Flätat saffransbröd

4 längder

 

150 g margarin

2 pkt saffran

50 g jäst

5 dl mjölk
250 g kesella

0,5 tsk salt

1,5 dl socker

1 tsk kardemumma

15-18  dl vetemjöl

 

Fyllning och garnering

Margarin

Strösocker
Russin
1 ägg
Pärlsocker

 

Gör så här

Smula jästen i en bunke

Smält margarinet

Tillsätt mjölken och saffranet till margarinet och värm till 37 grader

Rör ut jästen med lite av degspadet

Blanda i salt, socker, kardemumma och
resten av degspadet

Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta ihop till en deg
Spara mjöl till utbaket

Låt degen jäsa under bakduk i 40 min

Ta upp degen på ett bakbord och knåda den lätt

Dela degen i två delar

Kavla ut halva degen till en kvadrat på mjölat bord

Bred margarin över degen och
strö över socker och russin

Rulla ihop degen från långsidan

Dela degen i två längder

Lägg längderna på en plåt
Klipp jämna snitt med sax genom det översta deglagret

Vik sedan snitten åt sidorna,
varannan åt höger och varannan åt vänster

Låt jäsa övertäckt på plåt i ytterligare 20 - 30 min

Pensla längderna med uppvispat ägg och
strö över pärlsocker
(ev hackad mandel och russin)

Grädda längst ner i ugnen i 225 grader i 20 min