Fredag - igen!

 Vart tar veckorna vägen!?

Idag är det min tur att bjuda på fredagsfika på  jobbet. En trevlig tradition att ta upp igen, nu när vi är så gott som alla samlade på kontoret. Några har fått smak för att jobba hemifrån, så de visar sig bara korta stunder, men annars är vi alla 23 på plats igen.
Trevligt med sällskap, om du frågar mig :)
Jag har "bakat" Snickerskakor till kaffet idag. Bakat inom citationstecken för egentligen känns det inte som så mycket bakning, mest att röra ihop och smeta ut och låta stelna. Snabbt går det, gott blir det och det räcker till många. Perfekt kaka att bjuda på!
Och receptet hittar man här.

Till kvällen är det planerat att köpa hem sushi.
Det bukar inte bli något allt för komplicerat på fredagarna. Vilket ju iof sig stämmer in på varje dag efter jobbet... Men på fredagarna brukar det ändå vara med någon liten extra twist, så det verkligen känns att det är FREDAG :)
Pizza är en sån typisk fredagsrätt, och libapizza är ett enkelt sätt att göra sin egen pizza på. Libabröd är ett libanesiskt mjukt tunnbröd, hittar du det inte i brödhyllan så titta i frysdiskarna, och toppingen varierar man naturligtvis helt efter eget tycke och smak.
Den här varianten är med grillad kyckling, soltorkade tomater, oliver och mozzarella.

Du behöver 

Libabröd

Grillad kyckling

Pizzasås

Oregano

Svartpeppar

Skivad lök

Oliver

Marinerade soltorkade tomater

Mozzarella

Färsk basilika

Gör så här

Bred ut pizzasås på brödet

Krydda med oregano och svartpeppar

Skiva löken och lägg på 

Pilla kyckling från benen och fördela på pizzan

Lägg på skivor av mozzarellaost och soltorkade tomater och oliver ovanpå det

Grädda i 225 grader tills osten smält och brödet fått lite färg

Toppa med några färska basilika blad

Hamburgare är ju inte heller alls svårt att göra själv. Blanda nötfärs med salt och peppar. Smaksätt färsen med inlagd jalapeño och worcestershiresås. Det är inte ett måste men ger hamburgarna ett härligt sting. Forma sedan färsen till biffar och stek några minuter på varje sida. Klart!

Recept för 4-6 burgare 

600 g nötfärs
3 krm salt
1 krm svartpeppar
3 tsk worcestershiresås
2 msk fintärnad inlagd jalapeño

Gör så här

Blanda färsen och forma till biffar

Bryn fett i en stekpanna och stek biffarna

på båda sidor tills de fått fin färg
Vill man ha ost på sin burgare är det gott att lägga en skiva cheddarost på biffen i stekpannan och låta den smälta 

Lägg de nystekta biffarna mellan två bröd, 
gärna rostade i ugn, 
tillsammans med valfri fyllning,
förslagsvis tunt skivad lök, ketchup, senap, hamburgerdressing och smörgåsgurka

Kommer du riktigt sent hem från jobbet så kan jag tipsa om Keldas goda fisk- och skaldjurssoppa på tetra. Med lite fräst purjolök och champinjoner och några räkor som extra tillbehör duger den gott som fredagsrätt. Vill man dryga ut soppan ytterligare så tillsätter man torskrygg som får koka med i soppan. 

 
Fisksoppa med purjolök och champinjoner

4 portioner

2 förpackningar färdig fisk- och skaldjurssoppa, Kelda

ca 2 dl finstrimlad purjolök

200 g champinjoner

Salt

Svartpeppar

2 tsk torkad dragon

200 g torskrygg

ca 100 g skalade räkor

Gör så här

Värm soppan enligt anvisningarna på förpackningen

Skölj och strimla purjon

Ansa och skiva champinjonerna

Fräs purjo och svamp i en panna

Smaksätt med salt, peppar och dragon

Dela torskryggen i lagom stora mumsbitar

Salta fisken något

Låt fisken koka några minuter i soppan

Tillsätt de skalade räkorna

Lägg upp purjo och svampröra på en djup tallrik

Häll sedan även upp soppan på tallriken

Servera med ett gott bröd till

Och så ett glas chardonnay till det...

Men innan vi slår upp något gott i glasen 
så har vi en arbetsdag att ta oss an.

Så ha en fin fredag!

 

Vardagsmat - sås med färsk skinka till pasta

Färsk skinka i strimlor går snabbt att tillaga.
Och med en enkel sås (idag kryddad med vitlök, fransk senap och gräslök)
och färsk pasta så har man snart vardagsmaten på bordet.

4 portioner

500 g färsk skinka, strimlad
200 g champinjoner, skivade
salt och malen vitpeppar
2 msk smör
2 msk fransk senap
1 vitlöksklyfta, hackad
1 köttbuljongtärning
 4 dl matlagningsgrädde
 0,5 dl gräslök, finskuren

Till servering
Färsk pasta

Gör så här
Krydda köttet med salt och peppar,
bryn det i smör och lägg på en assiett.
Fräs vitlöken och champinjonerna.
Klicka på senap, häll i grädde och smula ner buljongtärningen.
Koka upp, sänk värmen och låt sjuda tills såsen tjocknat något.
Vänd ner skinkan och gräslök
och smaka av med salt och peppar.
Servera genast till kokt pasta.

 

Stekt kyckling på ruccola med stark sås och färsk pasta

 

Brukar ni diskutera matlådor och matlagning på era raster? Det händer det att vi gör på mitt jobb. "Vad har du för gott i din låda idag?" eller "Jag har ingen inspiration... Vad ska ni äta i helgen?" Det var vid ett sådant tillfälle som jag blev tipsad om denna superenkla rätt som blir lite extra festlig om man serverar den upplagd på ett stort fat med färsk pasta till. Och såsen!! Sååå god!

Stek kycklingfiléer och skiva upp,
Fördela ruccola, körsbärstomater och knaperstekt bacon
på ett stort fat.
Lägg upp den skivade kycklingen på salladen
och riv parmesan över.

Sås
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 pressad vitlöksklyfta
1 tärning grönsaksbuljong
2 tsk dijonsenap
Blanda i en kastrull. Rör om.
Smaka av med sambal oelek och salt. Koka upp.

Ringla såsen över kycklingen och servera färsk pasta till.

 

Oktoberstart i trädgården - och en kanelbulle-sockerkaka till kaffet - ett insta inspo

Jag läste om en nystart på TrädgårdsFägrings sida, en samlingsplats för alla nordiska trädgårdsbloggare. MannsGarden, Maribels Garden och 4 Seasons by Carna tar över stafettpinnen och håller samlingsplatsen öppen för alla med trädgårdsintresse.
Kul att samlingsplatsen hålls levande tycker jag, även om jag inte direkt är den flitigaste trädgårdsbloggaren eller trädgårdsfantasten.
Men jag har en trädgård och en "egen trädgårdsmästare" som jag kan tipsa om olika intressanta trädgårdsprojekt och idéer som jag läser om hos er andra, mer aktiva, trädgårdsbloggare. Så i söndags var jag ute och fotade lite i vår oktoberträdgård för att bidra med ett inlägg med tips och länk till samlingsplatsen för trädgårdsfantaster. Och så önskar jag er lycka till med omstarten :)
Ser ni den vita grinden på bilden ovan? Det tog "bara" ca ett halvår!! att byta ut den fallfärdiga grinden mot den nya. Beroende på grund av sen leverans, beställde den i april, och lite annat som kom emellan. Men nu sitter den där på plats och jag känner mig nöjd :)

 

Det är ju såå fantastiska höstfärger i trädgården just nu!
Rönnsumaken, till exempel, är som ett fyrverkeri av färger.

Jag bakade en god kanelbulle-sockerkaka i söndags också,
som jag tänker kan passa i det här oktober-inlägget.
Det var ju kanelbullens dag i måndags.
Firade ni?

Recept 👉 @tidningenbuffe
Inspiration till kanelglasyr och pärlsocker 👉 @lizbethdegling

 

Min Lilla Kokvrå 👉 @minlillakokvra

Kanelbulle-sockerkaka

Fyllning

50 g smör

 0,75 dl strösocker

1,5 msk kanel

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk

Sockerkaka

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

0,5 msk vaniljsocker

150 g rumsvarmt smör

3 dl strösocker

3 stora ägg (à ca 70 g)

1,5 dl rumsvarm mjölk

Kanel-glasyr

1 dl florsocker
0,5-1 msk kanel

ca 1 msk kallt vatten
Pärlsocker

 

Gör så här

 

Fyllning
Smält smöret i en kastrull
och rör ner socker, kanel, mjöl och mjölk.

Sockerkaka
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. 
Vispa smör och socker poröst, gärna med elvisp.
Tillsätt äggen under vispning, ett i taget.
Vispa ner de torra ingredienserna
och sist mjölken till en slät smet.

 Smörj och bröa en sockerkaksform med hål i mitten
som rymmer ca 2 liter (för ca 10 bitar).
Häll hälften av smeten i formen.
Häll på fyllningen (socker- och kanelblandningen)
och sedan resten av smeten.
Dra med en gaffel genom smeten så den blir marmorerad.

Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 40 minuter,
känn med sticka så kakan är torr.
Låt svalna 5–10 minuter och stjälp sedan upp kakan.
Glasyr
Rör ihop florsocker och kanel med kallt vatten till en glasyr
och ringla över kakan.
Strössla med pärlsocker.

 

 

 

 

Nu önskar jag er en fin helg i era höstträdgårdar!
Kanske med en kopp kaffe och en god kaka till :)

 

Ha det gott!
Kram Birgitta

 

 

Kanelbullens dag 4 oktober

Imorgon är det kanelbullens dag! Och vill man överraska på fikat men inte har tiden att sätta en bulldeg då kan jag tipsa om en mjuk kanelbullekaka i långpanna.
Tar ca 1 timme att baka. Och här hittar man receptet!        

                                              Skön söndagskväll!