Gnocchigratäng med köttfärssås

Potatisgnocchi blandas med köttfärssås i en ugnsform och gratineras i ugn med tomater och riven parmesan. Servera med mer parmesanost och en sallad. Mer gnocchi till vardags.  

 

4 portioner

 

600 g färsk gnocchi

3 dl riven parmesanost

150 g körsbärstomater

Köttfärssås

500 g nötfärs

1 msk olivolja

salt och peppar

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

1 msk torkad oregano

1 dl chilisås, av ketchuptyp

1 burk krossade tomater, 400 g

1 dl vatten

2 msk kalvfond

1 msk balsamvinäger

2 tsk flytande honung

Gör så här

Sätt ugnen på 200°.
Fräs färsen smulig i en stekpanna med olja. Salta och peppra.
Skala och hacka lök och vitlök, och låt det fräsa tillsammans med färsen. 
Tillsätt tomatpuré och fräs en minut under omrörning.
Tillsätt oregano, chilisås, krossade tomater, vatten, fond, vinäger och honung, 
och låt såsen koka ihop i 15 minuter. Smaka av såsen.
Tillsätt gnocchi till köttfärssåsen och häll upp i en ugnsform. 
Toppa med riven parmesanost och tomater. 
Gratinera mitt i ugnen i 15 minuter. 
Servera med riven parmesan och sallad.

Krämig panna med kräftstjärtar, purjolök och dill

Förra fredagen var det en lite lyxig svampgalette som fixade fredagsfeelingen här hemma. Den här vecka lyxar vi till det med en krämig panna med kräftstjärtar, purjolök och dill med ett glas vitt vin till och firar att mannen fyller år. Kräftstjärtar i en gryta känns lyxigt och eftersom kräftstjärtarna är färdigskalade på burk krävs ingen större insats för att laga den. Kräftstjärtar behöver ju heller inte en massa tid för att bli klara. De ska bara bli varma och sedan är de klara. Perfekt festlig rätt en fredag efter jobbet. Trevlig helg!

4 portioner

1 stor gul lök
2 morötter
100g sockerärtor
100g fänkål
15 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
salt, svartpeppar
1 dl torrt vitt vin
1 dl färsk hackad dill
5 dl grädde
1–2 tsk sambal oelek
2 burkar kräftstjärtar i lake (à 100g avrunnen)

Gör så här
Hacka gul lök och finhacka vitlöken. 
Skala och skiva morötterna. 
Skär sockerärtorna i mindre bitar. 
Strimla fänkål och purjolök. 
Låt löken mjukna i en klick smör i en traktörpanna 
eller i en stekpanna med höga kanter.
Lägg i morotsskivorna och dra upp värmen lite. Stek någon minut. 
Lägg i sockerärtor, strimlad fänkål, purjolök och vitlök. Salta och peppra. 
Stek några minuter under omrörning och lägg i lite extra smör om det går torrt.
Slå på vitt vin och rör sedan i hackad dill, grädde och sambal oelek. Salta och peppra. 
Låt allt puttra under lock i 10 minuter.
Slå av laken från kräftstjärtarna och strö dem över grytan precis innan servering. 
Servera med kokt potatis, ris eller pasta.

Kryddiga biffar med klyftpotatis och citronsås

Jag gillar verkligen mat med indiska smaker - kryddigt och smakrikt utan att vara jobbigt starkt. Och dagens biffar smakar just så, kryddigt och smakrikt, men baseras på milda kryddor som spiskummin, kardemumma, paprikapulver, kanel och curry. 
Såsen på creme fraiche med smak av dragon och citron passade finfint till biffarna.

Biffar
800 g nötfärs
0,5 msk lökpulver
3-4 msk konc. kalvfond
1 ägg + 1 gula
1 tsk spiskummin
1 tsk kardemumma
1 tsk paprikapulver
1-2 tsk kanel
2 tsk curry
0,5 tsk malen svartpeppar
smör att steka i

Blanda alla ingredienser till biffarna och 
stek dem i smör i ganska het panna tills de fått fin färg. 
Sänk värmen och låt dem gå klart i pannan, ca 15 minuter.
 

 Kall citronsås
2 dl creme fraiche 
1 msk citronpeppar
1 tsk dragon
Smaka av med salt och citronjuice 

 Rör ihop ingredienserna till såsen.

 Klyftpotatis
1 kg potatis, en fast sort
 2 msk rapsolja 
 Salt

Värm ugnen till 200 grader.

Skala potatisen och skär i klyftor.

 Lägg potatisklyftorna på en bakplåtsklädd plåt.

Tillsätt olja och salt efter smak.

Blanda om ordentligt och rosta i ugn ca 35-40 min.

 

Svampgalette och päronsallad med blåmögelost

Den här enkla svampgaletten kändes lite lyxig och fixade lätt fredagsfeeling igår kväll, 
ihop med den goda päronsalladen med blåmögelost. Mums!

4 portioner

1 förpackning paj- eller smördeg
500 g svamp
1 lök
1,5 msk smör till stekning
1,5 tsk torkad timjan
Salt och peppar
1 dl crème fraiche
1 tsk dijonsenap
1 tsk flytande honung
140 g riven mozzarella

Päronsallad
100 g salladsmix
3 fasta päron
150 g blåmögelost
75 g valnötskärnor
Crema di balsamico 

Gör så här
Rulla ut pajdegen och lägg den i en ugnsfast form, 30 x 20 cm, 
eller på en plåt med bakplåtspapper.
Rensa och skär svampen i bitar. 
Skala och finhacka löken.
Stek svampen i en torr panna tills vätskan har avdunstat. 
Tillsätt smör, lök och timjan. 
Stek vidare ca 5 minuter tills blandningen är gyllenbrun. 
Smaka av med salt och peppar. 
Sätt ugnen på 200°.
Blanda crème fraiche, senap, honung, salt och peppar. 
Bred ut blandningen på pajbottnen, lämna ca 2 cm fritt runt kanterna. 
Strö över riven mozzarella och fördela svampblandningen ovanpå. 
Vik in degen lätt över fyllningen. 
Grädda galetten i ugnen ca 25 minuter.
Rosta valnötterna hela i het panna, ställ åt sidan.
Päronsallad: Skölj och torka salladen, skiva päronen.
Lägg upp sallad och päron på ett fat och ringla över Crema di balsamico. 
Toppa salladen med smulad blåmögelost och grovhackade rostade valnötter.
Servera den nybakade svampgaletten med päronsalladen.
 

  

 

2 x snabb husbilsmat

Det är inte bara till vardags jag gillar att laga snabb vardagsmat, även på tur med husbilen är det tacksamt om maten inte är allt för avancerad. Förra helgens snabba husbilsmat bestod av tunnbrödsrulle med rökt röding ena dagen och tortellini med salsa den andra.

 

2 portioner 

2 tunnbröd
100 g rökt fisk
2 msk färskost
1 tsk riven pepparrot (eller mer efter smak)
0,5 tsk citronsaft
0,5 dl ruccola eller babyspenat
Salt och peppar efter smak
2 kokta ägg
Picklad rödlök

Gör så här
Blanda färskost, pepparrot och citronsaft i en skål. Smaka av med salt och peppar.
Bred ut pepparrotskrämen jämnt över tunnbröden.
Lägg på rökt lax, ruccola, skivat ägg och picklad rödlök.
Rulla ihop tunnbröden tight och skär dem i sneda bitar om du vill ha mindre rullar.
Servera genast eller rulla in i folie för en smidig måltid på väg.

2 portioner

 

250 g  färsk tortellini med valfri fyllning
1 burk salsa
Riven parmesan
Sockerärtor

 

Gör så här 

Koka tortellinin, häll bort vattnet 
och servera med salsa, riven parmesan och någon krispig grönsak.

 

 Ikväll är vi hemma i lägenheten och ska äta svampgalette 
och päronsallad med blåmögelost.
Vad står på din meny i helgen?

 

Trevlig helg!