Kycklingkebabgryta med ris

Måndag och ny vecka som det behöver planeras middagar för. 
Idag blev det kycklingkebabgryta gjord på färdig kycklingkebab.

Kycklingkebabgryta 

4-6 portioner

500 g  kycklingkebab, fryst 
1 röd paprika
1 gul paprika
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk kycklingfond
1 tsk torkad timjan
0,5 tsk salt
svartpeppar
Skvätt vatten
3 dl grädde 
2 dl creme fraiche

Gör så här
Börja med att tillaga kycklingkebaben enligt förpackningen.
Hacka paprikan och stek en stund ihop med vitlöken tills paprikan mjuknat. 
Krydda och ha på en skvätt med vatten. 
Låt puttra upp en minut. 
Tillsätt kycklingfond, grädde, creme fraiche och kycklingkebaben.
Låt puttra i ca 5 minuter.
Servera med ris och sallad

Imorgon ska jag på AW, så då får mannen fixa något själv att äta. 
På onsdag blir det tonfisk i sötsur dillsås och på torsdag halloumi stroganoff. 
Sedan är det fredag igen... 
Tror jag vill avsluta veckan med rosa bubbel och plockmat. 
Känns redan idag som att jag kommer behöva det. 
Jag är så trött så jag undrar hur jag ska orka med veckan. 
Jag får väl gå och lägga mig tidigt, helt enkelt, och hoppas att sömn är lösningen. 
Och AW:n imorgon kommer säkert pigga upp. Det ska bli kul!

 

Hoppas du får en fin vecka! 
Kram Birgitta

Vitsippor vid Svensksundsviken

Som jag längtar efter värmen. Att kunna vara ute och andas frisk luft varje dag utan att frysa eller behöva pannlampa för att det är för mörkt ute efter jobbet. 
Idag passade vi på när solen sken att åka ut till Svensksundsviken, med förhoppningen att se vitsipporna blomma. Men det var inte riktigt de vita skogsbackarna som jag hade hoppats på. Nästa helg kanske skogsbackarna lyser alldeles vita, för de är på G, vitsipporna.

 

 

 

 

Jag har även tagit fram min cykel från cykelförrådet idag. Så nu blir det cykel framöver när jag tar mig fram i stan. Skönt att kunna röra på sig mer i vardagen. 
Och slippa leta och betala för parkering... 
Inte heller husbilssäsongen är långt borta nu. Längtar efter att ta mig ut med husbilen. Gärna vid vatten. Jag har köpt mig en SUP som jag är ivrig att få testa. 

Härlig tid vi har framför oss nu! 

 

Hemgjord glass utan glassmaskin

Hemgjord glass är både enkelt och gott! Den här gör du dessutom utan glassmaskin och kan smaksättas efter eget tycke och smak. I påskas ville jag ha den lite påskig och syrlig, efter den salta påskmaten, så jag smaksatte den med lemon curd.

Enkel glass med lemon curd och maräng

8 portioner

 

300 g lemon curd
5 dl vispgrädde
397 g sötad kondenserad mjölk
20 små maränger

 

Gör så här
Om lemon curden är fast i konsistensen, 
så värm på den tills den blir rinnig. 
Några sekunder i mikron 
eller i en kastrull på lägsta värmen någon minut under omrörning. 
Sätt åt sidan och låt den svalna.
Vispa grädden fluffig i en stor bunke. 
Tillsätt kondensera mjölk under fortsatt vispande.
 Smula ner marängerna och ringla ner lemon curden. 
Vänd runt försiktigt med en sked eller slickepott. 
Häll upp i en frystålig form på ca 3 liter.
Låt stå i frysen minst 4 timmar 
och låt stå i rumstemperatur 30 minuter innan servering. 

Lammfärsbullar med pasta och getost

Härom veckan tipsade Gunilla med bloggen Rosor och ruiner om två röda viner som hon gillar. Båda med fatkaraktär, vilket jag gillar, men ett av vinerna var liite mer lockande.

 

Vinet Villarini, nr 7528501 på Systembolaget, med sin snyggt inslagna flaska är från Sicilien och passar till fläsk- och lammkött. Så jag bestämde mig för att laga lammfärsbullar nu i påsk, tillsammans med pasta och en krämig sås på getost. 
Vinet var helt i min smak, lätt och fruktigt med inslag av ekfat, och passade perfekt till mina lammfärsbullar, gjorde dem något mindre än biffar, och den krämiga pastan. 
Tack för tipset, Gunilla!

Lammfärsbiffar med pasta och getost 

4 portioner

 

400 g färsk pasta

150 g getost

1 dl vispgrädde

salt

svartpeppar 

citronsaft 

2 msk bladpersilja, hackad

 

Lammfärsbiffar

400 g lammfärs

1 ägg

1 vitlöksklyfta, finhackad

2 msk bladpersilja, hackad

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

3 msk olja

 

 Gör så här
Blanda ingredienserna till lammfärsbiffarna i en bunke.
 Forma färsen till biffar.
Koka pastan enligt förpackningens instruktioner.
Stek lammfärsbiffarna i olja i en stekpanna i 2–3 minuter på varje sida.
Sänk värmen och låt eftersteka i ett par minuter.
Koka upp grädde och mixa i getosten.
Smaksätt med salt och peppar.
Vänd ner blandningen och persilja i den nykokta pastan.
Smak av med citronsaft, salt och peppar.
Servera lammfärsbiffarna med pastan.

 

Krämig jordärtskockssoppa med krispiga chips

Jordärtskockssoppa – mild krämig soppa av jordärtskockor med vitt vin och vispgrädde. Spara en jordärtskocka och gör krispiga chips att toppa med, snyggt och gott! 

2 portioner

2 st schalottenlökar, finhackade
300 g oskalade jordärtskockor
1,5 dl kycklingbuljong
(1,5 dl vatten + 0,5 tärning)
1 dl vitt vin
1 dl vispgrädde
1 msk smör
1-2 msk olja eller mer
flingsalt
salt och svartpeppar

Gör så här
Skala jordärtskockorna och lägg i iskallt vatten, så de inte mörknar. 
Hyvla 0,5-1 jordärtskocka till tunna skivor. 
Torka av eventuell vätska. 
Hetta upp oljan i en stekpanna och lägg i jordärtskocksskivorna 
och låt dem nästan friteras på båda sidor till gyllene jordärtskockschips. 
Salta med flingsalt. 
Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.

 

Tärna resten av jordärtskockorna och lägg tillbaka i iskallt vatten.
Fräs schalottenlöken lätt i smör  i en kastrull. 
Tillsätt jordärtskockorna och låt fräsa med några minuter. 
Tillsätt därefter buljongen, vinet och grädden. 
På med lock och låt koka upp och sedan småkoka i 10 minuter 
tills jordärtskocksbitarna är mjuka. 
Mixa och smaka av med salt och peppar. 
Späd eventuellt soppan med vatten eller mer grädde. 
Koka upp och servera jordärtskockssoppan toppad med chipsen.