Välkommen!

Välkommen!

söndag 5 juli 2020

Jordgubbskompott med limemousse


En redigt mättande efterrätt som jag istället skulle rekommendera att servera som ett mellanmål.
För en mindre mättande efterrätt; välj ett annat kex och servera i flera mindre portionsglas.




6 st Nutella B-ready

Jordgubbskompott

2 st gelatinblad
0,5 l jordgubbar
1 dl socker

Limemousse

1 st lime
2 dl kesella, 10 %
0,75 dl socker
2 dl vispgrädde

Gör så här
Blötlägg gelatinbladet 5–10 minuter.
Snoppa jordgubbarna och mixa dem till puré tillsammans med sockret.
Smält gelatinet i en liten kastrull på svag värme.
Häll lite av jordgubbspurén i gelatinet och rör om.
Häll sedan blandningen i purén och blanda noga.
Ställ ett Nutellakex vid kanten i varje glas.
Fördela jordgubbskompotten i glasen.
Ställ glasen i frysen i 10 minuter så att krämen sätter sig.
Pressa limen, det skall bli 3/4 dl juice.
Rör samman den med kesella och socker och blanda noga.
Vispa grädden och blanda ner den.
Häll limemoussen på jordgubbskompotten
och ställ in i frysen i ytterligare 10 minuter.
Garnera med jordgubbar och servera direkt.
Eller låt glasen stå kvar i frysen
och ta fram dem ett par timmar innan de skall serveras
och garnera dem.




lördag 4 juli 2020

Utflykt till Katrineholm - ett insta inspo

Det ena ger det andra...

Bra närvaro i sociala medier ger bra reklam, vilket säkert många företagare är medvetna om men lyckas olika bra med. 
Det nyöppnade Fotografens café och bistro i Katrineholm lyckades iallafall locka mig till Katrineholm med sitt instagramkonto @fotografens.cafeobistro



Efter en lunch i Fotografens orangeri gick mannen och jag en runda i centrum.
Katrineholms centrum är som många andra centrum ett rätt öde centrum. Men de ska ha en eloge för sin vackra stadspark med fina planteringar och vilsamma sittplatser i skugga, intill porlande vatten.


Efter att vi gjort stan tog vi oss vidare ut på landet för att besöka trädgårdshandlare.
Det är ett gemensamt intresse vi har, mannen och jag, trädgårdsväxter. Vi har själva en stor trädgård och letar ofta efter inspiration till den när vi är ute och far.
Några inlägg om vår trädgård hittar man här och här om man är som vi trädgårdsintresserad.
Vi letade oss först fram till Valla handelsträdgård ca en mil öster om Katrineholm utmed riksväg 55/57.



Och sedan vidare till Ingvaldstorp som ligger utmed väg 52 mellan Katrineholm och Nyköping. Ett ställe som överraskade och visade sig vara det perfekta utflyktsmålet med ett stort utbud av trädgårdsväxter och dessutom med en butik med inredning och presentartiklar, en hästsportsbutik och (ett måste för ett bra utflyktsmål) ett trevligt café med hembakat och enklare luncher.


Denna charmiga växt med gula golfbollar fick följa med hem :)


Toast på Barbros café på Ingvaldstorp.

Tänk ändå vilken spridningseffekt sociala medier har. Jag hade aldrig upptäckt dessa pärlor om inte Fotografens café och bistro hade lockat mig till Katrineholm :)

fredag 3 juli 2020

Gratinerad lax med basilika och västerbottensost



Det här är vad jag kallar rolig vardagsmat; hyfsat enkel och billig mat som lyfter vardagen.
En fiskgratäng som dessutom rensade kyl och frys på slattar av grönsaker, örter och riven ost.

Tänk så mycket god mat och olika varianter på rätter det finns.
Varför blir det då ändå så lätt att man lagar samma rätter vecka efter vecka? 
Innan jag började blogga om mat så var det just så, att vi åt i stort sätt samma mat varje vecka.
Det var köttfärssås en dag, stekt falukorv en annan och pannkakor den tredje, typ. Men iom med bloggen så var jag ju tvungen att börja laga och prova nya recept för att ha nya rätter att blogga om. Lösningen för att få matlagningen varierad var att börja planera maten. Jag brukar börja med att söka recept på nätet, i kokböcker och tidningar. När jag är klar med vilken mat jag ska laga i veckan tittar jag i mina skåp vad som finns hemma och vad jag måste komplettera med, innan jag åker till affären. På så sätt slipper jag stå i affären och fundera på vad vi ska äta, vilket var en stor anledningen till att jag  tidigare ofta lagade samma rätter, att jag köpte ingredienser till de rätter jag kunde utantill. Dessutom undviker jag att få dubbletter av något i skåpen och jag har alltid ingredienser hemma till de maträtter jag tänker laga. Genom att planera matlagningen blir den inte bara varierad, utan det sparar även tid och pengar. Vi slänger generellt på tok för mycket mat, så att planera inköpen ökar chansen att använd allt man handlar hem och därmed minska matsvinnet. Laga gärna lite större sats istället om du har lite mer av något, som annars inte går åt, så det även räcker till matlådor.



500 g laxfilé
1 msk smör
ca 300 g grönsaker
(broccoli, paprika, zucchini)
200 g körsbärstomat
1 tsk salt

Basilika- och västerbottenssås
2.5 dl grädde
2 msk fiskfond
1 dl vatten
0.5 citron, pressad saft
1 kruka färsk basilika, grovhackad
50 g västerbottensost, riven

Till servering
ris eller potatis

Gör så här
Sätt ugnen på 200°.
Skär laxen i portionsbitar och salta.
Hetta upp en stekpanna och klicka i smör.
Stek grönsaker ca 5 min.
Tillsätt tomaterna.
Täck botten på en ugnsform med grönsaksblandningen.
Lägg laxbitarna ovanpå och dra några varv med pepparkvarnen.
Blanda alla ingredienser till såsen och häll den över fisken.
Gratinera mitt i ugnen ca 20 min.
Servera med en grönsallad och ris eller kokt potatis.

torsdag 2 juli 2020

Grilltillbehör till kött, fisk, fågel eller vego

 

Bakade småpotatisar med creme fraiche och örter 
och sommarsallad med jordgubbar, fetaost och basilika.



4 portioner

10-12 mindre, fasta potatisar 
 Salt
1,5 dl creme fraiche 
Färska örter, ex timjan, persilja och gräslök 


Gör så här
Gnugga potatisarna rena och lägg dem på en ugnsplåt. 
Salta på den blöta ytan 
och baka sedan i 40 minuter i 225°C på över- och undervärme. 
Vänd på dem efter halva tiden.
Skär kryss i de färdigbakade potatisarna.
Klicka en liten klicka creme fraiche på potatiskryssen och strössla över lite färska örter.

 

sallad, färdigskuren mix
tomater
gurka 
sockerärtor
  salladslök
  jordgubbar
150 g fetaost
balsamvinäger
olivolja
flingsalt
svartpeppar, nymald
 
 Gör så här
Skölj och torka salladen.
Strimla sockerärtorna lätt. 
Skär salladslöken i strimlor tvärsöver. 
Dela jordgubbar. 
Blanda allt med några droppar balsamvinäger 
och ett par skedar olja 
samt rikligt med salt och peppar. 
Lägg upp i en skål och smula över fetaost. 
Servera genast.
 

onsdag 1 juli 2020

Smörstekt brioche med mascarpone och jordgubbar


En ganska udda dessert, måste jag säga. Men smakerna gifter sig, helt klart :) 
Urvalet av jordgubbar är dock mycket viktigt – ta bara dem som är perfekt mogna, saftiga, söta och smakrika! Receptet kommer från Köket.se.


4 skivor brioche, 1 cm tjocka 
 smör, till stekning 
8 jordgubbar 
0,5 dl pistagenötter, hackade
2-3 msk färsk mynta, strimlad

Mascarponekräm

1,5 dl mascarpone 
2 msk honung, flytande 
2 tsk citron, pressad citron, skalet, rivet
 
Gör så här
Tvätta citronen noga, pressa ut saften och riv skalet. 
Blanda mascarponen med honung, citrussaft 
och citrusskal till en kräm. 
Ställ krämen kallt. 
Skölj, snoppa och skiva jordgubbarna
Hacka de rostade nötterna och strimla myntan. 
Kantskär brödet och dela varje skiva på mitten. 
Stek brödet i smör på medelhög värme, 
så att båda sidor får fin färg. 
Lägg det stekta brödet på papper och låt svalna. 
 Bred mascarponekräm på bröden, 
arrangera jordgubbarna i en fin rad ovanpå 
och toppa med nöthack och mynta. 
Servera med glass.