Semestern är här!

Äntligen är den efterlängtade semestern här. Fyra långa veckor med fri tid. Ja, jag vet, tiden kommer gå såå fort. Men just nu lever jag i känslan - fyra lååånga veckor. Det var till och med en skön sommardag när jag gick hem från jobbet, solen sken, lagom varmt och ingen blåst. Och vi hann skåla in semestern med ett glas rosé på balkongen innan regnet kom...
Planen för semestern är att ta husbilen ner till Österlen och Skåne. Är det fint väder stannar vi en längre tid på en och samma plats vid vatten för att sola och bada och paddla kajak.
Är det sämre väder och vi tröttnar på det så kanske vi planerar om och gör något annat.
Men tanken är i alla fall att vi ska spendera hela vår semester i husbilen. 
Är ni nyfikna och se vad vi gör och vart vi far så följ mig gärna på mitt Instagramkonto.
Jag heter @minlillakokvra även där. Fortsatt skön sommar!

Odla med barn

Någon kanske undra hur det gick för mina bönor i glasburken på fönsterbrädan?
Läs mitt inlägg Låt barnen vara med och odla, laga mat och baka här.

Jo, de började gro i bomullen efter ca 1 vecka
och efter ytterligare någon vecka tog jag upp dem ur burken 

och planterade tre stycken i en kruka med jord på fönsterbrädan. 

Efter ytterligare två veckor hade de växt till sig så pass
så jag planterade ut dem i krukor på balkongen. 

Fortsättning följer...

Kyckling chili, paprika och salladslök

Det här receptet på en snabb kycklinggryta, med lite sting i, är en riktig sommarkompis. Klar att servera på bara 20 minuter. Börja med att först sätta riset på kokning, så kommer både kyckling och ris vara klara att servera samtidigt.
Och medans ris och kyckling kokar fixar du till en grönsallad.

 

4 portioner

400 g Kycklingbröstfilé
0,5 tsk salt 
1 Röd paprika
2 Salladslökar
2 dl Lätt creme fraiche paprika & chili   

Gör så här
Skär kycklingen i strimlor.
Kärna ur paprikan och hacka den.
Finstrimla salladslöken.
Salta och bryn kycklingen i olja i en stekpanna.
Rör ner crème fraiche och låt koka 2-3 min.
Strö över paprika och salladslök.
Servera med ris och grönsallad.

 

Torsk i ugn med persilja- och citronsås

Eftersom magen är lite i olag försöker jag tänka på att laga och äta skonsamt,
så idag blev det fisk i ugn med kokt ris till.

 4 portioner

500 g torskrygg
Salt och peppar
Persilja- och citronsås
2 dl matlagningsgrädde
1 msk fiskfond
25 g persilja
0,5 st citron
2 krm salt
2 krm vitpeppar 

 

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg fisken i en ugnsfast form.
Salta och peppra fisken.
Vispa samman grädde, fond, hackad persilja,
pressad citron, salt och peppar.
Häll över fisken och laga i ugn ca 20 min.
Servera med kokt potatis eller ris.

 

Kalle kaviarsås till fisk

Kall sås till fisk är ju gott. Idag provade jag en ny variant med Kalles kaviar. Mycket god!

2 portioner

3 msk lättmajonnäs

1 msk lätt crème fraiche

1 msk Kalles kaviar eller liknande

0,5 msk finhackad dill

0,5 msk finskuren gräslök

svartpeppar

 

Blanda ihop såsen och smaka av med peppar.