Fredagsfeeling med pizza bianco

Eftersom jag inte gärna slänger någon mat så blev det tema blomkål här på bloggen den här veckan. Blomkåls- rökt lax- och äggröra till en enklare lunch hittar man här. Receptet på en snabb, god och billig blomkåls- och currygryta finns här.
Och eftersom det är fredag idag tycker jag att receptet på pizza bianco som jag åt förra fredagen, med blomkål, citron-tahini-kräm och champinjoner och som är lite extra matig med mixade vita bönor i degen, passar sig extra bra att lägga upp just idag 😊

 Pizzadeg
0,25 pkt jäst
2 dl vatten, fingervarmt
1 tsk salt
1 msk rapsolja
3 dl vita bönor, kokta
7 dl vetemjöl

 

Topping 

200 g blomkål 

100 g champinjoner

 1 st citron 

1 tsk tahini 

2 dl creme fraiche

1 tsk timjan 

1 dl smakrik ost, riven

 Salt och svartpeppar 

Ev. färsk timjan att toppa med

 

Gör så här
Smula jästen i en bunke.
Slå på det fingervarma vattnet och rör om.
Rör i salt och olja.
Mixa de kokta vita bönorna och vispa ner i jästvattnet.
Rör i mjöl, så att du har en bra deg som du kan knåda.
Knåda i någon minut.
Jäs under bakduk i ca 40 min.

Sätt ugnen på 250 grader.
Skär champinjoner och blomkål i tumma skivor.
Riv citronskal och pressa i saften av halva citronen i en skål. Rör i tahini och fraiche.

När pizzadegen jäst klart:
Kavla ut på ett bakplåtspapper och bred ut citronkrämen över pizzabotten.
Lägg på champinjoner, blomkål, timjan, salt och peppar.
Strö över hälften av osten och ställ in i ugnen tills den fått en fin yta, ca 10 min. 
Toppa med resterande ost och ev. färsk timjan.

Och vill man vara riktigt klimatsmart så tar man även hand om blasten på blomkålen och gör förslagsvis en coleslaw. Receptet på det hittar man här.

Ha nu en riktigt fin fredag och trevlig helg! 

Kram Birgitta

Blomkåls- och currygryta och ett kokbokstips

Snabblagat, gott och portionen under tian!
Recept ur kokboken Portionen under tian - 300 kronors veckorna av Hanna Olvenmark med snabb och  enkel matlagning, billig och klimatsmart mat och med färdiga veckomenyer och inköpslistor anpassade efter råvaror i säsong. En komplett bok för både ditt vardagspussel och ekonomi men också för vår planets mående.  

4 portioner

 

1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 msk ingefära, färsk riven
1 msk gul curry
0,5 st blomkålhuvud á ca 600 g
500 g potatis
8 dl vatten
3 dl röda linser, torkade
1 st grönsaksbuljongtärning
1 msk koriander, fryst
Salt & svartpeppar
Olja att steka i

 

Gör så här 

Skala och hacka lök och vitlök fint. 

Riv ingefäran. 

Hetta upp olja i en kastrull 

och fräs lök, vitlök, ingefära och curry 

på medelvärme i ett par minuter.

Hacka blomkål och potatis i centimeterstora bitar
och lägg i fräset. Rör runt.
Tillsätt vatten, linser och buljong
och låt koka i 15 minuter. .
Späd ev med mer vatten till önskad konsistens
Lägg i den frysta koriandern på slutet.

Servera som den är
eller mixa grovt med stavmixer för en lite krämigare gryta.
Smaka av med salt och svartpeppar.

Grytan blir bara godare om den får stå till sig lite,
så mitt tips är ett att ta med grytan som matlåda dagen efter.

Kalorisnål lunch - röra på rökt lax, ägg och blomkål

Jag är verkligen inget fan av dieter, se tidigare inlägg här, men faktum är att jag måste ta itu med min vikt. Extrakilon har smugit sig på de senaste åren pga hormoner, oro och för lite motion. Men även om jag inte gillar dieter så är ju många av dieternas recept användbara. Till exempel så hittade jag dagens lunchrecept i en tidning med recept av kostrådgivaren Cathrine Schück som jobbar med Michael Moselys metoder (ni vet 5:2-dieten). En variant på laxröra med blomkål istället för till exempel creme fraiche.
En mycket god röra som jag blev ordentligt mätt på!

  

1 portion

1 dl buljongkokt blomkål
50 g kallrökt lax
1 kokt ägg
50 g sockerärter
Salt och citronpeppar
Gräslök
Rågbröd

Strimla lax, hacka ägg och sockerärter.
Mosa ihop med blomkålen.
Salta och peppra.
Fördela röran på rågbröd.
Garnera med hackad gräslök

 

Och nu blev det ett uppehåll i regnandet och solen tittar fram så nu ska jag passa på att ta en promenad. För oavsett om man följer en diet eller inte så måste man på något sätt förbränna det man stoppar i munnen. Det går inte att komma ifrån att man måste röra på sig för att gå ner i vikt, hålla vikten långsiktigt och må som bäst.   Amen på det... ;)

 

Uppdatering av middagsfavorit - paprikakyckling

Igår lagade jag en av våra middagsfavoriter här hemma, paprikakyckling.
Receptet finns redan här på bloggen men jag tänkte att jag skulle ta och uppdatera receptet med nya snyggare bilder. Enkel, snabb och god vardagsmat. Väl värd att lyfta.
Jag brukar koka färsk pasta till, det går snabbast, men det passar även med kokt potatis eller ris till.

  

Paprikakyckling

4 portioner

 

4 kycklingfiléer skurna i bitar

  2-3 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

1 msk paprikapulver

2-3 paprikor i olika färger

1 tsk salt

2 msk ketchup

  1 dl vatten

1 köttbuljongtärning

1 dl creme fraiche

 

Till servering

Pasta, ris eller potatis

Sallad

 

Gör så här

Skala och hacka den gula löken

Fräs löken i en gryta

Strö över paprikapulver

Skär paprikan i tärningar

Blanda i paprika, pressad vitlök, 

salt och ketchup i grytan

Häll på vatten och buljong

Koka i 5 min

Lägg i kycklingen och koka i 30 min

Späd ev med mer vatten

Blanda i creme fraiche

 

 

 

Saftig kardemummakaka med äpple

Den här kardemummakakan blev riktigt saftig. Antar att det har med att man använder gräddfil i smeten istället för mjölk. Och så gör ju äppelklyftorna sitt...
God blev den hur som helst :)

2 ägg
150 g smör
4 dl vetemjöl
2 dl gräddfil
1,5 dl socker
2 tsk mald kardemumma
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Fyllning
0,5 tsk mald ingefära
1 tsk socker
1 stort äpple

Florsocker till garnering

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker smidigt. Tillsätt 1 ägg i taget.
Blanda de torra ingredienserna för sig och häll ner i smeten. Blanda ihop försiktigt!
Tillsätt till sist gräddfilen.
Häll upp i en smord och bröad springform (20 cm).

Skala och skär äpplet i klyftor. Blanda socker, ingefära och äppelklyftor i en skål.
Stick ner äppelklyftorna i smeten och sätt in i mitten av ugnen.
Grädda i ca 30-45 minuter.

Låt svalna och pudra över lite florsocker.