Välkommen!

måndag 23 oktober 2017

Tankekort


En tidig morgon i Finland i somras när det egentligen var bråttom att packa ihop för att hinna till färjan var jag bara tvungen att stanna upp för en liten stund och insupa den magiska stämningen över sjön och föreviga de vackra dimslöjorna med kameran.



Lika fina dimslöjor är det så här års om morgnarna över sjön här hemma när jag sitter i bilen på väg till jobbet.  Och även om jag inte hinner stanna just då så tar jag mig i alla fall tid att uppmärksamma hur vackert det är runt omkring mig. 
Ett kort ögonblick av njutning. Det är verkligen sagolikt vackert i naturen nu!


Önskar dig en bra start på veckan! 
Kram Birgitta

söndag 22 oktober 2017

Kost- och motionsdagboken v42

Jag har målmedvetet fortsatt att föra min kost- och motionsdagbok men jag har inte varit lika noga med att följa upp hur det går. 
Läget med mage, kropp och knopp är hur som helst stabilt. Jag äter nästan inget bröd längre, pastan byter jag ut mot andra mer glutenfria alternativ, kött har jag minskat på och äter mer fisk och vegetariskt istället och frukt och bär äter jag flera gånger om dagen. Jag motionerar med ökad puls minst tre gånger i veckan numera, varvat med yoga en till två gånger i veckan. 
Jag var på företagshälsovården och gjorde en enklare hälsokontroll i veckan och proverna som togs visade att allt bara var bra med mig. 
Stabilt mående - stabila värden :) 
Jag har även fortsatt med mina lördagspromenader men har inte haft med kameran de senaste veckorna. Jag har ju tidigare fotat två ställen längs promenadvägen varje vecka för att följa årstidsväxlingarna.


Igår kom kameran med igen. Det är ju så fina färger ute i naturen nu.


Kost och motion rullar alltså på och jag mår bra. 
Det sägs att det krävs att man upprepar ett beteende minst 20 gånger för att det ska bli en vana. Vi är inne i vecka 42 nu, så det måste innebära att mina veckor med innehåll nu har blivit en vana, med marginal :)


Vecka 42




Måndag
Frukost:Fiberhavregrynsgröt,grönsakssmoothie
Dryck:Kaffe
Mellanmål:Päron
Dryck:Kaffe,vatten
Lunch:Pulled pork,
sötpotatismos,avokadoröra,clementin
Dryck:Vatten
Mellanmål:Plommon,päron
Dryck:Vatten
Middag:Laxgryta med bambuskott och kokosmjölk,ris
Dryck:Mjölk
Mellanmål:
Dryck:
Träning: 4 km promenad

Tisdag
Frukost:Fiberhavregrynsgröt, svartvinbärssylt
Dryck:Kaffe,proviva
Mellanmål:Banan
Dryck:Vatten,kaffe
Lunch:Pulled pork,sötpotatismos,clementin
Dryck:Vatten
Middag:Champinjonbiffar,gult ris med russin,örtsås
Dryck:Mjölk
Mellanmål:Rökt lax,kokt ägg
Dryck:Te

Onsdag
Frukost:Fiberhavregrynsgröt,kokt ägg 
Dryck:Kaffe
Mellanmål:Banan
Dryck: Vatten, kaffe
Lunch:Champinjonbiffar,gult ris,clementin 
Dryck:Vatten
Mellanmål:Päron
Dryck:Vatten
Middag:Chorizo,mos på palsternacka och jordärtskocka 
Dryck:Vatten
Mellanmål:Rågsmörgåsar med ost
Dryck:O'boy
Träning: 60 min yoga 

Torsdag
Frukost:Fiberhavregrynsgröt,bärsmoothie
Dryck:Kaffe
Mellanmål:Banan
Dryck:Vatten, kaffe
Lunch:Champinjonbiffar,gult ris,clementin 
Dryck:Vatten
Mellanmål:Apelsin
Dryck:Vatten
Middag:Laxsoppa med kräftost
Dryck:Mjölk
Mellanmål:Ostkex med Bregott
Dryck:Te
Träning: 4,5 km promenad/jogging

Fredag
Frukost:Fiberhavregrynsgröt,bärsmoothie
Dryck:Kaffe
Mellanmål:Banan
Dryck: Vatten, kaffe
Lunch:Laxsoppa med kräftost,clementin
Dryck:Vatten
Mellanmål:Clementin
Dryck:Vatten
Middag:Sushi
Dryck:Vatten

Lördag
Frukost:Fruktsallad,kvarg,kokt ägg med Kalles kaviar
Dryck:Kaffe
Lunch:Laxsoppa med kräftost
Dryck:Mjölk
Mellanmål:Kanelbulle
Dryck:Te
Middag:Grillad fläskfilé,fetaostsallad,mangorajasås
Dryck:Öl
Träning: 3,5 km promenad

Söndag
Frukost:Fruktsallad,kvarg,kokt ägg med Kalles kaviar
Dryck: Kaffe,proviva
Lunch:Grillad fläskfilé,fetaostsallad,mangorajasås
Dryck:Vatten
Mellanmål:Havre och daimkakor
Dryck:Mjölk
Middag:Wokade grönsaker,ris,päronglass med chokladsås
Dryck:Vatten


lördag 21 oktober 2017

Laxsoppa med kräftost

Fick ihop en liten helgbukett igår av det som fortfarande blommar i vår trädgård.


Och härom dagen fick jag ihop en laxsoppa :)
En riktigt krämig soppa med morötter, creme fraiche och kräftost.



Laxsoppa med kräftost
4 portioner

3 morötter
1 purjolök
1 l vatten
2 fiskbuljongtärningar
1 burk creme fraiche
1 ask kräftost, 200 g
1 knippe dill
500 g lax
Salt och peppar

Gör så här
Riv morötterna grovt
Strimla purjolöken
Fräs tillsammans i smör i ca 10 minuter
Tillsätt övriga ingredienser och koka sakta i ca 15 minuter
Smaka av med salt och peppar
Skär laxen i kuber
Lägg laxen i soppan och koka upp
Dra kastrullen åt sida och låt stå tills fisken är färdig



Näpp, nu är det dags att snöra på sig skorna och ta sig an 

Ha en fin lördag!

fredag 20 oktober 2017

Prova långkok i helgen - pulled pork med ingefära och chipotle och blomkålsris och avokadoröra


Höstdagar med tid för långkok
Nu när vi  tillbringar allt mer tid inomhus kan vi låta maten stå och sköta sig självt på spisen eller i ugnen. Och under tiden kan man passa på att göra något helt annat. 
Som att baka till exempel :)


Tidigare har jag bara lagat pulled pork i ugnen men så hittade jag ett recept på bloggen Lesscarbs där fläskkarrén får stå och puttra på spisen istället. 
Och det receptet kommer här...


Pulled pork med ingefära och chipotle

5 mindre gula lökar
1 mindre vitlök (hel)
1 kg fläskkarré (utan ben)
1 tetra krossade tomater 
50 g skalad och finhackad ingefära 
2 msk tomatpuré 
2 msk chipotle pasta
2 dl mustigt rött vin
2 lagerblad 
1 tsk Herbamare 
Salt och peppar efter smak

Gör så här
Hacka lök och vitlök och bryn i valfritt fett
Använd gärna en emaljerad gjutjärnsgryta
Skär köttet i kuber och bryn även dem
Häll på resterande ingredienser över köttet och ge det ett uppkok
Sänk värmen och rör om då och då så det inte bränns fast
Det tar ungefär tre timmar innan såsen kokat ihop och köttet är så mört 
att man kan dra isär det med en gaffel

Det mustiga vinet som jag använde både i grytan och glaset,
och kan rekommendera, är ett vin med fatkaraktär gjort på druvan Malbec.
Nr 16554 på Systemet. 


Blomkålsris är både snabblagat, gott och nyttigt och passar utmärkt att servera till pulled pork. Riv ett stort blomkålshuvud på den grövsta sidan av rivjärnet.
Släpp sedan ner blomkålsriset i lättsaltat, kokande vatten i ca 10 sekunder. 
Häll av i durkslag.
Avokadoröran är också hur simpel som helst att göra.
Mosa avokadon på en tallrik med en gaffel, smaka av med Herbamare och några stänk olivolja. Klart!

Helstekt fransyska med kantarellsås är ett populärt recept på långkok här i bloggen. Det hittar man här.

Så unna dig en skön helg med tid för annat än att stå vid spisen. Trevlig helg!


Birgitta

torsdag 19 oktober 2017

Ugnspannkaka med bacon, äpple och gotländsk salmbärschutney



Mer vardagsmat. En lite mer rustik variant på ugnspannkaka. 
När vi klippte bacon över äpplena, dottern assisterad och jag fotade, tänkte jag att det säkert skulle vara gott med stekta kantareller på också. Ett tips, kanske.


Till ugnspannkakan testade jag en kryddig salmbärschutney som vi köpte på Gotland i somras. Funkar förstås med lingonsylt till också.



Ugnspannkaka med bacon och äpple
4-6 portioner

ca 250 g bacon
2 äpple
3,75 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
9 dl mjölk
5 ägg

Gör så här
Blanda mjöl och salt i en bunke
Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet
Häll sedan i resten av mjölken
Vispa sist i äggen
Stek bacon i stekpanna
Låt baconen sedan rinna av på ett hushållspapper
Kärna ur och skär äpplet i skivor 
Häll pannkakssmeten i en smord ugnsform 
eller täckt med bakplåtspapper
Fördela äppelskivorna i smeten
Klipp baconen i bitar över äpplena
Grädda i ugnen i 225 grader i ca 25 minuter