God morgon!

Idag har jag bytt ut den obligatoriska havregrynsgröten mot en redig dubbelmacka med ägg- och tonfiskröra. Vad äter du?

Hacka ett kokt ägg och 

blanda med 1/4 tonfiskburk och en klick majonnäs.
Smaka av med salt och peppar. 

Fin onsdag!

Jessica Frejs supersnabba köttbullar

Mera Jessica Frej och hennes supergoda och supersnabba recept. 
Nu vet jag ju inte om jag klassar köttbullar som supersnabb vardagsmat men det kanske är som Jessica skriver i sin kokbok att det är något vi blivit ilurade, att just köttbullar är det mest krångliga och tidskrävande man kan laga hemma. 
Och visst, det kan ju ligga någon sanning i det, för det tar ju faktiskt inte särskilt längre tid att rulla köttbullar än att laga någon annan middag. 
Jessica har dock ett knep hur man kan laga köttbullar lite fortare än på det traditionella viset. Jag har dock inte testat för jag tycker det låter lite för baltigt att först trycka ut smeten på en skärbräda och skära upp i lagom stora bitar för att sedan ändå forma dem med händerna. 
Jag rullade mina som vanligt, direkt från smeten, och la dem på en skärbräda innan jag sedan stekte dem alla samtidigt i två stekpannor. Tror inte det tog så särskilt mycket längre tid. Men berätta gärna om ni testar Jessicas variant.
Till mina köttbullar serverade jag ugnsrostade rotfrukter.

Köttbullar med parmesan

ca 30 st

1 ägg 

0,5 dl mjölk
1 msk lökpulver
1 tsk salt

 0,5 tsk malen svartpeppar
500 g nötfärs
2 dl finriven parmesan
25 g smör att steka i

Gör så här
Blanda ihop ägg, mjölk, lökpulver, salt och peppar
Tillsätt färs och parmesan och rör snabbt ihop så allt blandas
Tryck ut smeten på ett bakplåtspapper på en skärbräda 

till en rektangel som är 30 x 20 centimeter

Skär med en kniv till 30 fyrkantiga köttbullar
Smält smöret i en panna

Ta av pannan från värmen och lägg i de skurna köttbullarna

Innan du lägger dem i pannan, krama ihop dom med handen så de blir lite rundare
Stek på hög värme i smör så de är gyllene runt om
Kolla att de är genomstekta och servera

Ugnsrostade rotfrukter

  
1 kg blandade rotfrukter 
(potatis, morötter, sötpotatis, palsternacka, betor)
  2 vitlöksklyftor
3 msk rapsolja
0,5 msk torkad timjan
1 tsk salt

Gör så här
Skala och klyfta alla grönsaker
Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper och 

blanda med rapsolja, hela vitlöksklyftor, timjan och salt
Baka i ca 30 min på 200 grader varmluft

Stekt lax med äppelsalsa

Stekt lax hör till vardagsfavoriterna här hemma. Men det kan ju bli lite enformigt, även om man som jag älskar lax. Ett sätt att få snabbmaten lite mer spännande är att varierar tillbehören. Igår toppade jag till exempel den stekta laxen med äppelsalsa. Ett friskt och fräscht tillbehör som även passar till skaldjur.

 
Tärna ett syrligt äpple. 

Strimla en halv purjolök (det vita). 

Skala, kärna ur och tärna en halv gurka.
Blanda äpple, purjo och gurka med hackad dill, 

1 msk finriven pepparrot och saften från en citron.
Smaka av med salt, svartpeppar och en nypa socker.

 

Krämig dragonsås med kyckling

Tvära kast på väderfronten. Den fantastiska sensommardagen igår har byts ut till regnig och blåsig höstdag idag.

Det positiva med det (sidan jag allt som oftast försöka se saker ifrån, alltså den positiva sidan) är att man kan vara inne och mysa under en filt, med en kopp te och läsa en god bok eller tidning. 

Och så kan man laga god och mustig mat med mycket smak.

Dragon är en favoritkrydda och jag blir så glad när jag hittar recept med torkad dragon i. Som jag skrev om HÄR så köpte jag Jessica Frejs kokbok med enkla vardagsrecept i somras. Och i den fanns receptet på denna fantastiskt goda dragonsås. Såsen är grejen med rätten, därav mycket sås. Mums, säger jag :)

 4 portioner

700 g kycklingfilé 

0,5 tsk salt
0,5 tsk nymalen svartpeppar
25 g smör att steka i
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
2 dl vitt vin
2 dl crème fraiche
3 dl vispgrädde
3 msk torkad dragon
2 msk kycklingfond
2 msk dijonsenap

Gör så här

Skär kycklingen i kuber, ca 2 x 2 cm

Salta och peppra

Stek kycklingen i smör i en het stekpanna,

så att den får fin färg
Skala och hacka lök och vitlök och 

stek sedan med kycklingen på medelvärme i ca 5 minuter
Tillsätt vin, crème fraiche, grädde, dragon, fond och senap 

Rör om så att allt blandas väl
Servera med kokt basmatiris eller pressad potatis

Smaklig spis!

Fantastiskt härlig lördag

 

Idag har jag gått och myst hela dagen i trädgården. Påtat och plockat och förberett inför hösten och vintern. Jag har satt ut några perenner i rabatterna som har varit planterade i krukor under sommaren. Jag har planterat ihop sommarblommor från olika arrangemang som fortfarande blommar till nya arrangemang. 
Och så har jag plockat och satt ihop en liten trädgårdsbukett av det som blommar just nu i trädgården, anemon, kärleksört, fjärilsbuske och aster. 
Och denna fantastiskt härliga lördag ska nu avslutas i samma anda med god mat och dryck tillsammans med mannen på Pinchos :)             Trevlig kväll!