Sparris- och valnötspaj med spenatsallad

Med färdig pajdeg från kyldisken fixar du paj på nolltid.

1 rulle färdig pajdeg 

1 bunt grön sparris

3 ägg

3 dl mjölk

1 dl riven parmesan

1 tsk salt

0,5 dl valnötter

Spenatsallad 

Bladspenat

Pumpakärnor

Tomat

Olivolja

Salt

Gör så här 

Klä en pajform med degen

Rosta valnötterna i het stekpanna och ställ åt sidan 

Bryt av den träiga delen längst ner på sparrisen

Lägg sparrisarna hela eller delade i pajformen

Vispa ihop ägg och mjölk och tillsätt den rivna parmesanosten och salt

Häll blandningen i pajformen

Grovhacka valnötterna och strö över pajen

Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 30 minuter

Servera med spenatsallad

Vegetarisk veckomatsedel

Ny vecka, ny vegetarisk veckomatsedel

Anledningen till att kategorin vegetariskt har ökat stadigt här på bloggen är för att jag för drygt tre år sedan började införa en vegetarisk dag här hemma. 

Dottern var den som var lättast att få med på tåget. Sonen däremot petade och pillade mest i maten och åt sig istället mätt på mackor och mannen var också rätt skeptisk till en början. Men under åren som gått har mannen och sonen vant sig vid de vegetariska middagarna. Den vegetariska dagen har till och med  ökat och blir ibland flera vegetariska dagar under en vecka.

Hur gör ni, äter ni vegetariskt? Eller är ni kanske som jag flexitarian och äter mestadels grönt men med någon form av kött som tillbehör?

För att komma till recepten, klicka på länkarna!

Vegetarisk veckomatsedel 
Vecka 2

Måndag

Kikärtsrutor med äppelslaw 
Perfekt vardagsrätt, 
särskilt om man har kokt potatis i kylskåpet.

Tisdag

Ugnsraggmunk med lingon - cottage cheese
Lika lätt som ugnspannkaka,
med keso som proteinrikt tillbehör.

Onsdag

Potatis- och linsgryta med persiljesalsa 
Ett mycket lättlagat recept!
Perfekt en stressig dag efter jobbet.

Torsdag

 Soppdag!

Minestronesoppa 
Inte hunnit handla middagsmat?
Då är denna soppa perfekt,
 gjord på basvaror som oftast finns hemma. I alla fall hos oss :)

Efterrätt!

Stekta äpplen

Fredag

Vegopizza med sparris 
Pizza i säsong, med sparris!

Lördag

Vegogryta med stekt halloumi 
Kalasgod gryta med tomatbas.

Och när det är helg får man unna sig efterrätt :)

Vaniljglass med rabarberkompott

Söndag

Kålpudding med äpple och hasselnötter
Perfekt rätt att göra matlådor av till kommande arbetsvecka.

Och till efterrätt...

Bärpizza med vit choklad
Efterrättspizza!?
Kan det vara gott, kanske någon undrar?
Och ja, det kan det!!

Kalkonfärs i hoisinsås med pak choi

Kalkonfärs serverad i söt hoisinsås, tillsammans med svamp, salladslök, krispig pak choi och nötiga sesamfrön. Smaklig måltid!

Kalkonfärs i hoisinsås med pak choi

4 portioner 

150 g svamp
250 g pak choi
1-2 salladslök
1 röd chili
500 g kalkonfärs
1 msk olja
1 flaska hoisinsås (à 210 g)
1 dl vatten
1 msk sesamfrö 

Till servering

Ris

Gör så här
Ansa och skär svampen och pak coi i mindre bitar. 
Ansa och skiva salladslöken. 
Dela, kärna ur och hacka chilin.

Fräs kalkonfärsen i hälften av oljan i en gryta, rör i chilin och sänk värmen. 
Rör ner hoisinsås och vatten. 
Låt grytan koka upp och sedan sjuda i några minuter.  
Strö över salladslöken.

Stek svampen på hög värme i resten av oljan i en stekpanna.
Rör i pak choi och fräs ytterligare en stund.
Strö över sesamfrön och krydda med salt och peppar.

Servera grytan med ris och pak choifräset. 

Silviakaka till fikat

Idag är det min tur att ta med fikabröd...     Trevlig torsdag :)

                                     Klicka här för recept! 

 

Rabarberpaj med kardemummasmul

Eftersom rabarbersäsongen är här är det bara att köra på. 
I helgen blev det ju rabarbermums till efterrätt, jag delade med mig av receptet här, men jag hann även med en rabarberpaj. 
En synnerligen god paj med frasig mördeg och kardemummasmul. 
Jag hade glömt hur fint kardemumma och rabarber passar ihop... 

                                                                        Recept: Maud Onnermark

Mördeg

3 dl vetemjöl

2 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

125 g smör

1 st äggula

Fyllning

500 g ansad rabarber

1.5 dl strösocker

2 msk majsstärkelse

Kardemummasmul

25 g smör

0.5 dl vetemjöl

2 msk strösocker

1 tsk stött kardemumma 

Gör så här

 Mördeg

Blanda vetemjöl, socker och vaniljsocker i en matberedare eller en skål. 

Tillsätt smöret i bitar och kör eller finfördela alltsammans med fingertopparna.

Tillsätt äggula och arbeta ihop till en deg.

Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24–26 cm i diameter. 

Ställ den kallt i minst 30 min. 

Sätt under tiden ugnen på 200°. 

Fyllning

Skiva rabarbern tunt och blanda den med 0.5 dl socker. 

Låt stå medan degen kyls.  

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 10–12 min. 

Häll av vätskan från rabarbern och blanda på nytt med 1 dl strösocker och majsstärkelse.

Fördela rabarbern på det förgräddade pajskalet.  

Kardemummasmul 

Smält smöret och blanda ner vetemjöl, socker och kardemumma. 

Finfördela smulet över rabarbern.

Grädda 15–20 min i nedre delen av ugnen.

Servera med vaniljglass eller vispgrädde.