Påskbakelser - rulltårta och konserverade aprikoser

Ett enkelt recept på rulltårta som du gör snabbt och lätt.
Kan varieras med olika sorters fyllning.
Servera i skivor till fikat
eller gör bakelser med vispad grädde och frukt eller bär. 

 

 

Rulltårta

3 st ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk

Fyllning 

ca 2-3 dl sylt, marmelad eller mosade bär

Gör så här
Sätt på ugnen på 250 grader,
så att ugnen hinner bli varm tills du vispat ihop smeten.
Vispa ägg och strösocker till en ljusgul pösig smet, gärna med elvisp.
Blanda bakpulver och vetemjöl i en annan bunke.
Vänd ner mjölblandningen med slickepott i äggsmeten.
Tillsätt mjölken och vänd ner försiktigt till en jämn smet.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna 30x40 cm.
(Det är viktigt att du breder ut smeten ända ut i kanterna
så att smeten inte ligger i ett för tjockt lager
för då blir rulltårtan svår att rulla ihop.)
Sätt in i mitten av ugnen och sänk till 225 grader
och grädda ca 5-7 minuter.
Se till att "vakta" rulltårtan sista minuten så att den inte blir bränd.
Den ska få en del färg men utan att bli bränd
samtidigt som den blivit genomgräddad så ta inte ut den för tidigt.
När man tar ut rulltårtan sjunker den ihop.
Sockra tårtan lätt och stjälp direkt upp på ett sockrat bakplåtspapper. 
Dra bort pappret som kakan gräddats på. 
(Pensla med kallt vatten på baksidan av pappret så lossnar det lätt.)
Bred genast på fyllningen och rulla ihop. 
Lägg rulltårtan med skarven nedåt i mitten 
och låt svalna innan den skärs i bitar.
Skär rulltårtan i skivor och servera.

 Nu till påsk är det kul att spritsa grädde på skivan
och lägga en konserverad halv aprikos på grädden.
 

Glad påsk!

 

Vykort från Madeira 🌺

Välbehövlig paus

Det har inte varit någon aktivitet här på bloggen den senaste tiden. Om det är någon som undrar varför så har jag haft rätt mycket att göra på jobbet, orken har inte riktigt räckt till att uppdatera här, och så har vi varit på skidsemester i Vemdalen. Verkligen en välbehövlig paus i vardagen. Vintern och snötillgången är inte riktigt som det brukar i år, men underlaget i pisterna var bra, särskilt de första dagarna på veckan med minusgrader på nätterna. Så vi är mer än nöjda med skidåkningen i veckan.
Även längdspåren var bra men som ovan på längdskidor blev det några vurpor, så jag fick ta skidorna i händerna och gå nerför vissa backar för att inte riskera några fot- eller handledsbrott. För om en vecka åker vi iväg på nästa resa.
Det blev knappt något fotat på den här resan. Mycket ovanligt för att vara mig. Hade helt enkelt inte lust att leta motiv och vinklar. Nästa inlägg hoppas jag ska innehålla fler foton. Foton med vackra vyer från ett varmt och soligt Madeira.
Tills dess, ha det fint och njut av våren som är på ingång. Kram!

Rödspättarullader i dragonsås i ugn

Vår spishäll la av förra veckan. Så det är lite av en utmaning att laga mat just nu. Det krävs lite fantasi och kreativitet, helt enkelt. Jag hade ett recept med rödspätta i dragonsås som jag hade planerat att laga. Men nu när det är som det är med spisen så fick jag tänka lite utanför boxen och göra såsen i ugnen med lökpulver istället för att steka löken i en gryta på spisen. Och istället för att koka potatis till fisken gjorde jag blomkålsris. Rev ett blomkålshuvud i en bunke, saltade med 0,5 tsk salt och hällde kokade vatten från vattenkokaren över. Lät den ligga i 2 min och hällde sedan av vattnet i ett durkslag.
Blev en lyckad middag trots avsaknaden av spis. I morgon blir det köpelasagne till middag. Ugnspannkaka är en annan rätt som jag tänker att jag kan göra någon dag.
Har ni några tips på maträtter jag kan laga utan spis?

4 portioner

400 g spättafilé (tinade om de varit frysta)
salt och peppar

Dragonsås
2 msk lökpulver
2 tsk torkad dragon
4 dl vitt vin
1 fiskbuljongtärning
4 dl crème fraiche

Till servering
kokt potatis
kokt blomkålsris

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Häll vinet i en kastrull,
eller i en ugnsfast form om du vill koka såsen i ugnen som jag.
Smula ner buljongtärningen och tillsätt lökpulver och torkad dragon.
Koka så att en tredjedel kokar bort (reduceras).
Vispa några gånger i ugnsformen
och passa så vinet inte reduceras för mycket och bränns.
Tillsätt crème fraiche.
Salta och peppra fisken lätt.
Rulla ihop filéerna från stjärten och lägg dem i såsen i ugnsformen.
Om du kokat såsen i en gryta,
lägg filéerna i en smord ugnsform och häll såsen över.
Sätt in fisken i ugnen i ca 18 minuter.
Servera med kokt potatis,
eller blomkålsris, och en sallad.

Mer rödspätta i sås! 

 

Peter Johansson och Norrköpings Symfoniorkester Celebrating the music of Elton John

Ett av mina mål 2025 är att jag en gång i månaden ska göra en kulturell aktivitet, som dans, musik, teater, litteratur, konst och film.
Tidigare i år har jag och mannen varit på bio och besökt Norrköpings stadsmuseum.
Igår var det dags att bocka av den kulturella aktiviteten i mars månad.

 

Jag och mannen tog bilen till grannstaden Linköping och SAAB-arena
för att lyssna och uppleva Peter Johanssons och Norrköpings symfoniorkesters
tolkning av Elton Johns låtskatt.

Konserten gav mig verkligen en riktig energikick.
Jag gick från konserten i en helt annan sinnesstämning än när jag gick från jobbet
tidigare på dagen. Jag kände mig så glad och på gott humör :)
 

Vi ville dock inte lämna den nostalgiska musikbubblan vi var i utan fortsatte även hemma i Norrköping igen med att ta svängen förbi den anrika korvmojen Leons från 1950-talet
för en kulinarisk nostalgitripp i form av skivad bamse med mos och gurkmajonnäs.

Det var inte igår vi avslutade utekvällen med korv och mos på Leons!
Eller, det var det ju :)