Midsommar 2026

Tajmingen med kanonväder till midsommar och semester kunde inte ha blivit bättre! 
Vilket fantastiskt sommarväder vi har! Midsommar firade mannen och jag i husbilen i naturreservatet Krampan, Sörmland. Vi paddlade kajak i den under bronsåldern och järnåldern flitigt använda vattenleden Marvikarna mellan Östersjön och Mälaren. 
Vi paddlade dock bara en bråkdel av vattenleden. Vill man paddla hela vattenleden får man se till att ha gott om tid och vara beredd på att man får bära kajaken bitvis mellan de olika sjöarna. Jag tog även årets första dopp. Värt att notera :)

 

 

 

På midsommardagen styrde vi husbilen till Mariefred 
och tog en promenad i stan med Gripsholmsslott och ångloksmuseum.

 

 

 

 

 

 

 

 

Härliga midsommardagar med vackert sommarväder. Som dessutom har fortsatt denna vecka. 
Min första semestervecka har jag ägnat åt att fixa med diverse hushållsbestyr varvat med cykelturer i Norrköping och bad i simhallens utebad. Lagom krävande aktiviteter för att varva ned och komma i semestermood.

På lördag och en vecka framåt kommer jag husera med husbilen på Nävekvarns skärgårdscamping. Medans mannen jobbar sin sista vecka innan han får stämpla ut för semester. Det lovas väldigt varmt väder de närmsta dagarna. Men jag hoppas att även dagarna efter det kommer vara varma och soliga. För jag tänker bli en hejare på att paddla sup och då vill det till att det är varmt både i vattnet och på land för att jag inte ska ge upp.  Jag ser verkligen fram emot en helt kravlös vecka med sol, bad och ren avkoppling. 
Ha en fortsatt härlig sommar!

7 goda recept till sommarfrukosten

God morgon! Sommar, semester och långa morgnar med tid för goda sommarfrukostar. Här kommer 7 enkla frukostrecept med somriga råvaror och härliga smaker – för en godare sommarmorgon och energi till en dag med sommaraktiviteter, bad eller chill i hängmattan.

Honey butter toast med marinerade jordgubbar
4 portioner 

50 g smör (rumstempererat)

0,5 dl ljust muscovadorörsocker

1 msk flytande honung

1 krm salt

4 tjocka skivor (3 cm) vitt formbröd (gärna brioche)

250 g färska jordgubbar

2 msk strösocker

1 lime 
(0,5 msk finrivet skal och 1 msk juice, för 4 port)

200 g naturell färskost

1 msk vaniljsocker

 

Gör så här
Sätt ugnen på 175°C.

Blanda smör, muscovadorörsocker, honung och salt till en slät kräm. 
Bred krämen på båda sidorna av brödskivorna och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. 
Grädda i mitten av ugnen 18–20 minuter tills brödskivorna har fin färg, 
vänd försiktigt på skivorna efter halva tiden. 
Låt svalna på galler ca 15 minuter för att bli krispiga.

Ansa och dela jordgubbarna i bitar och blanda med strösockret. 
Riv yttersta skalet av limen och pressa juicen. 
Blanda limeskal och juice (spara lite skal till garnering) med jordgubbarna 
och låt marinera minst 20 minuter.

Vispa färskost och vaniljsocker fluffigt med elvisp, 
låt stå i kyl till servering.

Toppa toasten med färskost, marinerade jordgubbar och lite limeskal vid servering.     

 

 

 

Yoghurt med melon och granola

Melon , gärna olika sorter
Yoghurtkvarg, vanilj
 Granola, se recept nedan
flytande honung

 

Gör så här
Skala och skär melonen i bitar.  
Fördela yoghurtkvarg och melon i portionsskålar. 
Strö över granolan och ringla över honung.

Granola med nötter och kokos

ca 1 liter

 

2 dl hasselnötter

2 dl solroskärnor

2 dl pumpakärnor

2 dl kokosflingor

140 g torkade bär el frukt

Gör så här

Torr-rosta alla ingredienser, utom den torkade frukten/bären, i en het stekpanna.

Låt svalna. 

Blanda med torkade bär/frukt i en tättslutande burk.

Kan förvaras i burken ca 1 månad.

Kesobullar

6 stycken

250 g keso
5 dl havregryn
4 ägg
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
Garnering
Vallmofrön

Gör så här
Lägg alla ingredienser i en bunke.
Blanda ihop med en gaffel.
Använd händerna för att forma till sex lika stora bullar.
Lägg bullarna på en bakpappersklädd plåt och toppa med vallmofrön.
Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter,
tills bullarna fått fin färg och släpper lätt från bakpappret.
Låt gärna svalna helt innan de äts med goda pålägg.
 

Mangobowl med kokos

2 portioner

125 g fryst mango

2 dl kokosmjölk, ca 0,5 burk

0,5 tsk vaniljpulver

Lite rivet citronskal

Topping

Färska jordgubbar

2 msk kokosflingor

Rivet citronskal

Gör så här

Mixa alla ingredienser.

Toppa med skivade jordgubbar, kokosflingor och citronskal.

 Öppen omelett med kalkonröra

Strimla några skivor rökt kalkon.
Dela tomater, skiva blekselleri och salladslök. 

Blanda med en näve babyspenat. Salta och peppra.
Knäck två ägg och vispa dem fluffiga med en nypa salt. 

Slå smeten i en het stekpanna och stek den gyllenbrun. 

Lägg upp omeletten på en tallrik, 

fyll med kalkonröran och vik den dubbel.

 

 

Rostat lantbröd med avokadoröra och kokt ägg

Pensla en skiva lantbröd med rapsolja och rosta i ugnen på 250 grader i några minuter. Mixa 1 avokado, 0,5 msk creme fraiche, 1 tsk limesaft, 0,5 tsk sweet chili och 0,5 finriven vitlöksklyfta. Smaka av med salt och peppar. Bred ut avokadoröran på brödet och toppa med ett skivat kokt ägg och några chili flakes.

 
Nu ut och njut av det vackra sommarvädret! Ha de!

 

Glad midsommar!

Idag var det min sista arbetsdag på ett tag. För imorgon firar vi midsommar och på måndag börjar min semester! Jippi!! 
Jag kommer säkert uppdatera bloggen en del under min semester men det kan finnas en liten risk att det blir lite tomt och öde här inne. För jag kommer försöka hänga vid någon sjö så ofta vädret tillåter. Eller ta min cykel ut på upptäcktsfärd i närområdet. Och, förstås, tillbringa så mycket tid som möjligt i husbilen. Så för att vara på den säkra sidan vill jag redan nu passa på att önska dig härligt somrig sommar! 
Men först ska vi njuta av en riktigt god och glad midsommar! Eller hur?!   Trevlig helg!

Vit fisk i ugn med citron- och gräslökssås

Jag lagade en smarrig fiskrätt häromdagen med vit fisk. Man kan laga den med torskrygg och toppa med handskalade räkor, för en mer lyxig rätt. 
Men det finns billigare alternativ, som t ex sej och kolja eller fryst torskfilé, som passar minst lika bra till vardags, och toppa med skalade räkor i lake på burk. 

Vill du ha tips på andra rätter med vit fisk, som en krämig thailändsk fiskgryta eller krispigt pankopanerad fish and chips? Klicka på länkarna så öppnar sig recepten i nytt fönster.

 

6 portioner
 

6 portionsbitar torskrygg 
eller annan vit fisk, ca 1,2 kg

salt och peppar

4 dl crème fraiche
2 dl grädde

2  fiskbuljongtärning

1 kruka färsk gräslök

1 citron, skalet och juice
3 tsk sötstark senap
Garnering

1 kruka färsk dill

ca 150 g skalade räkor

 

Gör så här
Sätt ugnen på 175 gr.
Torka fisken, salta och peppra.
Lägg fisken i en ugnsform. Använd gärna en ugnstermometer. (Torsken är klar när den har 48-50 grader)
Koka ihop såsen.
Smaka av med salt och peppar och häll över torsken. 
Sätt in i ugnen ca 20 minuter.
Ta ut och garnera med räkor och dill.

Servera med kokt potatis. 

 

 

 

3 snabbfixade smårätter till midsommarbuffén

 Snabbfixade och välsmakande smårätter
som passar perfekt på midsommarbuffén.

Eller som tilltugg till en drink. 

Eller som en förrätt.

Laxsnurror 
12 st

200 g tunt skivad rökt lax
1 dl paprika & chili creme fraiche 
2 mjuka tunnbröd 

Gör så här
Bred ut crème fraiche på tunnbröden. 
Lägg på laxskivorna och rulla ihop. 
 Lägg rullarna i plast i kylen tills det är dags att servera. 
Ta bort plasten och skär med vass kniv i skivor.

 

 

Om tiden är för knapp för att sätta ihop en ostpaj - då är det här det perfekta receptet. 
En busenkel variant på paj med smördeg, lagrad ost och crème fraiche, 
toppad med snabbpicklade tomater.

Västerbottenspaj med picklade tomater 

1 förp smördeg, kyld på rulle (à ca 250 g)
1 ägg, uppvispat
2 dl crème fraîche
100 g Västerbottensost, riven
350 g körsbärstomater, olika färger
1 tsk ättiksprit 12 %
1 tsk strösocker
3 msk olivolja
1 kruka färsk dill
50 g forellrom
salt

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.

 Rulla ut smördegen på en plåt med bakplåtspapper.

 Bred ut ett lager med crème fraiche på smördegen, 
lämna ca 2 cm av kanten fri. 

 Pensla kanterna med uppvispat ägg.

 Strö över riven Västerbottensost.

 Grädda i ugnen ca 10-15 minuter. 

 Vispa ihop ättika, socker, olivolja och salt. 
Hacka hälften av dillen och skär tomaterna i mindre bitar.   

 Tillsätt dill och tomater i ättikslagen och blanda runt.

 Toppa pajen med tomaterna när den svalnat.
Garnera med forellrom och dillvippor.

 

Superenkelt och snabbfixat! 
Klassiska sommarsmaker med matjessill och gräslök 
som serveras elegant i små glas. Toppa med en rädisa.

 

Matjessill med rädisa i snapsglas 
6 st 

215 g  g matjessillfiléer, i burk
4 msk finhackad gul lök
1 hårdkokt ägg
2 msk hackad gräslök
2 msk hackad dill
2 dl crème fraiche 34 %
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap
Garnering
2 skivor kavring
2 msk smör
4 rädisor

 

Gör så här
Skär sill, gul lök och ägg i små bitar. 
Blanda med övriga ingredienser. 
Fyll snapsglas med sillblandningen. Ställ i kyl.
Smula brödet och stek det knaprigt i smör. Låt kallna.
Strö smulet överst i snapsglasen. 
Skär av botten på rädisorna, sätt dem på toppen.
Servera genast, annars blir smulet mjukt.