Välkommen!

fredag 20 april 2018

Ugnsbakad rödspätta med picklad rödlök


Apropå vardagsmat som är enkel och smakar kalas så passar den här rödspättan klockrent in i den kategorin. Fisk överlag går ju hur snabbt som helst att tillaga. 
Och toppad med goa grejer så smakar den helt enkelt kalas.
Den här rödspättan toppade jag med vitlök och persilja. Och just den här dagen när vi åt rödspättan hade vi en burk potatissallad och picklade rödlök kvar i kylen från helgen innan, men potatismos och gröna ärter skulle också passa fint.


Ugnsbakad rödspätta med picklad rödlök
3-4 portioner

600 g rödspätta
2 st vitlöksklyftor
1 hackad persilja
2 msk rapsolja
Salt
Peppar

Gör så här
Gör rullar av rödspättafiléerna och lägg dem i en ugnsfast form
Salta och peppra
Pressa vitlöken och mixa med persilja och rapsolja
Pensla rödspätterullarna med vitlöksröran
Baka i ugnen i 250 grader i ca 10-15 minuter



Picklad rödlök

2-3 rödlökar
1 dl socker
0,5 dl ättiksprit (12%)
1 dl vatten

Gör så här
Skala och skiva löken
Koka upp socker, ättika och vatten i en kastrull
Dra av från spisen och lägg ner löken i kastrullen
Låt svalna i lagen
Häll upp i glasburk och förvara i kylen


Vilket härligt sommarväder vi fick idag!
Så nu ska jag slå upp ett glas rosé och passa på att njuta av kvällssolen.

Önskar er en trevlig fredagskväll!
Och en skön helg. Hoppas sommarvärmen håller i sig...

onsdag 18 april 2018

Insta inspo


Inspo till den här supergoda och enkla vardagsrätten kommer från Mårtenssons kök.
Älskar när det går snabbt och lätt och dessutom smakar kalas en vanlig vardagen :)

Lax med ingefära, bacon och tomater
5-6 portioner

800 g laxfilé
2 msk finriven ingefära
2 st vitlöksklyfta, finrivna
ca 250 g bacon, tärnad
4-6 tomater, tärnade

Gör så här 
Lägg laxfilén i en smord ugnsfast form
Salta och peppra
Rör ihop den rivna vitlöken och ingefäran och bred över laxen
Strö över tärnad bacon och tomat
Tillaga i ugnen i 175 grader i ca 10-15 minuter, till innertemperatur 56 grader
Servera en kall yoghurtsås med dill, persilja och vitlök 
och en matigare sallad med blandade grönsaker och bönor till

tisdag 17 april 2018

Het pastasås

Ikväll blev det en snabb variant på köttfärssås till middag, 
kryddad med curry, vitlök och mango chutney.

Het pastasås 
4 portioner

300 g köttfärs
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
3 tsk curry
2 msk tomatpuré
1 dl chilisås
3 msk mango chutney
3 dl grädde el creme fraiche
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här
Bryn färsen och lägg i en kastrull
Hacka lök och vitlök
Fräs tillsammans med curry och lägg över i kastrullen
Blanda ner de övriga ingredienserna
Låt såsen småputtra i 5-10 minuter
Smaka av efter behov
Servera till pasta

Smaklig spis!



måndag 16 april 2018

Mangopannacotta med vanilj

Jakten på lämpliga rätter till studentbuffén fortsätter...
Igår var det mangopannacotta som provlagades. Absolut en möjlig efterrätt på dessertbordet. Tänker att jag gör små portioner, att 4 portioner räcker till 8-10 portioner, och att jag eventuellt inte låter mangopurén stelna på snedden. 
I så fall måste jag komma på någon bra lösning att ställa ca 40 glas på snedden i någon form av hållare. Just nu tänker jag äggkartonger. 
Jag får ta och spara på mig ett gäng, för det är ju effektfullt med de båda halvorna med mangopuré och pannacotta.


Mangopannacotta med vanilj
4 portioner

Mangolager
200 g fryst mango, tinad
1 dl mangojuice
1,5 tsk gelatinpulver
1 msk flytande hongung
Vaniljlager
5 dl grädde
0,25 dl citronsaft
3 msk florsocker
2 krm vaniljsocker
3 tsk gelatinpulver
Garnering
0,5 färska mango, fint tärnad
Granatäpplekärnor

Gör så här
Mixa den tinade mangon till puré
Hetta upp mangojuicen i en kastrull och blanda ner gelatinpulver och honung
Rör om tills gelatinet är löst
Blanda i mangopurén
Fördela i fyra glas
Ställ glasen på snedden i t ex en muffinsplåt eller i skålar
Ställ in i kylen minst 2 timmar
Koka upp grädden med citronsaft
Tillsätt florsocker, vaniljsocker och gelatin
Rör tills allt har löst sig
Häll blandningen över mangolagret
Ställ i kylen ytterligare 2 timmar
Vid servering, garnera med tärnad mango och granatäpplekärnor


söndag 15 april 2018

Glutenfria cheesecakes med päron och kolasås


Vilket härligt vårväder vi hade igår! Så varmt och skönt så vi kunde fika ute solen :) 
De här cheesecaken bör man nog helst servera i aluminiumformarna och äta med sked, så det inte blir så kladdigt på serveringsfatet och fingrarna av kolasåsen. 


Cheesecake med päron och kolasås
16 stycken

Botten
3 dl havregryn
1 dl kokos
50 g mandelspån
3 msk brunt farinsocker
100 g smält smör
Fyllning
150 g färskost,
av philadelphiatyp
2 msk majsena
2 msk brunt farin socker
2 msk florsocker
1 krm vaniljpulver
2 krm mald kardemumma
 2 krm kanel
Topping
1 päron
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl havregryn
0,5 dl brunt farinsocker
2 msk kokoolja
Kolasås
50 g smör
0,75 dl brunt farinsocker
1,5 dl grädde
1 krm vaniljpulver

Gör så här
Blanda alla ingredienser till botten
Tryck ut i botten på 16 aluminiumformar
Grädda i ugn i 175 grader i ca 5 minuter
Låt svalna något
Blanda alla ingredienser till fyllning och 
rör ihop med elvisp och degkrokar eller i en matberedare
Fördela i varje muffinsform
Tärna päronet smått och lägg på fyllningen, 
tryck till allt något
Blanda alla ingredienser till topping och fördela över päronen
Grädda i ugnen i 175 grader i ca 15-20 minuter
Låt svalna
Koka upp alla ingredienser till kolasås under omrörning ca 5 minuter
Låt svalna och häll över vid servering