Stekt spätta och räkor i currysås

Fisk skulle jag kunna äta alla dar i veckan!
Det är verkligen en middagsfavorit, både till vardag och fest.

Jag har till och med haft fisktema en hel vecka här på bloggen då jag gick igenom fördelarna med att äta fisk och olika tillagningssätt, som panering, i ugn, i stekpanna och i gryta. Och så kan man ju göra goda biffar på fiskfärs...
Möjligheterna att variera fisken till middag är oändliga. Den temaveckans inlägg finns samlade här, om man söker tips och inspiration för att börja laga mer fisk till middag.
Till middag idag stekte jag spätta. Och till den kokade jag potatis och rörde ihop en kall sås på majonnäs och creme fraiche som jag smaksatte med curry och vände ner räkor i.

 

 

4 portioner

 

4 rödspättor
Salt
Peppar
Smör till stekning
200 g skalade räkor
1 dl majonnäs
0,5 dl creme fraiche
curry
Till servering
Kokt potatis
Citronskivor
Grönsallad
 

Gör så här
Krydda ren och torr spätta med salt och peppar.
Stek spättorna i rikligt med smör någon minut per sida.
Hacka räkorna grovt.
Blanda majonnäs och creme fraiche.
Smaksätt med curry, salt och peppar
och vänd ner räkorna.
Servera med citron, grönsallad och kokt potatis.

 

Lax med säsongens första primörer

Sommar på en tallrik!
Lax med mandelpotatis, små späda rädisor, färska gula lökar, gröna ärter och vitvinsås med örter. Varsam tillagning gör sig bäst när råvarorna är färska och späda.

4 portioner

600 g lax i 4 bitar
salt och peppar
rapsolja till stekning
12-16 st mandelpotatis
1 knippe rädisor
2 färska gula lökar
100 g gröna ärter
1 dl hackad gräslök och dill
Vitvinssås
1 msk finhackad gul lök
0,75 dl vitt vin
3 dl fiskbuljong
2 dl grädde
2 msk fint skuren gräslök
2 msk finhackad dill
Garnering
hackad gräslök och dill
ärtskott

Gör så här
Krydda laxen med salt och peppar
Skölj potatisen och koka med skal i ca 10 minuter.
Dela den kokta potatisen i halvor.
Dela rädisor och lök i kvartar.
Koka ingredienserna till såsen, förutom dill och gräslök,
 tills ca hälften återstår och såsen tjocknar något.
Blanda ner örterna och smaksätt med salt och peppar.
Stek laxen i lite rapsolja i en stekpanna,
ca 2—3 minuter på var sida.
Ta upp laxen och håll den varm.
Lägg potatis, rädisor och lök i pannan
och låt fräsa på svag värme i ca 5 minuter.
Salta och peppra.
Blanda ner ärtorna och låt dem bli varma.
Lägg upp grönsakerna på tallrikar
och lägg laxen på toppen.
Strö hackad dill och gräslök över
och garnera med ärtskott.
Servera såsen till.

Smaklig spis!

Trädgårdstider

Älskar den här bilden!! Men tyvärr är den inte från min egen trädgård, utan från en av alla de handelsträdgårdar vi besökt under åren, mannen och jag. Just den här bilden är tagen i Zetas trädgård. Visst är det snyggt med de till åren gångna träbaljorna och zinkfatet mot allt det gröna! Och så solens strålar som letar sig ner genom vegetationen. Love it :)

Men jag tycker vi har en hel del fina blickfång även här hemma i vår trädgård. Gullregnet är ju pampigt just nu med alla sina gula klasar.

 Och vår humle är en riktig höjdare...

Jag gillar färgkombon och doften i årets blomgrupp på kökstrappen. Med en brokig lavendel tillsammans med söta lila blommor och en Kyndel 'Indian Mint'.

Vår präktiga rhododendron står i full blom.

Mer lila blomprakt...

Och näckrosorna i dammen börjar slå ut.

Vi lägger en hel del tid i trädgården just nu. Men jag önskade att vi hade ännu mer tid för trädgården. Vi hinner inte riktigt med i den takt som det växer, alltså att klippa gräs och rensa ogräs. Så nu när det är helg blir det till att ägna en hel del tid i trädgården. Vad har du för planer för helgen?

Trädgårdsfägring

 

Krämig getost med gräslök och granatäpple

Startar upp helgen med ett gott surdegsbröd och krämig getost
toppad med gräslök och granatäpple. Och till det ett glas rosé.

3 personer

75 g kantfri getost
125 g ricotta
0,5 knippe klippt gräslök
25 g granatäpplekärnor
0,5 msk honung
1 tsk röd- eller vitvinsvinäger
surdegsbröd (till servering)

Gör så här
Smula getost och ricotta tillsammans i en skål,
använd en slickepott för att bre ut ostmassan över en stor tallrik.
Strö över gräslök och granatäpplekärnor,
och ställ åt sidan tills det är dags att servera.
Rör ihop honung och vinäger.
Ringla över osten strax före servering.
Servera tillsammans med ett gott surdegsbröd med knaprig skorpa.

Mulderbosch Rosé 2020, ett friskt och fräscht rosé som passar fint till getosten.
Nr 6077 på systembolaget.

Skål och trevlig helg!

 

Ugnspannkaka- räddaren i nöden

Hungriga barn och allmänt kaos? Tänk ugnspannkaka och sätt på ugnen.
Knäck ägg, vispa mjöl och mjölk och häll smeten i en form. Sätt dig ner och pusta några minuter medans ugnspannkakan blir klar i ugnen. 

4 portioner

3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg

Gör så här
Sätt ugnen på 225°C.
Blanda mjöl och salt i en bunke.
Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn, tjock smet.
Vispa ner äggen och resterande mjölk
och fortsätt vispa till en klumpfri smet.
(om tiden finns låt smeten svälla ca 10 minuter).
Häll smeten i en smord ugnssäker form, ca 20 x 30 cm.
Grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter,
lägg ev. på en bit folie mot slutet om ytan får för mycket färg.
Låt vila i 5 minuter innan servering.

 

Kan man toppa en pizza så kan man toppa en pannkaka!
Här är några förslag från icabuffé som gör pannkakan matigare och ger den mer smak.

5 topping till ugnspannkaka

Grädda först enligt grundreceptet på ugnspannkaka och toppa sedan med:

1. Tunt skivad chorizo och strimlade torkade tomater i olja.

2. Smörstekta äppelskivor och knaperstekt bacon.

3. Smörstekt lök, gärna flera sorter som purjolök, rödlök och vitlök och smulad ädelost.

4. Smörstekt tunt skivad zucchini, finrivet citronskal och smulad getost.

5. Smulat, knaperstekt isterband (utan skinnet).

Smörstekt lök och ädelost låter ju fantastiskt gott, så det ska jag testa nästa gång jag lagar ugnspannkaka. Idag blev det bacon, rivna morötter och lingonsylt. Gott det med!