Saftig sockerkaka med smak av vanilj

I veckan ska jag bjuda mor och far, som vaktade hus, katt och fiskar medan vi var bortresta, på middag. Till efterrätt kommer det bli en variant av trifle, en vanlig dessert i Storbritannien och Australien, så idag förbereder jag med att baka en saftig sockerkaka som är en av ingredienserna.

Saftig sockerkaka

50 g smör

1,25 dl mjölk

2 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Gör så här

Smörj och bröa en form, ca 1,5 l

Smält smöret och häll i mjölken

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp

Tillsätt smör och mjölkblandningen

Blanda de torra ingredienserna i egen bunke innan

de tillsätts i smeten

Häll smeten i formen

Grädda i nedre delen av ugnen i 

175 grader i ca 35-40 minuter

Känn efter med sticka så kakan är genomgräddad

Låt kakan svalna något i formen innan den stjälps upp på fat