Kryddiga köttbullar à la Thailand med jordnötssås och stekta grönsaker

I går var det kryddiga smaker från Indien. I dag fick smakerna oss att längta tillbaks till Thailand - ett receptet från Livsnjutarnas gourmetkök. Tidigare har jag dragit mig för att steka köttbullar, särskilt på vardagar. Jag har inbillat mig att det tar för lång tid, men det behöver det inte alls göra. Köttbullarna behöver ju inte vara så små, och det räcker om man steker dem så de får lite färg, för att sedan låta dem gå klart ca 10 minuter i ugnen i 200 grader. Likaså är det med de här köttbullarna, men man låter dem gå klart i såsen. Gör dem lite större, stek så de får färg och låt dem sedan koka färdigt i såsen. Snabbt och enkelt! Hur smakade de då? Jo, de klarade absolut smaktestet, och jag kan tala om att det är inga mesiga köttbullar direkt ;)  Var alltså försiktiga med currypastan! Vet inte om det är vår thailändska currypasta som är så stark, för åter igen räckte det för vår del med drygt halva mängden av det som står i receptet. Det är naturligtvis en smaksak, och hur man är van, men jag kan nog påstå att vi är rätt vana att äta stark mat, så jag tror nog allt det är lite mer malla i vår thaicurry än den man kan köpa här hemma i affären. Grönsakerna passade alldeles ypperligt till denna maträtt, men ris hade varit bra, för då hade jag fått upp den goda jordnötssåsen lite lättare :) 

 Kryddiga köttbullar à la Thailand

 4-5 portioner

600 g blandfärs
1 dl grädde
1 ägg
1 tsk salt
ca 1 tsk röd currypasta
1 msk färsk riven ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
Smör

Jordnötssås

2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
2 gula lökar
1 tsk paprikapulver
ca 1 tsk röd currypasta
1 burk kokosmjölk (400 ml) 
2 dl saltade och rostade jordnötter, grovhackade
1/2 tsk malen spiskummin
ev 2 msk hackad färsk koriander

(jag är inget fan av koriander så jag hoppade den ingrediensen) 
Smör

Grönsaksblandning

2 dl strimlad rotselleri
2 dl strimlad morot
150 g sockerärter (djupfrysta)
150 g vaxbönor (djupfrysta)
Matolja

Salt

Svartpeppar

Gör så här 

Blanda färs, grädde, ägg, salt, currypasta, riven ingefära och pressad vitlök i en bunke

 Rulla till köttbullar

Stek köttbullarna i smör i en stekpanna tills de fått färg men
 de behöver inte vara genomstekta

Skala vitlöksklyftorna

Tärna paprika, finhacka lök och vitlök

 Fräs paprika, lök, vitlök, paprikapulver och currypasta i smör

 Tillsätt kokosmjölk, jordnötter och spiskummin

 Låt såsen koka upp och sedan koka på svag värme, ca 10 minuter

Lägg köttbullarna i såsen och låt dem puttra med, ca 5 minuter

Skala rotselleri och morot och skär i strimlor

Hetta upp en stekpanna med matolja och 
stek grönsaker, sockerärter och vaxbönor, ca 10 minuter

 Smaka av med salt och peppar

Servera köttbullarna med de stekta grönsakerna

Hade det varit helg hade jag druckit en Singha till dessa kryddiga köttbullar,

men nu är det ju bara en vanlig torsdag, och jag ska iväg och yoga, 
så ölen får vänta tills i morgon.

Allt gott!