Fisk- och skaldjurssoppa med smak av curry

Onsdag och soppdag här hos oss och idag blev det en fisk- och skaldjurssoppa smaksatt med curry. Till efterrätt gjorde jag en Mazarinkaka.

Fisk- och skaldjurssoppa med smak av curry

4 portioner

 

400 g vit fiskfilé (t ex torsk)

o,5 purjolök

1 vitlöksklyfta

1 msk curry

7 dl fiskbuljong (vatten+tärning)

400 g körsbärstomater

2 dl creme fraiche

200 g skalade räkor

2 msk pressad citron

1 tsk sambal oelek

Salt

Peppar

Persilja till garnering

 

Gör så här

Tärna fisken och salta den

Lägg den sedan åt sidan

Finhacka purjo

Fräs purjon mjuk i en kastrull

Pressa ner vitlök

Pudra över curry

Fräs ytterligare någon minut

Häll på buljong

Tillsätt körsbärstomater och creme fraiche

Låt koka 5-10 minuter

Tillsätt fisken och låt sjuda ytterligare 5-10 minuter

Lägg i räkorna och låt dem bara bli varma

Ta av från värmen

Smaka av med citron, sambal oelek, salt och peppar

Strö över persilja innan servering

 

 

Mazarinkaka

8-10 bitar

 

250 g riven mandelmassa

100 g rumsvarmt smör

3 ägg

0,5 dl vetemjöl

Kolakräm

1,5 dl vispgrädde

1 dl mörk sirap

4 äggulor

50 g hackad mjölkchoklad

25 g hackad mörk choklad (70%)

0,5 msk pressad citronsaft

0,5 tsk salt

Topping

Fintärnad ananas

 

Gör så här

Blanda mandelmassa och smör med elvisp

Tillsätt ägg och sist mjöl

Häll smeten i en rund form ca 24 cm i diameter

klädd med bakplåtspapper

Grädda i 200 grader i ca 15 minuter

Låt svalna

Häll grädde, sirap och äggulor i en kastrull

Värm under vispning på låg värme tills du ser första bubblan

Var försiktig så gulan inte koagulerar och blir grynig

Lägg i den hackade chokladen

Rör till en jämn kräm

Smaka av med citron och salt

Häll över i en bunke och låt kallna, ca 1 timme

Fördela kolakrämen på mazarinkakan

Strö över ananastärningar

Skär i bitar 

 

Det blir inte alltid som man tänkt sig när man bakar och lagar mat. Ananasen t ex på Mazarinkakan ska vara färsk men jag hade skivad ananas på burk, trodde jag, så jag tänkte att jag tar den men naturligtvis var den inte skivad utan krossad. Det kanske inte blev estetiskt lika vackert som med fintärnad  men väl avrunnen så funkade den krossade också.