Torsk i ugn på grönsaksbädd

Det har varit lite glest mellan inläggen här på bloggen den senaste veckan pga krångel med internet. Jag ska inte trötta ut er med att berätta om alla våra timmar i telefonkö, samtal med ett antal olika personer på Telias kundtjänst, avbrutna samtal och ytterligare några timmar i telefonkö, nytt modem på posten som inte heller det fungerar fullt ut och en telefontekniker som inte kommer förrän nästa vecka, utan jag tänker istället ge er ett fiskrecept som jag lagade härom dagen.
Jag har tidigare lagat fiskrecept från Tant Gul och även detta kommer från henne.

Torsk i ugn på grönsaksbädd

4 portioner

 

700 g torskfilé

600 g färsk babyspenat

(eller mangoldblad eller rödbetsblad)

1 st gul lök

1/2 st purjolök

2-3 st stjälkar bladselleri

1/2 dl olivolja

1 msk bladpersilja

1/2 dl vitt vin

1/2 citron

Salt

Peppar

 

Gör så här

Skölj babyspenaten noga

Hacka löken och purjolöken

Skär sellerin i småbitar

Fräs grönsakerna i olja

Tillsätt spenaten

Krydda med salt och peppar

Tillsätt vinet

Låt det stå och puttra tills grönsakerna nästan är mjuka

Lägg över grönsakerna i en smord ugnsforms

Lägg fisken på grönsakerna

Pensla fisken med olja, pressa citron över och salta

Täck med folie och ugnsbaka i 15 minuter i 185 grader

Ta bort folien efter halva tiden och sätt ugnen på grill om du vill att fisken ska få lite färg

 

Mer fisk