Crème brûlée - som den ska smaka

Fortsätter med att öka på kategorin "efterrätter" med ytterligare ett recept ur boken Himmelskt gott, nämligen en Crème brûlée.

Crème brûlée

4 portioner

 

3 äggulor

0,75 dl strösocker

4dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

1 msk florsocker

 

Gör så här

Ställ fyra små ugnsfasta portionsformar, ca 1 dl,

i en långpanna/gratängform

Fyll långpannan med kokande vatten 3/4 upp på formarnas sidor

Vispa äggulor och strösocker, ställ åt sidan

Häll grädden i en tjockbottnad kastrull och

tillsätt vaniljsocker

Koka upp på medelvärme och ta kastrullen från värmen när de första bubblorna visar sig

Häll lite av grädden i äggvispet och vispa ordentligt

Tillsätt resten av grädden långsamt medan du fortsätter vispa

Häll tillbaka krämen i kastrullen och

hetta upp över låg värme

Rör om hela tiden med en träslev

Prova om krämen är klar genom att doppa träsleven i den och dra med fingret över baksidan av sleven,

om det blir spår där du drar fingret är den klar,

om spåret sluter sig måste krämen sjuda lite till

Häll upp krämen i portionsformarna

Ställ långpannan i mitten av ugnen i 160 grader

Detta moment måste ske snabbt,

annars slutar det med äggröra

Grädda i 20-25 minuter

Krämen är klar när den precis har stelnat i mitten

Ta långpannan ur ugnen och lyft ur portionsformarna

Låt dem svalna i rumstemperatur

Ställ sedan in dem i kylen

Låt dem stå i minst 2 timmar i kylen innan servering

Sikta florsocker över formarna vid servering

Bränn av formarna antingen i ugnen på grillvärme

250 grader eller med en brännare för att smälta sockret och få en gyllenbrun yta på toppen

5 snabba mattips med 5 lika snabba efterrätter