Gratäng med rödspätta och räkor

När mannen handlar brukar han köpa hem rödspätta med förhoppningen, tror jag, att jag ska steka rödspättan. Jag är dock inte lika förtjust i det, dels är det lite mer bestyr än att ugnsbaka den och dessutom drar paneringen åt sig ganska mycket fett, så därför blev gårdagens middag en gratäng med rödspätta och räkor. 

Gratäng med rödspätta och räkor

4 portioner

750 g rödspättafilé

1 tsk salt

2 krm vitpeppar

1,5 dl vitt vin

Gratängsås

2 msk vetemjöl

4 dl matlagningsgrädde

2 st äggulor

1,5 msk kycklingfond

2 dl fiskspad

1 tsk strösocker

Salt

Peppar

Topping

200 g räkor, skalade

Citron

Dill el gräslök

Till servering

Pressad potatis

Gröna ärtor

Gör så här

 Dela filéerna på mitten 

Rulla ihop dem och lägg på högkant i en smord ugnsfast form

Salta och peppra

Häll vinet runt om i formen

Täck över fisken med bakplåtspapper

Ställ i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter

Häll av och spara fiskspadet

Vispa samman grädde, mjöl, fiskspad och kycklingfond

Koka i 3 minuter under omrörning

Smaka av med salt, socker och peppar

Rör ner äggulorna

Häll såsen över fiskrullarna

Gratinera i övre delen av ugnen i 200 grader i ca 10 minuter

Toppa med dill, kryddgrönt och citron

Mer gratäng med rödspätta