Bjud far på 3-rätters och Rocky roade brownies

Mitt förslag till 3-rätters är:

 Gubbröra i snapsglas

8 portioner

1 burk ansjovisfiléer, 125 g
3 hårdkokta ägg
0,5 finhackad röd lök
2 msk hackad dill

 

Dekoration

Röd stenbitsrom 

Hackad gräslök

Tunnbröd

 

Gör så här

Häll av ansjovisen

Hacka den grovt

Skala och hacka äggen 

Blanda ansjovis, ägg, lök och dill

Servera i små glas med rom, hackad gräslök och 

en bit tunnbröd

Kantarellgratinerad fläskfilé

 
4 portioner

6oo g fläskfilé
1 tsk salt
Vitpeppar
Riven ost

Svampstuvning
4 dl torkade kantareller
2 msk margarin
3 msk vetemjöl
2 dl grädde
1,5 -2dl svampspad
0,5 tsk salt
Vitpeppar

Gör så här
Lägg fläskfilén på stekgaller i långpanna
Gnid in köttet med salt och peppar
Sätt in filén i ugn i 175 grader i ca 45 minuter eller  tills filén
har en innertemperatur på 75-80 grader
Lägg den torkade svampen i blöt ca en halvtimme
Hacka svampen något och fräs den i margarin
Strö över mjölet och späd med grädde och svampspad
Låt koka några minuter
Salta och peppra
Skär filén i skivor
Lägg dem i en ugnsfast form
Bred den avsvalnade stuvningen över köttet
Strö över rikligt med ost
Sätt in fatet i 275 grader i 10-15 minuter

 

Till det serveras hasselbackspotatis och honungssöt sparris

 

  Crème brûlée

4 portioner

3 äggulor

0,75 dl strösocker

4dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

1 msk florsocker

Gör så här

Ställ fyra små ugnsfasta portionsformar, ca 1 dl,

i en långpanna/gratängform

Fyll långpannan med kokande vatten 3/4 upp på formarnas sidor

Vispa äggulor och strösocker, ställ åt sidan

Häll grädden i en tjockbottnad kastrull och

tillsätt vaniljsocker

Koka upp på medelvärme och ta kastrullen från värmen när de första bubblorna visar sig

Häll lite av grädden i äggvispet och vispa ordentligt

Tillsätt resten av grädden långsamt medan du fortsätter vispa

Häll tillbaka krämen i kastrullen och

hetta upp över låg värme

Rör om hela tiden med en träslev

Prova om krämen är klar genom att doppa träsleven i den och dra med fingret över baksidan av sleven,

om det blir spår där du drar fingret är den klar,

om spåret sluter sig måste krämen sjuda lite till

Häll upp krämen i portionsformarna

Ställ långpannan i mitten av ugnen i 160 grader

Detta moment måste ske snabbt,

annars slutar det med äggröra

Grädda i 20-25 minuter

Krämen är klar när den precis har stelnat i mitten

Ta långpannan ur ugnen och lyft ur portionsformarna

Låt dem svalna i rumstemperatur

Ställ sedan in dem i kylen

Låt dem stå i minst 2 timmar i kylen innan servering

Sikta florsocker över formarna vid servering

Bränn av formarna antingen i ugnen på grillvärme 250 grader 

eller med en brännare för att smälta sockret och få en gyllenbrun yta på toppen

och som avslutning till kaffet
 

 Rocky roade brownies 

Brownie

 

175 g smör

2 dl strösocker

1,25 dl vetemjöl

1,5 dl kakao

1 nypa salt

1 tsk vaniljpulver

2 ägg

Fudgeglasyr

1,5 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

1,5 dl strösocker

200 g mörk choklad, hackad

25 g smör

0,5 tsk vaniljpulver

1 nypa salt

Rocky road topping

1 dl salta jordnötter

1 dl mini marschmallows

Gör så här

Smält smöret, låt svalna något

 Tillsätt socker och rör om

 Blanda resterande torra ingredienser och

 sikta ner i smeten.

Tillsätt äggen ett i taget och rör till en slät smet

Häll i bakpappersklädd form cirka 20x30 cm

 Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 15 minuter eller

tills kakan fortfarande är lite lös i mitten

 Gör glasyren under tiden

Koka upp grädde, sirap och socker

Låt koka 15 minuter under omkörning

 Dra från plattan och låt svalna ett par minuter

 Lägg chokladen i en skål

Häll den något avsvalnade gräddkoket över chokladen Tillsätt smör, vanilj och salt och

 rör försiktigt till en slät kräm

 Låt svalna tills den börjar tjockna

Bred det mesta av glasyren över den avsvalnade kakan

 Strö över topping och ringla resten av glasyren ovanpå Ställ svalt, skär i önskad storlek

Går jättebra att frysa