Vegetarisk böngryta

Igår var det lax här på bloggen. Idag bjuder jag på vegetarisk böngryta.

Vegetarisk böngryta

4-6 portioner

1 gul lök

2 morötter

1 zucchini

2 msk olja

1 dl vatten

4 dl lätt creme fraiche Franska örter

400 g kokta blandade bönor

2 msk hackad färsk persilja

Gör så här

Skala och finhacka löken

Skala och skär morötterna i stavar

Skiva zucchinin

Fräs grönsakerna ca 3 minuter

Häll på vatten och låt puttra ca 2 minuter

Tillsätt creme fraiche och sköljda bönor

Låt grytan koka ca 2 minuter

Strö över persilja och servera med kokt potatis

Mer vegetariskt!