Pulled pork med picklad rödlök

Perfekt helgmat. Sköter sig självt i ugnen medans du fixar med annat. 
Och så är det ju redigt gott också :) Picklad rödlök och avokado blir pricken över i.
Fyll som jag en mjuk tortilla-skål med sallad, pulled pork, bbq-sås och toppa med avokado och picklad rödlök. 

Eller servera som hamburgare. 

Eller varför inte som quesadillas.

Ta fram/köp köttet i god tid, det ska nämligen ligga och gotta till sig med vitlök och kryddor över natten, och gör gärna den picklade rödlöken dagen innan.

Picklad rödlök

2-3 rödlökar

1 dl socker

0,5 dl ättiksprit (12%)

1 dl vatten

Gör så här

Skala och skiva löken

Koka upp socker, ättika och vatten i en kastrull

Dra av från spisen och lägg ner löken i kastrullen

Låt svalna i lagen

Häll upp i glasburk och förvara i kylen

Pulled pork
6 portioner

1,5 kg fläskkarré i bit
5 vitlöksklyftor (hackade)
1,5 msk paprikapulver
1 msk farinsocker
 1 msk spiskummin
1 msk flingsalt
1,5 tsk cayennepeppar

Sås till pulled pork
2 dl ketchup
0,5 dl äppelcidervinäger
0,5 dl farinsocker
1 msk worcestersås
0,5 tsk tabasco
0,5 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar

Tillbehör
Mjuka tortilla-skålar
Sallad
BBQ-sås med lite rökig smak
Avokado
Picklad rödlök

Gör så här

Tvätta köttbiten i kallt vatten

Lägg karrén i en ugnstålig form

Blanda kryddor och vitlök

Stick hål i köttet, för att kryddorna ska ta sig in

Badda in kryddblandningen ordentligt runt om

Täck med plastfolie 

Låt stå i kylen ca 12 timmar

Ta bort plasten från köttet och baka mitt i ugnen i 125 grader i ca 8 timmar

Blanda alla ingredienser till såsen till pulled pork i en kastrull

Låt koka upp och koka i ca 3 minuter

Låt sedan såsen kallna

Pensla köttet med såsen 3-4 gånger när ca 1 timme återstår av tillagningstiden

Ta ut och riv köttet i bitar med gafflar

Mums!