Den här veckan har jag min femte semestervecka den här sommaren och fick feeling och lagade en klassisk sommarrätt, dragonkokt lax med kokt färskpotatis och en kall örtsås på gräddfil och majonnäs. Jag tänker att laga mat med sommarsmaker är ett sätt att behålla sommarkänslan kvar så länge som möjligt, även om dagarna blir svalare och mörkret smyger sig på om kvällarna, som att t ex grilla, äta färska bär och glass.
Vad gör du för att behålla sommarkänslan så länge som möjligt?
Dragonlag
1 l vatten
2 tsk salt
10 svartpepparkorn
1 bit purjolök
1 liten morot
5-6 stjälkar dragon
4-5 dillstjälkar
Örtsås
3 dl gräddfil
0,75 dl majonnäs
0,75 msk flytande honung
3 msk hackad dill
2 msk hackad färsk dragon
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 burk stenbitsrom (50g)
Gör så här
Häll vatten, salt och pepparkorn i en traktörpanna eller liknande.
Ansa och skär purjolök och morot i bitar.
Lägg
ner alltsammans i lagen och låt koka 5 - 10 minuter så den får
ordentligt med smak.
Tillsätt dragon och dill mot slutet av kokningen.
Lägg i fisken och låt den sjuda på svag värme 6 - 10 minuter.
Låt laxen kallna i lagen.
Rör samman ingredienserna till såsen.
Spara lite rom och dill till garnering.
Lägg upp laxen på ett fat och servera den ljummen eller kall.
Servera laxen med kokt potatis och örtsås.
Garnera med kräftstjärtar, dill och stenbitsrom.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar