Lax i kokosmjölk med miso och sojabönor

Söker du en enkel och god fiskrätt till vardags? Laga denna lax i kokosmjölk smaksatt med vitlök, currypasta och misopasta som får sällskap av sojabönor. Servera med blomkålsris, 
det snabbaste av snabba tillbehör. 

4 portioner

400 g tinad fryst eller färsk lax

0,5 tsk salt

4 salladslökar

1 vitlöksklyfta, hackad

2 tsk röd curry pasta

2 msk olja

1 burk kokosmjölk (à 400 ml)

2 msk misopasta

2 msk japansk soja

250 g tinade frysta  sojabönor

1 msk färskpressad limejuice

  Enkelt blomkålsris
Riv ett stort blomkålshuvud på den grövsta sidan av rivjärnet.
Släpp sedan ner i kokande vatten cirka 10 sekunder.
Häll av i durkslag.

Gör så här
Skär laxen i tärningar och krydda med saltet runtom.

Skiva salladslöken tunt och spar lite av det gröna att toppa med. 
Stek salladslök, vitlök och currypasta i oljan. 
Tillsätt kokosmjölk, vatten, miso och soja och koka upp.

Tillsätt laxen och sojabönor och låt sjuda ca 5 minuter. 
Smaka av med limejuice och salt.

Servera med blomkålsris och toppa med resten av salladslöken.