Indisk auberginpanna med russin och nötter och en chiliraita

Igår var det dags att testlaga nästa indiska maträtt från loppisboken Hurry Curry, en vegetarisk rätt som inte gick hem hos den yngre generationen här hemma (har visst inte lyckats med mina egna råd och tips kring att få barnen nyfikna på nya smaker, som jag bland annat tar upp Här ) men vi vuxna gillade dock den annorlunda söt/starka kryddningen.

Auberginpanna med russin och nötter

4 portioner

2 stora auberginer

2 stora gula lökar

1 msk svarta senapsfrön

0,5 tsk cayennepeppar

1 tsk gurkmeja

75 g russin

50 g rostade och hackade cashewnötter

1 msk sesam frön

1 msk råsocker

4 msk pressad citron

1 dl matlagningsyoghurt

1 dl hackad bladpersilja

Salt

Spenat- och chiliraita

100 g fryst bladspenat

1 het, hackad röd chili

1 dl hackad koriander

3 dl mild, naturell yoghurt

Salt

Gör så här

Börja med att röra ihop raitan

Tina spenat och krama ur all vätska

Blanda yoghurten med chili och koriander

Mixa ihop det lätt med en stavmixer,

ska dock inte vara helt slät

Ställ den mintgröna såsen åt sidan 

Skiva aubergin och lök

Svetta löken i stekpanna några minuter

Lägg löken åt sidan i en skål

Stek sedan auberginskivorna med lite salt

Lägg även dem åt sidan

Lägg kryddorna och sesamfröna i pannan och

låt dem ge ifrån sig smakaromer i ca 2 minuter

Lägg nu åter i löken, aubergin och russin och nötter

Rör ihop pannan och tillsätt råsocker,

citron, yoghurt och persilja

Låt sjuda på svag värme i 4 minuter

Servera pannan med ris och raita