Fisksoppa med red curry och kokosmjölk

Startar upp veckan med en het fisksoppa med en massa gott i, bl a red curry, champinjoner och paprika, men var försiktig med currypastan. Jag smaksatte fisksoppan efter orginalreceptet med 2 msk red curry, men jag vet inte om min currypasta från Thailand var starkare än den receptmakaren tänkt sig, för hugaligen vad starkt det blev. Fick späda med det dubbla av kokosmjölken och dessutom mildra hettan med en STOR klick crème fraiche på tallriken. Så mitt tips är, prova dig fram med currypastan! 

Fisksoppa med red curry och kokosmjölk

4 portioner

400 g vit fisk, i kuber
2 st schalottenlök

1 vitlöksklyfta

1 röd paprika

ca 100 g champinjoner

Red curry pasta

1 fiskbuljongtärning

400 ml kokosmjölk

1 dl vatten

Saften av en halv citron

1 tsk salt

Peppar

Gör så här

Skala och hacka schalottenlök och vitlök

Fräs dem i lite olja i en gryta tillsammans med currypasta

Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar

Dela champinjonerna i kvartar

Blanda ner med löken och låt fräsa ytterligare några minuter

Häll i kokosmjölk, vatten, buljongtärning, citronsaft och salt

Låt småkoka några minuter

Smaka av med ev mer currypasta, salt och peppar

När soppan fått rätt smak läggs fiskbitarna i

Låt sjuda i ca 3-5 minuter

Servera gärna med en klick crème fraiche på tallriken

Mer fisksoppa!