Smörstekt torskrygg med persiljesås

Som barn hatade jag verkligen torsk med persiljesås. Idag är det en favorit :) 

Smörstekt torskrygg
 4 portioner

600 g torskrygg

Smör

1 msk salt

1 tsk svartpeppar

Gör så här

Smält en rejäl klick smör i en stekpanna

Bryn torskryggen runt om

Salta och peppra

När fisken fått fin stekyta, stick in en stektermometer i mitten av fisken, 
innertemperaturen ska vara 56 grader

Tänk på att fisken fortsätter att tillagas även efter att den tagits ur stekpannan

Får du inte upp innertemperaturen till 56 grader 
kan fisken fortsättas att tillagas i ugn i 125 grader


Persiljesås
4 portioner

50 g smör

2 msk vetemjöl

5 dl mjölk

2 krm salt

1 krm vitpeppar
1 dl hackad persilja

Gör så här
Smält smöret i en kastrull

Vispa ut mjölet i smöret

Häll i mjölken i omgångar och vispa hela tiden

Låt koka upp och koka på svag värme 3-5 min

Smaka av med salt och peppar

Blanda ner persiljan i såsen

Servera med kokt potatis och rivna morötter.

Smaklig spis!