Svarta bönbollar med lila coleslaw och klyftpotatis

En enkel vegetarisk bönsmet som passar både till att forma bollar och burgare av. 
Jag valde att göra bollar och serverade klyftpotatis och coleslaw till. Om du byter ut vitkålen mot rödkål så får du en härligt lila färg på coleslawen. Och gör den gärna dagen innan så hinner smakerna sätta sig ordentligt.

Svarta bönbollar

2 förp kokta svarta bönor

1 vitlöksklyfta, finriven

1 msk torkad oregano

2 msk rapsolja

1 ägg

2 dl havregryn, mixade till ett smul

0,5 tsk salt

1 krm svartpeppar

Gör så här

Häll av och skölj bönorna

Mixa två tredjedelar av bönorna, vitlök, oregano och olja till en smet

Vänd ner ägg, havregryn, salt, peppar och resten av bönorna

Rör om och låt svälla i 20 minuter

Forma smeten till bollar eller burgare 

och stek dem i lite olja på svag värme tills de fått fin yta

Coleslaw

 300 g vitkål, finstrimlad

1 liten röd lök, finstrimlad

0,5 vitlöksklyfta, riven

1 msk klippt gräslök

Salt

Svartpeppar

0,75 dl majonnäs
0,25 dl crème fraiche

Gör så här

Vänd ihop ingredienserna och smaka av med salt och peppar

Rostad potatis

1 kg potatis, en fast sort
2 klyftor vitlök
2 msk rapsolja 

Salt

 Gör så här

Värm ugnen till 200 grader.

Skala potatisen och skär i klyftor

Skala vitlöksklyftorna och krossa dem lätt

 Lägg potatisklyftor och vitlök på en bakplåtsklädd plåt

Tillsätt olja och salt efter smak

Blanda om ordentligt och rosta i ugn ca 35-40 min