Fyllda svamphattar

Ett gott tillbehör eller ersättare för en köttbit. Här har jag fyllt en stor Portabello men det går även att fylla mindre champinjoner och servera på t ex en buffé.

  Fyllda svamphattar

4-8 stycken

4-8 st champinjoner
2 skivor vitt bröd 

(två dagar gammalt)
1 knippa persilja
2 vitlöksklyftor
  25 g smör
salt
peppar
1 dl parmesanost

Gör så här 

Välj ut lagom stora och fina svampar. 

Separera försiktigt skaften från hattarna 

och hacka dem.

Lägg svamphattarna i en smord ugnsform.

Salta och peppra.

Blanda svamphacket med det smulade formbrödet 

och pressad vitlök.

Stek blandningen gyllene i smör. 

Smaka av med salt och peppar 

och blanda i hackad persilja.

 Fyll hattarna med röran

och strö slutligen riven parmesanost över. 

Ugnsbaka i 175 grader i ca 10-20 minuter. 

På tallriken: 

potatisterrin från frysdisken, 

oxfilé stekt till innertemperatur 55 grader för att sedan vila till 60 grader, 

rödvinssås på flaska från kyldisken 

och så en fylld svamphatt.

Trevlig helg!