Jordgubbssallad med avokado, korngryn och sötsyrlig jordgubbsdressing

En fräsch matig sallad med smak av både sälta, sötma och nötighet.
Korngrynen och avokadon gör den mättande och den sötsyrliga jordgubbsdressingen gör rätten fulländad. Ät till lunch, middag eller som ett gott tillbehör.

2 portioner

2 port korngryn

1 grönsaksbuljongtärning

ca 200 g jordgubbar 

 0,5 msk rödvinsvinäger

 0,25 dl olivolja
Salt
Vitpeppar

200 g halloumi
(kan bytas ut mot 150 g fetaost)

1 dl hel skalad sötmandel

1 hjärtsalladshuvuden

1 avokado

0,5 kruka basilika

surdegsbröd 

 

 Gör så här

Koka korngrynen enligt anvisningen på förpackningen
tillsammans med grönsaksbuljongtärningarna.
Rosta mandeln i en torr stekpanna.

Skölj, snoppa och dela jordgubbarna i halvor. 

Mixa 1 dl av jordgubbarna med vinäger och olivolja till en dressing.
Smaka av med salt och vitpeppar.

Skiva halloumin och stek den så den får färg.
(väljer du fetaost istället ska den inte stekas
utan tärnas och blandas i salladen)
Dela den sedan i mindre bitar.

Ansa salladen och sära bladen från varandra.

Dela, ta ur kärnan och gröp ur avokadon.
Skär den i grova tärningar.

Lägg salladsblad, korngryn, avokado,
halloumi och jordgubbar på ett fat.
Ringla över dressing och toppa med basilika och mandel.
Servera med en skiva surdegsbröd