Lättlagad Curryfisk utan krångel

En kokbok som är flitigt använd här hemma är Lättlagat på 20 minuter. I den finns flera av mina favoritrecept som både är enkla att läsa och att laga. Inget krångel där inte!
Igår lagade jag ett fiskrecept från boken.

Curryfisk med solgula rötter

4 portioner

 

2 gula lökar

1 msk olivolja

1-2 tsk curry

3/4 tsk salt

1/2 dl finhackad persilja

600 g sej-eller gösfilé

 

Rotsaksfräs

3 morötter

350 g kålrot

200 g rotselleri

1 msk olivolja

1/2 dl mango chutney

1 dl pressad apelsin

1 tsk salt

 

Gör så här

Sätt på ugnen på 225 grader

Hacka lök och fräs den mjuk i oljan

Tillsätt curry och låt fräsa ytterligare en minut

Smaksätt med lite av saltet och tillsätt persiljan

Lägg fisken, delad i bitar, i en ugnsform

Salta med resten av saltet

Fördela löken över fisken

Täck med folie och sätt in i ugnen i 15 min

Skala och strimla rotfrukterna

Fräs dem i oljan i stekpanna tills de är mjuka men ändå spänstiga

Smaksätt med mango chutney, pressad apelsin och salt.

Servera grönsakerna varma till fisken

 

 

Här hemma är det inte jätte populärt med grönsaker bland ungdomarna så jag serverade även pressad potatis till.

 

Det passar också att koka en gryta på fisk och rotfrukter.