Champinjongratinerad fläskfilé och hasselbackspotatis när vi firar vårens ankomst

Ikväll firar vi vårens ankomst och jag hoppas verkligen den kommer med besked nu!!! Jag vill ha sol och värme!!!
Här hos oss firar vi till att börja med med  champinjon-gratinerad fläskfilé och hasselbackspotatis, en riktig nostalgi tripp för min del, och om vädret tillåter blir det även ett besök vid den lilla lokala majbrasan här på orten. Det hör ju ändå till att man ska stå och huttra in våren den sista april. Hur firar ni valborg hos er?

Champinjongratinerad fläskfilé

4 portioner

 

6oo g fläskfilé

1 tsk salt

vitpeppar

Riven ost

Svampstuvning

1 stor burk champinjoner

2 msk margarin

3 msk vetemjöl

2 dl grädde

1,5 -2dl svampspad

0,5 tsk salt

Vitpeppar

 

Gör så här

Lägg fläskfilén på stekgaller i långpanna

Gnid in köttet med salt och peppar

Sätt in filén i ugn i 175 grader i 45 minuter

Hacka svampen något och fräs den i margarin

Strö över mjölet och späd med grädde och svampspad

Låt koka några minuter

Salta och peppra

 

Skär filén i skivor

Lägg dem i en ugnsfast form

Bred den avsvalnade stuvningen över köttet

Strö över rikligt med ost

Sätt in fatet i 275 grader i 10-15 minuter

Hasselbackspotatis

4 portioner

 

12 medelstora potatisar

3 msk margarin

1,5 tsk salt

1 msk ströbröd

Gör så här
Skala potatisen
Skär potatisen i tunna skivor men ej helt igenom
Ställ potatisen med skivorna uppåt i en ugnsfast form
Smält margarinet och pensla potatisen
Ugnsstek potatisen i 225 grader i 45 minuter
Ej för stark undervärme
Pensla då och då med det smälta margarinet
När potatisarna fått lite färg strö över salt och ströbröd

Till servering
Tomat- och gurksallad med söt/sur citrondressing
Dressing
Saft från en citron
En gnutta vatten
3 msk socker
0,5 tsk salt
Vitpeppar
 

Jag önskar er alla en trevlig Valborg och 1:a Maj!