Röd currysoppa med lax och nudlar

Gårdagens soppa, som mest bestod av nudlar, fick vi äta med gaffel och sked. Naturligtvis kan man dela nudlarna i mindre bitar och späda med mer vatten men som det nu blev, blev det en kul och annorlunda soppupplevelse :) 

Röd currysoppa med lax och nudlar

4 portioner

 

13 dl vatten

3 msk konc kycklingfond

2 msk röd currypasta

250 g äggnudlar

1 stånd broccoli i småbuketter

600 g laxfilé, tärnad

70 g färsk spenat

4 salladslökar skivade

1-2 msk asiatisk fisksås

1-2lime, saften

Sesamolja

 

Gör så här

Koka upp vatten, kycklingfond och currypasta i

en stor kastrull och låt koka 5 minuter

Lägg i nudlar och broccolibuketter och

koka ytterligare 4 minuter

Lägg i laxtärningarna, spenat och salladslök

Sätt på lock och dra av från värmen

Låt stå i ca 2 minuter

Smaka av med fisksås och limesaft

Lägg upp i tallrikar och

droppa lite sesamolja i varje tallrik