Pulled pork burgare

Gjorde ju Sloppy Joes härom dagen, köttfärsröra i hamburgerbröd, och kom att tänka på att jag även har ett recept på pulled pork burgare med god aioli och tomatsalsa.
Med tanke på snabb mat i fjällen kanske inte pulled pork är det bäst tänkbara, men även det köttet går ju att laga i förväg och frysa ner. Pulled pork är alldeles utmärkt som utflyktsmat eller till mellanmål.

Pulled pork

1,2 kg fläskkaré i bit

3 dl BBQ sås med lite rökig smak

2 dl vatten

3 msk oxfond

Salt

Peppar

Chilipulver

Paprikapulver

2 gula lökar (klyftade)

2 vitlöksklyftor (delade)

Gör så här

Tvätta köttbiten i kallt vatten
Krydda med salt, peppar, paprika och chilipulver
Badda in ordentligt runt om

Lägg karrén i en ugnstålig gryta tex en stek eller lergryta.

Lägg i löken / vitlöken

Blanda BBQ sås, vatten och fond och häll över köttet

Sätt in grytan med lock på i ugnen ca 9 timmar på 110 grader Köttet ska falla sönder i trådar, då är det klart

Tomatsalsa

200 g körsbärstomater (delade i 4 delar)

1/2 rödlök (hackad)

1 lime (rivet skal)

1/2 dl färsk hackad persilja

Salt

Peppar

Gör så här

Blanda ihop alla ingredienserna i en bunke

 

Limeaioli

Stor sats

2 pressade vitlöksklyftor

1 msk limesaft

1 msk dijonsenap

1 helt ägg

2 dl neutral rapsolja

1 tsk rivet limeskal

Salt

Peppar

Gör så här

Alla ingredienser ska hålla samma temperatur

Lägg alla ingredienser i en hög skål och och sätt ner stavmixern i botten

Kör tills aiolin gått ihop

Aiolin kan förvaras 1 vecka i kylskåp

Till servering är ca 2 msk/portion lagom

Vid servering

Stek hamburgerbröden i en stekpanna med smör
tills de fått en fin yta

Lägg sallad, aioli, pulled pork och tomatsalsa i bröden