Grön ärtsoppa med pepparrotskräm och räkor

Sugen på soppa? Då kan jag rekommendera Monika Ahlbergs gröna ärtsoppa med pepparrotskräm och räkor. Smakar riktigt gott och man blir både pigg och glad av att bara titta på den härligt gröna soppan.                                                           

 

Grön ärtsoppa med pepparrotskräm och räkor

4 portioner

1 gul lök

1 msk smör

6 dl vatten

1 tärning grönsaksbuljong

600 g frysta gröna ärtor

1,5 dl vispgrädde

1 dl mousserande vin

(kan ersättas med kolsyrat vatten)

Salt

Peppar

Pepparrotskräm

100 g färskost 

(t ex philadelphiaost)

0,5-1dl crème fraiche

2-3 msk riven färsk pepparrot

Till servering

200 g skalade räkor 

Ett gott bröd

Gör så här

Skala och grovhacka löken

Fräs löken mjuk i smöret i en kastrull

Häll på vattnet och smula ner buljongtärningen

Tillsätt de frysta ärtorna

Koka upp och låt koka i 4-5minuter

Mixa soppan slät

Tillsätt vispgrädden och koka upp

Häll i vinet

Smaka av med salt och peppar

Rör ihop färskost och crème fraiche

Smaksätt med pepparrot

Häll uppsoppan

Lägg ner en klick av pepparrotskrämen

Toppa med räkor

Fler soppor!