Ingefärscheesecake

Ingefärscheesecake

16 bitar

 

200 g kardemummaskorpor

200 g smör

 

Fyllning

4 gelatinblad

1 dl inlagd ingefära

4 dl naturell yoghurt (10%)

300 g färskost

3 dl florsocker

1 krm salt

 

Topping

2 ätmogna, tunnskivade mango

1 gelatinblad

1 dl vatten

1 msk strösocker

 

Garnering

1 lime

 

Gör så här

Mixa skorporna fint i en matberedare

Smält smör och blanda ner skorpsmulorna

Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant

Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter för att mjukna

Mixa ingefäran med 1 dl yoghurt med stavmixer

Vispa försiktigt ihop ingefärsyoghurten med 3 dl yoghurt, färskost, florsocker och salt, använd gärna elvisp

Lyft gelatinbladen ur vattnet och lägg dem i en kastrull

Värm försiktigt under omrörning tills gelatinet är rinnande

Ta av från värmen

Ta lite av yoghurtsmeten och rör ner i gelatinet

Rör sedan noga ner blandningen i resten av yoghurtsmeten

Häll smeten i springformen

 Täck med plastfolie och låt stå i kylen 3 timmar för att stelna 

Ta försiktigt bort kanten på formen med en tunn kniv  

Täck hela tårtan med mangoskivor 

Lägg gelatinbladet i 1 dl kallt vatten i en kastrull, 

låt dra i 5 minuter 

Häll i sockret och värm under omrörning tills socker och 

gelatin precis löst sig, det får inte bli för varmt 

Ringla blandningen över mangon på tårtan 

Använd ett ciseleringsjärn och  

skär fina strimlor av limeskalet 

Toppa tårtan med limeskalen