Veckans stjärnbagare och receptet på den gluten- och laktosfria fyriskakan

Så var det torsdag igen och i kväll väntar en ny utmaning för deltagarna i Hela Sverige bakar. Ska bli kul och se vad de får ge sig i kast med den här veckan. Vad det gäller min utmaning, att baka fyriskaka, var det inte en enda som vågade utmana mig. Tråkigt :(  Många är ni som varit nyfikna och klickat på länken, men som sagt inte en enda har skickat in någon bild, så någon lång fyriskakekavalkad blir det tyvärr inte idag, som jag innan hade tänkt. Det positiva med det hela är ju att jag själv nu kan kora mig till Veckans stjärnbagare. Inte fy skam att få den titeln :)

 

Och här kommer receptet på den gluten- och laktosfria fyriskakan

Fyriskaka

125 g laktosfritt smör eller margarin
1,5 dl socker
2  ägg
2,5 dl glutenfri mjölblandning
0,5 tsk bakpulver
2 msk laktosfri mjölk

Garnering

3-4  medelstora äpplen
  Muscovadosocker   

Kanel

Kanelsås 

500 g laktosfri mjölk
  Kanelstång eller mald kanel, efter smak
120 g äggula
110 g socker, valfri sort
30 g laktosfritt smör

Gör så här

Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter

 Smält matfettet och låt det svalna
Rör matfettet pösigt med sockret

 Tillsätt ett ägg i taget och därefter mjölet blandat med bakpulvret samt mjölken

 Häll smeten i formen
 

Garnering
Skala ev. äpplena och skär dem i tunna klyftor

 Stick ner dem i smeten tätt intill varandra

Strö över socker blandat med kanel

 Grädda kakan i 175 grader i nedre delen av ugnen ca30-40 minuter

 

Kanelsås 

Koka upp mjölk och kanel, låt dra i 5-10 min

 Blanda ner äggula och socker, sjud till 85 grader

 Blanda ner smöret, sila såsen och kyl sedan ner såsen