Kassler i ugn medans jag njuter av solen

Plötsligt kom sommaren. Fortfarande kallt på morgnarna, men på dagarna har det ju  varit kanonväder. Nu sitter ju jag inne på mitt kontor hela dagarna, men humöret lättar ändå avsevärt när solen skiner utanför fönstret, och lika förvånad blir jag varje dag när jag kliver ut i solen efter arbetsdagens slut och känner värmen slå emot mig, är det så här varmt det är :) När jag kommer hem sen från jobbet lyser solen ytterligare någon timme på vår altan, innan den försvinner ner bakom träden, igår var det därför perfekt att laga kassler i ugn, så jag hann sitta en stund och njuta av solen medans kasslern stod i ugnen. Fint med mat som sköter sig självt :) 

Kassler i ugn

4 portioner

ca 500 g kassler

0,5-1 squash, tärnad

5 st soltorkade tomater, hackade

2 dl grädde

1 dl creme fraiche

1 msk kalvfond

Saften av citron

Salt

Peppar

Till servering

Potatis

Grönsallad

Gör så här

Skär kasslern i skivor, ca 1 cm tjocka

Lägg i en ugnsform

Ställ formen i mitten av ugnen i 200 grader och låt kassler få lite färg

Under tiden kokar du en sås på grädde och creme fraiche

Låt koka upp och tillsätt kalvfond

Smaka av såsen med citronsaft, salt och peppar

Tänk dock på att inte salta för mycket då kasslern i sig är salt

 Ta ut kasslern och strö över squash och soltorkade tomater

Häll över såsen och ställ tillbaks formen i ugnen

Baka kasslern i ugnen i ca 20-25 minuter

Ostgratinerad kassler med tomat

Idag var det inte lika soligt och varmt så istället för att sitta i solen tog jag och sprang 
3 km när jag kom hem. 3 km går riktigt bra att springa nu, 
om fem veckor är det 5 km som gäller. 

Tror nog jag kommer lyckas med mitt mål, att springa Vårruset utan att gå.