7 gånger vinbär och krusbär

Vet inte hur det är hos er, men här dignar buskarna av vinbär och krusbär,

så vi har köpt oss en råsaftcentrifug och försöker nu ta vara på bären,
 så gott vi hinner.

Vet inte riktigt vad mer man kan göra än att dricka juicen färskpressad,
om man kanske kan tillreda juicen på något sätt. 

Juicen av vinbär och krusbär är ju liksom rätt sur att dricka som den är, men vi har nu vid ett par tillfällen fått till goda smoothies när vi blandat juicen med vaniljyoghurt och sötat med lite honung.

Annars finns det ju en hel del annat man kan göra med sommarens bär,
som ju är supernyttiga och innehåller så mycket vitaminer och antioxidanter,
precis vad vi behöver nu när vi går mot mörkare tider.
Håll till godo, här kommer 7 gånger vinbär och krusbär.

Sockerkaka  med röd vinbärssirap

16 bitar

125 g rumsvarmt smör

2,5 dl socker

1,5 tsk vaniljsocker

3 ägg

3 dl yoghurt

4,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Matfett och ströbröd till formen 

Röd vinbärssirap

2-3 dl röda vinbär

1 dl vatten

o,5 dl honung

Gör så här

Smöra och bröa en sockerkakasform

Rör smör, socker och vaniljsocker poröst

Tillsätt ett ägg i taget och fortsätt röra

Tillsätt yoghurten medans du rör

Blanda bakpulver och mjöl

Vänd ner mjölblandningen i smeten

Häll smeten i formen

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader

i ca 35-40 minuter

Låt kakan svalna lite innan du stjälper upp den

Blanda bären, vatten och honung i en kastrull och hetta upp

Låt blandningen sjuda under ca 10 minuter

eller tills den har kokat ihop

Häll den röda vinbärssirapen på toppen av kakan och låt

vätskan rinna ner längs kanterna

Krusbärssylt med kanel

ca 1 liter

1 kg krusbär 

(färska eller frysta, tinade)

5 dl syltsocker

1 kanelstång

Gör så här

Rensa och skölj bären

Lägg dem i en kastrull

Tillsätt socker och kanelstång

Låt småkoka 15-20 minuter

Rör om då och då
Låt svalna
Fyll i väl rengjorda burkar

Röd vinbärskaka
ca 24 bitar

200 g smör

4 ägg

6 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

6 dl vetemjöl

ca 250 g bär

Gör så här

Smält smöret

Knäck äggen i bunke

Tillsätt socker och vanilj

Vispa ihop lite lätt med en vanlig visp

Tillsätt mjöl och smör

Blanda till en slät smet

Häll den i en bakpappersklädd långpanna eller mindre ugnsform

Strö över bär

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 25-30 minuter

Låt svalna

Skär upp i rutor



Krusbärskaka med vit choklad


100 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
3-4 dl krusbär
100 g vit choklad

Gör så här

Smält smöret i en kastrull

Låt svalna något

Vispa ägg och socker poröst

Blanda ner det smälta fettet och

mjölet i äggblandningen

Bred ut smeten i en smord och bröad sockerkakasform

som rymmer 1,5 liter

eller som jag i två limpformar

Om krusbären är stora-dela dem en gång

Hacka chokladen grovt

Lägg krusbär och choklad överst på smeten

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader

i ca 1 timme i stor form ca 40 minuter i mindre formar

Låt kakan vila några minuter i sin form innan

den stjälps upp på ett fat

Röd vinbärsylt
ca 2 liter färdig sylt

ca 1, 5 kg rensade röda vinbär
750 g syltsocker
Saften från 1 citron

Gör så här

Häll bären i en kastrull, mosa dem något

Tillsätt syltsocker

Koka under omrörning i ca 2-5 minuter
Skumma av

Häll upp på varma, väl rengjorda burkar

Förslut och förvara svalt

Öppnad burk förvaras i kylskåp

Knäckig krusbärspaj med nötter

 
3 dl vetemjöl
1 ½ dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
150 g smält smör
5 dl krusbär
½ dl strösocker
1 msk potatismjöl
Smultäcke
1 dl hasselnötter eller valnötter, grovhackade
1 dl vetemjöl
½ dl strösocker
75 g smör

Till servering

Glass 

eller

Vaniljsås

eller

Vispad grädde

Gör så här  

Blanda de torra ingredienserna till pajdegen i en skål

Häll över det smälta smöret och blanda ihop till en deg

 Tryck ut i en pajform (20 cm i diameter) och

även upp på kanterna 

Förgrädda pajskalet i 175 grader i 10 minuter

 Blanda krusbären med socker och potatismjöl

Fördela i pajskalet

 Smula ihop allt till smultäcket

Strö smultäcket över krusbären 

Grädda i 175 grader i 35-40 minuter

Syrlig vinbärskaka

150 g rumsvarmt smör

1,5 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

5 dl röda vinbär

0,5 dl socker

Gör så här

Rör matfett, socker och vaniljsocker i en bunke

Tillsätt ägget och mjölet blandat med bakpulvret

Rör till en jämn smet

Tryck ut degen i en kakform med löstagbar botten

Fyll pajformen med röda vinbär blandade med socker

Grädda i 175 grader i ca 40 minuter

Låt kakan svalna

Pudra lite florsocker över kakan vid servering

Glass eller vispad grädde passar bra till

Mer hälsosam supermat!