Höstinspirerad fläskfilé i gräddig kantarellsås med Tinas vin Le bistro till

I år kan jag tro att förvirringen kring halloween och alla helgons dag inte är lika stor då de infaller på samma dag, nämligen på lördag den 31 oktober. Eller så är den total, vad firar vi egentligen? Har du några särskilda planer för helgen?

Är det så att du inte planerar någon direkt halloweenfest så kanske det iaf blir en allhelgona-middag på söndag, och då kan jag föreslå dig att servera en höstinspirerad fläskfilé i gräddig kantarellsås. 

Själv har jag inga storslagna planer men ett besök på kyrkogården ska det iaf bli på lördag för att tända ljus för de som inte längre finns här hos oss .  

Fläskfilé i gräddig kantarellsås

4 portioner

800 g fläskfilé

500 g färska kantareller (50 g torkade)

5 dl grädde

1 msk kinesisk soja

2 tsk dijonsenap

1 msk mjöl

1 tärning grönsaksbuljong

0,5 dl vatten

Salt

Peppar

Persilja till garnering

Till servering

Pressad potatis

Grönsaker

Gelé

Gör så här

Lägg torkad svamp i blöt i minst en kvart

Putsa fläskfilén och skiva den i 2 - centimeter tjocka skivor

Låt köttet ligga medans såsen påbörjas
Låt kantarellerna rinna av i ett durkslag
Hacka svampen grovt

Stek svampen i smör tills all vätska kommit ut

Pudra över mjöl och rör om

Tillsätt grädde, buljong, soja, senap och vatten

Låt koka upp

Smaka av med vitpeppar

Låt såsen koka i ungefär 10 minuter

Börja steka fläskfilén på medelhög värme

Salta och peppra

Häll över såsen strax innan det är färdigt

Låt såsen koka tillsammans med fläskfilén tills köttet är genomstekt

Smaka ev av med mer salt och pepar

Toppa med persilja vid servering

Det är många kändisar nu som lanserar sina egna viner,
och jag kan inte låta bli att funderar över hur det egentligen går till när de tar fram just deras egna, speciella viner. Man kan ju lätt tror att kändisarna använder samma vin men med olika etiketter ;) för de odlar väl knappast sina egna druvor, eller...

Hur som helst drack vi Tinas vin Le Bistro till fläskfilén. Ett lättdrucket vin med fin balans mellan syra och sötma som passade utmärkt till fläskfilén. 
Nr 2270 på Systembolaget.