Juliga desserter

Granatäpplekärnor är ju riktigt röda och juliga 
och perfekta att dekorera julens söta med, t ex en chokladpaj eller en pannacotta.

Hur du enkelt får ur kärnorna hittar du här

 Chokladpaj med granatäpple

1 stor paj 2o cm i diameter
eller
8 små portionspajer


70 g mörk choklad, 70%

3,75 dl pekannötter
4 färska dadlar
Fyllning
4,5 dl crème fraiche
45 g farinsocker
Garnering
1 granatäpple, kärnorna

Gör så här

Grovhacka chokladen och lägg den i en matberedare

Tillsätt 1,25 dl pekannötter

Kör till en smulig massa

Häll upp i en skål och ställ åt sidan

Kärna ur dadlarna och lägg i matberedaren

Tillsätt resten av pekannötterna

Kör till en smulig massa

Tillsätt choklad- och nötblandningen och kör lite till

Fördela sedan chokladmassan i form/formar med löstagbar botten
Ställ i frysen i 4-8 timmar så massan stelnar
Rör crème fraiche och farinsocker till en smidig kräm
Ta ut formen/formarna ur frysen
Lossa bottnarna ur formen/formarna
Fördela krämen i bottnen/bottnarna
Ställ i kylen i 2 timmar
Toppa pajen/pajerna med
granatäppelkärnor vid servering

Pannacotta

4 portioner


5 dl matlagningsgrädde
1,5 dl gelésocker multi
1 tsk vaniljsocker
Garnering
1 granatäpple, kärnorna
ca 0,5 dl rostad kokos

Gör så här
Värm grädden och rör ner socker och vaniljsocker
Häll upp i portionsskålar
Ställ i kylen i 1 timme
Toppa med kokos och granatäpple vid servering

Andra fina och juliga desserter är:

Crème brûlée med smak av kanel

4 portioner

2 dl vispgrädde

1,5 dl mjölk

1 kanelstång

6 äggulor

ca 1 dl strösocker

Till servering

2 msk farinsocker

2 msk strösocker

Gör så här

Koka upp grädde, mjölk och kanelstång i en kastrull

Låt svalna något

Blanda äggulor och strösocker i en bunke

Vispa samman lätt

Häll över gräddblandningen, utan kanelstången

Fortsätt vispa tills allt har blandat sig

Smöra fyra små formar som tål ugn

Häll blandningen i formarna

Grädda brûléerna i 180 grader i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter 

eller tills smeten stelnat

Ta ut formarna och låt dem kallna 

Hit kan man förbereda dagen före servering

Karamellisera brûléerna genom att strö farinsocker och strösocker på ytan och bränn av i ugnen i 225 grader eller använd en brännare
Servera direkt

Tomtepudding med hjortron

6 portioner

1 vaniljstång

Skalet av en halv apelsin

2,5 gelatinblad

2 dl vispgrädde

0,75 dl strösocker

2 dl vaniljyoghurt

2 dl risgrynsgröt

Topping

0,5 dl strösocker

2 msk smör

225 g frysta hjortron (el lingon)

Gör så här

Snitta och skrapa ur fröna ur vaniljstången

Skala med potatisskalare smala strimlor av det

gula på apelsinskalet

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 5 minuter

Koka upp grädde med vaniljfrön,

apelsinskal och socker

Ta bort kastrullen från värmen

Lyft ur skalen

Lägg ner gelatinbladen och

rör om tills de smält

Blanda med yoghurt och gröt

Häll upp i glas och ställ i kylen minst 3 timmar

Smält socker i en kastrull på medelhög

värme under omrörning

Klicka ner smör när sockret är ljusbrunt och

vispa snabbt ihop till en kolasås

Tillsätt hälften av hjortronen och

låt smälta under omrörning på låg värme

Tillsätt resterande hjortron och

ställ att svalna

Toppa puddingen med hjortron vid servering

Ugnsbakad brieost med glöggrussin

ca 10 bufféportioner

500 g brieost

3 msk strösocker

3 dl glögg

0,5 dl russin

100 g valnötter

Gör så här

Ta fram brieosten och låt ligga i rumstemperatur ca två timmar 

Smält socker i en kastrull tills det får färg

Häll i glögg och russin

Låt småkoka till en simmig konsistens, ca 15 minuter

Lägg i valnötter

Lägg brieosten på en bakpappersklädd plåt

Baka osten i 200 grader i ca 5 minuter

Toppa osten med glöggrussin

Kokta päron med chokladgrädde och karamelliserade nötter

4 portioner

3 dl pressad apelsinsaft

1,5 dl strösocker

1 kanelstång

1 stjärnanis

1 msk kardemummakärnor

0,25 st vaniljstång

Chokladgrädde

0,5 gelatinblad

2,5 dl vispgrädde

1 msk flytande honung

50 g ljus choklad, finhackad

0,5 dl mjölk

Karamelliserade nötter

3 msk strösocker

1 dl blandade grovt hackade nötter
1 tsk smör

Gör så här
Chokladgrädden ska stå i kylen över natten så
förbered redan kvällen innan den ska serveras genom att lägga gelatinbladet i kallt vatten i 5 minuter
Koka upp grädde och honung och slå
över den hackade chokladen
Tillsätt mjölken och det urkramade gelatinbladet
Rör tills gelatinbladet smält
Ställ i kylen över natten
Skala päronen
Blanda apelsinsaften med socker och
kryddor i en kastrull
Lägg i päronen
Koka upp och låt sjuda tills päronen är mjuka
Ta upp päronen och koka ihop lagen till hälften
Smält sockret till karamelliseringen i en stekpanna
tills det är gyllenfärgat
Lägg i nötterna och smöret och rör runt
Häll upp på ett smörpapper och skilj på nötterna från varandra medans de fortfarande är varma
Vispa upp chokladgrädden och
forma till ägg med en fuktig sked och
lägg upp på tallrikar/skålar
Värm upp päronen i lagen och
lägg upp bredvid äggen
Skeda lite lag runt päronen
Garnera till sist med de karamelliserade nötterna