Fisk hela veckan - fiskfärs till biffar och burgare

Laxbiffar är superenkla att göra. 

Lax passar nämligen utmärkt till fiskfärs.

Laxbiffar

8-12 st

600 g laxfilé, tinad

1 ägg

2,5 krm svartpeppar

1,25 tsk salt

2,5 krm chilipulver

0,5 tsk torkad ingefära

1 vitlöksklyfta

0,5 citron, saften

Rapsolja

Smör

Gör så här

Mixa laxfilé med skalad vitlök, ingefära, chilipulver, salt, peppar, ägg och 

citronsaft till en smet

Hetta upp en stekpanna med lite olja och smör
Forma biffar och stek dem gyllenbruna på båda sidor

Sänk värmen och låt dem bli helt genomstekta

Potatismos

1 kg potatis

2 dl mjölk

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 klick smör

1 gnutta socker

Gör så här

Skala potatisen och skär i bitar

 Koka den mjuk i lättsaltat vatten 10-15 min

 Häll av vattnet och pressa potatisen genom purépress eller 

mosa med en stöt direkt i kastrullen

 Värm mjölken och rör ner i potatisen

Smaksätt med salt, peppar, smör och socker

 Rör moset luftigt

Laxbiffar med sojasås är perfekta till vardags när man vill äta något utöver det vanliga. Supergoda att doppa i sojasåsen :)

Laxbiffar med sojasås

4 portioner

600 g lax

ca 1 tsk malen ingefära

ca 1 tsk salt

3 msk potatismöl

1 ägg

Smör och olja till stekning

Sojasås

0,5 dl japansk soja

1 lime, saften

2 msk råsocker

Till servering

Jasminris

Inlagd ingefära

Lime

Wasabi & sesame - krydda

Gör så här

Blanda ihop alla ingredienser till sojasåsen 

Rör om ordentligt tills sockret "smält"

Skär laxen i små, små tärningar och 

blanda med övriga ingredienser

Hetta upp en stekpanna med smör och olja 

Klicka ut matskedsstora klickar av laxsmeten

Stek på ena sidan, platta till och vänd på biffarna

Stek några minuter på varje sida på medelvärme

Servera direkt tillsammans med sojasås, ris och inlagd ingefära 

Strössla över lite wasabi & sesame-krydda

Laxbiffar går också att servera som alternativ till hamburgare.

Laxbiffar med kapris och fänkålsdill

4 portioner

600 g laxfilé el restbitar av lax

1 ägg

2 msk kapris, hackad

1 msk fänkålsdill

1 msk pressad citron

0,5 dl ströbröd

1 tsk salt

Svartpeppar

Gör så här

Skär laxen i mindre bitar

Lägg i bunke och mixa till en fin färs

Blanda alla ingredienser med laxfärsen till en jämn smet

Forma till lagom stora biffar och stek på hög värme ca 3 minuter på varje sida

Vad man väljer att äta till sina laxbiffar är upp till var och en. 

Men man kan ju som sagt äta dem som burgare med 

bröd, grönsaker och t ex en äpple- och fänkålsslaw.

Äpple-och fänkålsslaw

300 g fänkål

300 g vitkål

1 rött äpple

1,5 dl majonnäs

1 dl turkisk yoghurt

1 msk vitvinsvinäger

1 msk fransk senap

Salt

Svartpeppar

Gör så här

Finstrimla fänkål, vitkål och äpple

Blanda alla ingredienser

Smaka av med salt och peppar

Ställ i kylskåp, minst 1 timme

Eller kanske till en bulgursallad.

Bulgursallad

2 dl bulgur

2 urkärnade tomater, i klyftor

0,25 st skalad gurka, i bitar

0,5 dl russin

Klippt gräslök

Gör så här

Koka bulgur enligt förpackningen

Låt svalna

Blanda samman bulgur med övriga ingredienser

Imorgon är det fredag, tjoho, och då blir det fisk i gryta, gratäng och soppa.

Tills dess, ha de'!