Mingel på studenten

Under Kristi himmelsfärdshelgen förra året var vi i Gävle  och hälsade på dottern som gjorde praktik i Furuviksparken. I morse skjutsade jag henne till flygbussen till Skavsta. Därifrån flyger hon sedan till årets praktikplats, Loro parque på Teneriffa. Och när de ändå är ute och far, hon och hennes klasskompis, så passar de på att stanna till ett par dagar i Paris först...
Förra året var jag riktigt orolig. Idag ett år senare är jag inte fullt lika orolig. 
Hon är ett år äldre och mer mogen och så har hon hunnit vara iväg en vända på praktik i Eskilstuna på Parken zoo också, så jag vet att hon kan ta hand om sig. 
Men visst finns det en oro i mitt mamma-hjärta. 
Kommer man någonsin sluta oroa sig för sina barn? Tror inte det. 
Hur som helst, den oro jag känner försöker jag tänka bort och istället ersätta med glädje för hennes skull som fått förmånen att uppleva detta äventyr. 
Fick nyss en rapport ifrån henne att de nu var på plats på hotellet i Paris och att planen för kvällen var att hyra cyklar och cykla till Eiffeltornet och Triumfbågen. 
Hur härligt låter inte det!? Skulle gärna vilja vara där och cykla fram genom Paris gator i vårkvällen :) 
När hon kommer hem igen är det bara två veckor kvar tills hon tar studenten.
Och det har vi ju tänkt att fira :)
Efter utspringet, innan alla gästerna har kommit på plats och medans maten till buffén plockas fram, är det bra om gästerna har något att förströ sig med, så då tänkte jag servera några enkla snacks som är lätta att förbereda. 
Gurkskivorna kan skalas, skivas och läggas upp på ett fat så det bara är att spritsa på lax-och avokadorörorna som man har förberett i spritspåsar.
Fetaostsnurrorna går att förbereda ett par dagar i förväg med att göra rullar av smördeg och fetaost och sedan låta dem ligga i kylen tills de är dags att skivas upp och gräddas. De är som godast att servera nygräddade men de går också att äta kalla. Eller så värmer man på dem något i mikron precis när de ska serveras.

Lax- och gurksnittar

15 stycken

125 g varmrökt lax

2 msk majonnäs

2 msk crème fraiche

1 tsk färskpressad limejuice

1,5 tsk wasabipasta

15 skalade gurkskivor

Garnering

Svarta sesamfrön

Klippt persilja

Gör så här

Mixa laxen med majonnäs, crème fraiche, limejuice och wasabipasta

Fyll gärna i en engångsspritspåse och förvara i kylen

Skala gurka och skär i ca 0,5 cm tjocka skivor

Förvara övertäckta i kylen

Vid servering placera gurkskivorna på ett fat

Spritsa laxröran på gurkskivorna

Toppa med svarta sesamfrön och klippt persilja

Avokado- och gurksnittar

15 stycken

 

1 avokado

3 tsk torkad dragon

(3 msk färsk hackad dragon)

0,5 msk färskpressad citronjuice

1 tsk vitvinsvinäger

0,5 dl olja

1,5 krm salt

0,5 krm svart peppar

15 skalade gurkskivor

Garnering

Rostade pumpakärnor

 

Gör så här

Dela och kärna ur avokadon

Gröp ur köttet, lägg i en mixerskål tillsammans med dragon, citronjuice och vinäger

Mixa slätt

Tillsätt oljan i en tunn stråle under fortsatt mixning och mixa tille n slät kräm

Krydda med salt och peppar

Fyll gärna i en engångsspritspåse och förvara i kylen

Skala gurka och skär i ca 0,5 cm tjocka skivor

Förvara övertäckta i kylen

Vid servering placera gurkskivorna på ett fat

Spritsa avokadokrämen på gurkskivorna

Toppa med rostade pumpakärnor

Fetaostsnurror

30 stycken

5 plattor fryst smördeg/tinad

150 g fetaost

1 kruka persilja, hackad

1 krm svartpeppar

Gör så här

Riv fetaosten grovt

Strö över fetaost och persilja över plattorna

Peppra

Rulla ihop plattorna till rullar från långsidorna

Rulla in dem i bakplåtspapper/smörpapper och lägg svalt

Hit kan förberedas flera dagar i förväg

Skär varje rulle i 6 skivor

Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper

Grädda inför serveringen ca 10 minuter i 220 grader

Går att förbereda och värma upp i mikron vid servering

Och till snittarna blir det någon form av bål.
När vi firade grabbens student bjöd jag på fläderbål.

Mousserande fläderbål

ca 1,5 liter

1 flaska mousserande vin

5 dl fruktsoda

1 dl outspädd flädersaft

1 citron, skivad

1 apelsin, skivad

100 g gröna druvor

Gör så här

Blanda alla ingredienser i en stor skål

Fyll på med isbitar

Det blir något liknande i år men med jordgubbar, tänkte jag.

Skönt med långledighet igen!

Hoppas vädret håller i sig 

så man får uppleva lite sol och värme även när man är ledig.

Ha nu en fin Kristi himmelsfärdshelg!