Äpplets dag 25 september - äppelkaka med mandelmassa och lime- och kardemummasmul

Det var tydligen äpplets dag igår. Något jag helt missat. Men eftersom det fortfarande finns äpplen att plocka från vårt äppelträd så blev det iaf en äppelkaka bakad, med mandelmassa och brynt smör. Mums, vad den blev god! Firade du äpplets dag igår?

4 äpplen
100 g mandelmassa, riven
1 lime, finrivet skal
125 g smör
2 ägg
1,5 dl ljust muscovadosocker
2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk mjölk
1 tsk kardemummakärnor, stött
1 krm salt

Garnering
1 lime, finrivet skal
1 msk strösocker
0,5 tsk kardemummakärnor, stött

Gör så här
Sätt ugnen på 175° varmluft.
Kärna ur och skär äpplena i klyftor.
Bryn smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker tjockt och fluffigt.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Sikta ner blandningen i äggsmeten.
Blanda ner smör, mandelmassa, limeskal,
mjölk, kardemumma och salt.

Häll smeten i en smord form med löstagbar kant,
ca 24 cm i diameter.
Stick ner äpplena i smeten i ett fint mönster.
Grädda kakan mitt i ugnen 30–35 min.
Låt svalna innan den lossas från formen.

Skölj limen noga i ljummet vatten.
Riv skalet och blanda det med socker och kardemumma.
Strö blandningen över äppelkakan.