Vegetarisk nachoplåt med extra allt

Krispiga tortillachips, kryddiga belugalinser, fräsch tomatsalsa och krämig ärtguacamole.
Serverad med en kall öl. Ett hett tips till morgondagens fredagsmys!

 

 

2 dl belugalinser
1 msk rapsolja
1 tsk chiliflakes
1 msk tacokrydda
Västerbottenost, riven

Pico de Gallo
3 tomater
1 rödlök
1 jalapeños, eller fler efter smak
1 kruka koriander
1 tsk salt
1 lime
3 msk rapsolja
svartpeppar

Ärtguacamole
300 g gröna ärter, frysta tinade
1 dl crème fraiche
2 vitlöksklyftor
2 msk citronsaft
0.5 dl olja, eller mer
1 tsk salt

Servera med
0,5 gurka
1 burk majs, liten
1 burk tacosås, het
1 burk lätt crème fraiche paprika chili

Gör så här
Nachoplåt:
Koka belugalinserna enligt anvisning på förpackningen.
De ska ha en liten kärna kvar.
Stek sedan i en stekpanna i lite olja
och krydda med tacokrydda och chiliflakes.
De ska bli lite krispiga.
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Häll ut nachos på en ugnsplåt och strö över linserna jämnt.
Fördela den rivna osten över chipsen
och ställ in i ugnen 5-10 minuter till osten smält.
Pico de Gallo:
Finhacka tomat, rödlök, jalapeños, koriander -
blanda i en skål med saften från limen och tillsätt oljan.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Mixa ingredienserna till guacamolen.
Finhacka gurkan och häll av majsen.

Toppa nachoplåten med guacamole, majs, gurka,
pico de gallo, tacosås och crème fraiche paprika chili.

Ät och njut!