Spenatsoppa med lax

Vilken underbar och snabb soppa! Mannen var stormförtjust och åt flera tallrikar :)

 

 

 

4 portioner

3 msk smör
2 vitlöksklyftor, finhackade
500 g fryst hackad spenat
1,5 liter grönsaksbuljong
1 dl grädde
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
400 g lax i kuber
Till servering
Kokt ägg

 

Gör så här
Fräs vitlök och spenat i smör.
Häll i grädde och buljong och stavmixa slätt.
Koka upp och smaka av med salt och peppar.
Tillsätt laxen och dra av från plattan
och låt laxen ligga i några minuter så den hinner tillagas.
Om du gör detta istället för att koka den blir den väldigt saftig och fin!
Servera med ägghalvor.