Smörstekt torskrygg med ägg, purolökssås och ärtor

En god sås kan förvandla vilken rätt som helst till en riktig festlig rätt! Idag är det en purjolökssås som blir kompis med smörstekt torskrygg på tallriken.
Och ihop med kokt ägg, gröna små ärtor och kokt potatis är måltiden komplett.

4 portioner

 

600 g torskrygg

Smör

1 msk salt

1 tsk svartpeppar

0,5  purjolök

0,5 msk  rapsolja

2,5 dl matlagningsgrädde

0,5  fiskbuljongtärning

2 msk  vatten

2 tsk  majsstärkelse

salt

peppar

250 g  frysta gröna små ärtor

4   kokta ägg

 

  Gör så här

Ansa, skölj och strimla purjolöken.
Fräs purjolöken i oljan i en stekpanna
eller kastrull några minuter.

Häll i grädden och smula ner buljongtärningen.
Blanda vattnet och majsstärkelsen och rör ned i grädden.
Låt sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Smält en rejäl klick smör i en stekpanna.

Bryn torskryggen runt om. Salta och peppra.

När fisken fått fin stekyta, stick in en stektermometer
i mitten av fisken, innertemperaturen ska vara 56 grader.
Tänk på att fisken fortsätter att tillagas även efter att den tagits ur stekpannan.

Får du inte upp innertemperaturen till 56 grader 
kan fisken fortsättas att tillagas i ugn i 125 grader.

Värm såsen försiktigt och servera den med torsk, ägg, potatis och ärtor.