Veganska biffar med potatisgratäng och rödvinssås

Vi firade grabbens födelsedag i helgen och eftersom vi har en vegan och en vegetarian i familjen så bjöd vi på veganska biffar av formbar färs kryddade med kryddpeppar och dijonsenap. Tillsammans med en krämig potatisgratäng, klassisk rödvinssås och ugnsbakade körsbärstomater blev det en festlig middag! 

4 portioner 

Ugnsbakade körsbärstomater
400 g körsbärstomater
1 krm salt 
1 tsk rapsolja

Gör så här
Lägg tomaterna i en form. 
Ringla över olja och strö över lite salt. 
Baka i ugnen tillsammans med gratängen i ca 30 min.

Veganska färsbiffar 
600 g Anammas formbara färs, tinad
0,5 st gul lök
0,5 msk rapsolja
3 tsk dijonsenap
1,5 tsk grönsaksfond
0,75 tsk salt
0,75 tsk mald kryddpeppar
2 msk rapsolja

Gör så här
Tina den formbara färsen ordentligt innan tillagning.
Skala och finhacka lök och fräs mjuk i olja. 
Blanda den tinade färsen med stekt lök, 
dijonsenap, grönsaksfond, salt och kryddpeppar. 
Forma ca 8 biffar och stek i olja runt om i ca 7-10 min på medelvärme.

 

Vegansk rödvinssås
50 g schalottenlök
0,5 msk rapsolja
1 kvist färsk timjan
3 dl rött vin
3 msk grönsaksfond
2,5 dl vatten
1 st lagerblad
1 msk röd balsamvinäger
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här
Skala och hacka schalottenlök 
och fräs den mjuk i oljan tillsammans med en timjankvist. 
Tillsätt rödvin och låt reducera ner till hälften.
Sila såsen och tillsätt grönsaksfond, vatten och lagerblad 
och låt såsen sjuda i ca 15 min tills den har en fin konsistens. Smaka av med salt, peppar och balsamvinäger tills du får den rätta sältan och syran. 

 

Vegansk potatisgratäng

12 potatisar, mjölig sort

2 gul lök
4 klyftor vitlök

3-4 dl Oddly Goods veganost, riven 

1,5 tsk salt

3 krm svartpeppar

4 dl havregrädde

Gör så här

Skala och skiva hälften av potatisen

Lägg i en ugnsfast form

Skala och skiva löken

Lägg löken över potatisen
Pressa över vitlöken

Lägg det mesta av osten över löken

Salta och peppra

Skala och skiva resten av potatisen och lägg i formen

Lägg det sista av osten överst

Häll i havregrädden
Grädda i 225 grader i 40-50 minuter

 

Servering
Servera biffarna med potatisgratäng, rödvinssås och bakade tomater.