Ladda för utelek och sportlovspicknick!

Nästa vecka drar sportloven igång och jag hoppas för alla sportlovsledigas skull att det blir väder som passar för vinteraktiviteter. Visst är det mysigt att ge sig ut i skidspåren eller pulkabacken, ta med sig picknick och äta ute och sedan avsluta dagen med en varm bastu. Bra picknicksmat är mat som kan ätas kall och direkt ”ur handen” och nu på vintern behöver man kanske något varmt att dricka till, t ex choklad, te, kaffe, saft eller en varm soppa. Här kommer tre förslag på kall mat att ladda sportlovspicknicken med. Först ut är pizzabullar som är barnvänliga och även perfekta som mellanmål. Man kan antingen använda sig av en pizzasås eller tomatketchup till fyllningen eller som jag gjort här, chilisås. Vad man sedan fyller sina bullar med är en smaksak eller beroende på vad som finns hemma. I mina bullar har jag använt vitlökssalami och ost från torra ostkanter som jag rivit och sparat i frysen. Det andra förslaget är goda currywraps med grillad kyckling och till sist en skaldjurscheesecake, som bara blir bättre om den får stå och gotta till sig ett par dagar innan utflykten och som kanske mest uppskattas av oss lite äldre.

 

 Pizzabullar

24 st 

 

Deg

50 g jäst

50 g smör

1 msk flytande honung

4 dl mjölk

1 tsk salt

10 dl vetemjöl

 

Fyllning

Ca 1 dl chilisås

200 g vitlökssalami

2 dl riven ost

1 ägg

torkad oregano

 

Gör så här

Smula ner jästen i en bunke

Smält smör, tillsätt mjölk, värm til 37 grader

Häll vätskan över jästen och rör tills den löst sig

Blanda i honung och salt

Tillsätt mjöl och arbeta degen smidig

Låt jäsa övertäckt i 30 min

Ta upp och arbeta degen smidig på mjölat bakbord

Dela degen i två delar och kavla ut till rektanglar i A3-storlek

Bred på ett tunt lager chilisås

Fördela salamin och osten över pizzan

Strö över oregano

Rulla försiktigt ihop från långsidan och skär 12 bitar av varje

Placera varje bit i en bullform

Pensla med ett uppvispat ägg och strö över lite oregano

Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 8-10 minuter

 

 

 

Currywraps med kyckling och avokado

4 stycken

 

 1 äpple

1 liten rödlök

1 vitlöksklyfta

2 avokador

1 msk äppelcidervinäger

2 msk olivolja

2 tsk curry

2 msk mango chutney

1 lime

1 halv grillad kyckling

4 stora tortillabröd

Salt

 

Gör så här

Skala äpple och lök

Gröp ur avokadona

Hacka allt i små tärningar

Blanda allt i en bunke tillsammans med vinäger, olja, curry,

mango chutney, pressad lime och lite salt

Skär köttet i strimlor

Lägg en sträng avokadoröra i mitten på ett tortillabröd

Strö över kyckling

Vik in en sida och rulla ihop från ena kortsidan

Linda in rullen hårt i folie

 

 

Skaldjurs cheesecake

6-8 portioner 

 

50 g smör

150 g mixad kavring

200 g kräftstjärtar i lag

200 g skalade räkor

1 rödlök

200 g philadelfiaost

1 dl creme fraiche

1-2 tsk riven pepparrot

Tabasco

1 knippe dill

2 lime

Salt

Svartpeppar

 

Dekorering

Stenbitsrom

Lime

 Dill

 

Gör så här

Smält smör och blanda med kavringen

Tryck ut i en pajform,

gärna en i folie som är lättare att ta med på utflykten

Ställ i kylen i ca en timme

Hacka skaldjuren

Finhacka löken

Finhacka dillen

Blanda hacket med ost, creme fraiche och pepparrot

Riv limeskal och blanda i

Smaka av med tabasco, salt och peppar

Bred blandningen över pajbotten

Låt stå i kylen minst över natten

Dekorera med rom, lime och dill