Av årets första rabarberskörd blev det en söt/syrlig rabarberkompott

Rabarbern är så pass stor nu så jag har kunnat skörda ett par stjälkar ...

Hur man kan göra de stora rabarberbladen i betong

kan man läsa Här.

 

 

...och göra en rabarberkompott...

 

 

Rabarberkompott

 

400 g rabarber

1 st vaniljstång

1 dl strösocker

1 krm malen kardemumma

 

Gör så här

Skär rabarbern i cm-stora bitar

Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna

Lägg rabarber, vaniljfrön, socker och kardemumma

i en kastrull

Låt sjuda 5-7 minuter tills rabarbern blivit mjuk

Rör om då och då

Låt kallna

 

 

...ett söt/syrligt tillbehör till t ex en vaniljmousse.

Vaniljmousse

 

4 st gelatinblad

4 st ägg

1,25 dl strösocker

1 st vaniljstång

4 dl vispgrädde

 

Gör så här

Lägg gelatinbladen i kallt vatten

Vispa ägg och socker poröst

Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna

Vispa grädden med vaniljfröna

Lyft upp gelatinet och

smält det i en kastrull på svag värme med lite av grädden

Rör ner det smälta gelatinet i äggsmeten

Vänd ner vaniljgrädden

Häll upp i portionsglas och ställ i kylen

i minst 3 timmar för att stelna

 

Mer närodlat än i sin egen trädgård kan det knappast bli :)