5:2 kokboken - Veckans kokbok

Har lånat och läst 5:2 kokboken men den kunde inte ändra min övertygelse om att vi mår bäst av att äta varierat och allsidigt och dessutom röra på oss, än av att följa någon diet.
Jag tänkte ändå dela med mig av två recept som jag lagat från boken, vilka man naturligtvis kan laga även om man inte följer dieten.

Fisk- och tomatgryta

4 portioner

1 gul lök, finhackad
4 vitlöksklyftor, skivade
1 tsk ingefära, skalad och riven
0,5 tsk malen gurkmeja
1 tsk chilipulver
1 tsk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
1 tsk garam masal
500 g vita fiskfiléer, torsk el kolja, skurna i kuber
1 burk krossade tomater
2 tsk salt
2 tsk socker 

 

Gör så här

Fräs löken mjuk och gyllenbrun
Tillsätt vitlök, ingefära och kryddor
Lägg i fisken och rör om försiktigt
Tillsätt tomater, salt och socker
Lägg på lock och låt sjuda i 7-10 minuter

 

Fiskgrytan har en indisk touch med smaker från många olika kryddor. Enligt 5:2 dieten får kvinnor under fastedagarana äta som mest 500kcal/dag och männen 600 kcal/dag, den här rätten innehåller 194 kcal och får väl räknas som ett huvudmål en fastedag. Observera att det inte är något ris eller potatis till grytan på fastedagarna om man följer dieten, vilket man naturligtvis kan ha de andra dagarna eller om man inte följer dieten, eller varför inte servera det indiska naanbrödet till grytan.

 

 

Paprika- och ingefärssoppa

4 portioner

 

3 röda paprikor, urkärnade och delade

1 rödlök, skalad och delad i klyftor

2 vitlöksklyftor, oskalade

5 cm färsk ingefära, skalad och riven

1 tsk malen spiskummin

1 tsk malen koriander

2 medelstora potatisar, skalade och tärnade

9 dl grönsaksbuljong

Salt

Peppar

 

Till servering

Mager Philadelphiaost

 

Gör så här

 Lägg paprika, lök och vitlök i en ugnsfastform

Ugnsstek i 200 grader i 40 minuter eller

tills paprikorna har börjat svartna

Hetta under tiden upp olja i en kastrull

Tillsätt ingefära, spiskummin och koriander

och fräs på låg värme i 1-2minuter

Lägg i potatistärningarna

Rör om ordentligt

Krydda med salt och peppar

Häll i buljongen

Låt sjuda under lock i 30 minuter

Ta ut grönsakerna från ugnen

Lägg paprikorna i en plastpåse, förslut och låt svalna

Tillsätt löken till potatistärningarna

Kläm försiktigt ur vitlöken ur skalen ner i kastrullen

Skala paprikorna och lägg alla utom en bit i soppan

Mixa soppan slät

Hetta försiktigt upp soppan igen

Strimla den sparade paprikabiten

Fördela soppan i skålar

Klicka i Philadelphiaost och avsluta med paprikastrimlor